Подскажите как правильно сварить клубничный джем?

Очень хочется клубничного джема, а как его сварить так, что бы он был нежным и в тоже время с такой мармеладовой тянучестью? :beach:

Я по такому обычно варю все ягодные джемы:
- клубника - 1 кг
- сахар - 1 кг
- вода - 1 стакан
- лимонная кислота - 2г


Ягоды промыть в холодной воде, положить в кастрюлю, добавить воду, накрыть крышкой и довести до кипения. Проварить около 5 минут. Протирают ягоды через сито, полученное пюре смешивают с сахаром, доводят до кипения и варят, помешивая, около 25 минут. Перед окончанием варки в джем добавляют лимонную кислоту для сохранения натурального цвета джема.
Стоит хорошо, если разливать в стерилизованные банки под прокипяченые закручивающиеся крышки.

Спасибо за рецепт. :-) Agent@ (стала матерью-героиней))

а желирующие вещества стоит добавлять? из кислой красной смородины желе получается, а вот из клубники?

Я бы тоже хотела бы это знать

да, совсем забыла: в крыжовник, смородину, иргу и жимолость ничего не добавляю, а в клубнику, малину и тп 2-3 грамма пектина на 1 кг ягод + лимонная кислота в количестве на кончике ножа на 2 кг.
Пектин попадается на полках в супермаркетов - там, где обычно лежит клетчатка, заменители кофе, сахара и тп...
Последний раз купила ананасовый в аптеке, и сварила с ним малину в прошлом году... Вышло вкусно.

[Сообщение изменено пользователем 15.06.2010 23:00]

Агар- агар, это еще круче чем пектин. Птичее молоко во Владике на агаре, ммммм..... не сравнить ни с чем другим, если вы конечно дома не сделаете сами на агар- агаре

в том году нашла на сайте рецепт джема...сделала -понравилось в этом году тож буду делать по этому рецепту
850 г сахара
500 г спелой крепкой клубники, очищенной от хвостиков
1/2 бутылки жидкого пектина или 1 пакетик кристаллов пектина
сок 1 лимона (3-4 ст л)

если клубничка не сильно сладкая то кладу чуть больше сахара

[Сообщение изменено пользователем 28.06.2010 16:30]

не подскажете, где именно. Вчера была в "Пикнике" и "Кировском" на эльмаше, когда спрашивала про пектин на меня смотрели, будто я запрещенными препаратами интересуюсь :weep:

а клубника со вчера сахаром пересыпанная стоит