Пирог из ревеня с коньяком

В майской «Афише-Еде» тема номера – ревень.
Особенно привлекательным показался рецепт пирога.
Тесто не песочное, не бисквитное, а какое-то среднее. Как оказалось впоследствии, по вкусу напоминает больше всего творожное тесто, хотя творога не содержит.
Я решила поэкспериментировать с новым рецептом, местами всё получилось, местами - так себе.

Ревень красивый. Мне очень нравится. А в журнале про него написали вот что: «обладая рядом лечебных свойств, ревень и с виду производит впечатление чего-то оздоравливающего» - полностью согласна :-)


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Стебли ревеня (около 500 г) чистим и нарезаем небольшими брусочками.
Заливаем 20 г коньяка и засыпаем 100 г сахара и маринуем с полчаса в этом составе.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Просеиваем муку (300 г), добавляем в муку 1\2 чайной ложки мелкой соли, разрыхлитель (полпачки) и ещё 100 г сахара. 50 г холодного сливочного масла натираем на тёрке и втираем в смесь муки и сахара.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Потом в тесто добавляем 1 яйцо, 100 мл молока и вымешиваем. Готовое тесто разделим напополам. Одна половина – верх пирога, другая – низ.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
При том, что я строго соблюдала указанную норму продуктов, тесто получилось жидковатым, сильно липло к рукам, и я добавила ещё муки. Граммов 70-80 наверное.

Дальше: выстилаем форму изнутри бумагой для выпечки и выкладываем тесто. Вот тут получилось неудачно.
Для того, чтобы раскатывать, тесто показалось мне жидким, и я решила распределить его по форме руками. Это была ошибка. Получилось некрасиво, бумага вся елозила, мялась и сбивалась в стеклянной форме, и вообще было неудобно :-(
Вообще эта стеклянная форма оказалась маловата для такого объёма продуктов. В результате в готовом пироге тесто вышло более толстым, чем хотелось бы.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Выкладываем маринованный ревень. Уже посимпатичнее :-)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Вторую часть теста я таки раскатала скалкой. Оказалось, что тесто раскатывается вполне нормально, и я зря боялась. Закрыла пирог сверху. Края надо залепить тщательно во избежание выкипания начинки. А сверху можно оставить 2-3 дырочки.

Сверху смазываем яйцом и ставим в духовку на 200С на полчаса.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Тем временем из непрезентабельных, но полезных обрезков можно сварить вкусный кисленький компот :-)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Вот пирог и готов. Дырочки практически затянулись.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Можно есть холодным и горячим.
Нам единогласно понравился больше вкус холодного пирога.
Можно подавать со сливочным мороженым – тоже очень вкусно.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Не всё сразу получается, конечно, когда готовишь по новым и незнакомым рецептам, но вышло вкусно, и эксперимент того стоил)

[Сообщение изменено пользователем 22.11.2010 11:42]

ну вот где взять его...столько уже рецептов было...ну нет у меня ревеня на участке...и на соседском тоже ;-)

говорят, его можно увидеть в продаже у бабушек возле магазинов и на рыночках. Но сама не встречала)

Могу поделиться после выходных:-)

Я тоже могу поделиться и тоже после выходных:-)

Я в запарах по работе,но тут глянул на пирог и слюной подавился! Хочу ревня! Люди хватит кашмарить,дайте уже кислячки! я то ж хочу пирог сделать,на рынок ходил,нету там этого зелья :-(

ну вапще на будущее надо бы посеять



а я нонче откопал из под крапивы :-d
вычистил от сорняков, прорыхлил, удобрил компостом.... жду пока подрастёт

Оль, а как конина в ревене... аромат заметен?
а то 20 граммов всего на такой пирожище

Женя, как таковой коньячный аромат не чувствовался. Но вкус всё-равно какой-то другой получился, не как обычно ревень с сахаром)
Видимо, коньяк в этом рецепте в первую очередь для размягчения волокон)

Отлично! Заранее огромное спасибо! Буду ждать отмашки куда и когда ехать! :super:

Я на ПСМии бываю ежедневно рано утром и поздно вечером. Можно там пересечься. Давайте в ЛС, если интересно.


чего их размягчать-то? За 20 минут в духовке при температуре 180 градусов ревень теряет жесткость напрочь.

это было мое предположение исходя из того, что алкоголь размягчает)
Предложите свой вариант, для чего он там)
Аромат коньячный не сохраняется)

Посею обязательно, схожу в магазин и куплю семян, поди не проблема...только первый урожай будет годика черз два... :weep:

Честно? Не знаю:-) В теории спирт должен испариться, аромат - остаться.
Может, дело в "неправильном" коньяке?

Позавчера стряпала маленькие крытые кейки с ревенем в формах для маффинов.
Обошлась корицей и лимонной цедрой - вкусно, быстро и просто.
В следующий раз попробую с натуральным йогуртом начинку смешать, посмотрим, что получится.

вот я тоже записала себе на следующий год два пункта по мотивам форума - 1) спаржа 2) ревень :-)

Отар ВСОП из европейского дьюти фри, всё хорошо с ним

Сдаюсь:-) Может, кто более опытный подскажет, что не так...

пирог выглядит оч вкусным! но ревня ни разу не пробовала...отстала от жизни... :-)

это кощунство! :-d

:-D
да
но 20 мл - в пределах математической погрешности при разливе)) решила не жадничать)))

[Сообщение изменено пользователем 23.06.2010 17:48]

:-D :-D :-D :-D
Так уже дважды урожай ревеня собирала -ты все в отъездах, приходится по подругам раздавать....Привезу в другой раз -не отмажешься!!! :-D

Спасибо за рецепт! Домашние и гости были в восторге:-)

Спсибо Марине за ревень, правда отдала она мне его давненько (мягко говоря), но я разболелась что-то, потом уехала, в общем только сейчас выбралась сказать огромное спасибо, лучше поздно, чем никогда! :hi:

мне уже давали ревень,я готовил.Но ещё раз не откажусь! :-D

эээээээ...можно я тоже примажусь? :-o

На здоровье! :-)
Ревень - вещь :food:

Да легко!!! Вот только бы перед поездкой на дачу -а не после, как сейчас..... ;-)

спасибо, если что - скажу заранее, Вы наверное по входным ездите?