Наркоманский рулет)) с маком то есть

как его сделать?
слоеное бездрожжевое есть. Как сделать начинку, чтобы она была вкусной, но при этом не вытекла вся нафиг? :-)
И может кто еще какие варианты начинок для рулетов знает7 Желательно сразу со способом изготовления... из кураги например - как?

блин, зашла, думала. тут фотки есть..Сейчас. пороюсь в бабушкиных тетрадках. Там есть рецепт.

а мак ведь не вытечет...

хм, написано

мак 2 стакана
мёд полстакана или сахар 1 стакан...

А что дальше то делать? Насколько помню, бабушка в ступке толкла или на мясорубке прокручивала. Но начинка была мокренькая..

помнится, прошлый раз я его смешала с медом и запихнула в рулет. Уверяю вас, ТАКОЙ текучести нет даже у воды. Он протек сквозь ВСЕ, тщательно защипнутое. А как замечательно он дымится, ммммммм!!!!!!!!!!!!!!!!! Какие запахи плыли по кухне, какие сизые клубы....... Ну и конечно, самое незабываемое впечатление на меня произвел противень... "этот вымыть или новый купить"....

может его в чем-то замочить надо? а в чем? и сколько "чего-то" брать на сколько-то мака? и горячего или холодного?

ясно, яндекс рассказывает много чего... Нашла. Мак нужно проварить, или дать набухнуть в кипятке, потом откинуть на сито. дать стечь воде и растолочь в ступке с сахаром или медом.

ну вот, например..
---------------------

Начинка маковая

1 ст. мака
1/2 ст. молока
2-3 ст.л. меда, жидкого – по вкусу
1 ст. дробленых грецких
цедра 1 лимона, мелко тертая
1 белок

Мак очистить от примесей.
Промыть. Переложить в небольшую кастрюльку.
Залить кипятком. Накрыть крышкой. Оставить на 10 мин. Отцедить.
Так повторить еще 2 раза.
Вскипятить молоко. Залить мак. Поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня.
Накрыть кастрюльку крышкой.
Оставить до полного охлаждения.
Откинуть на сито. Обсушить.
Лучше – откинуть на шелковую ткань (натуральную), выстлав ею дуршлаг.
Растереть в ступке запаренный мак, порциями, - до появления «молочка».
Переложить в мисочку.
Добавить цедру и вымешать.
Добавить орехи, перемешать.
Ввести мед. Перемешать, равномерно распределяя его в маковой массе.
В конце добавить белок, слегка взболтав его вилкой.
Тщательно вымешать начинку – по консистенции она должна быть как густое повидло (не растекаться!).

• Мед можно заменить сахаром (по вкусу), растворив его в минимальном объеме воды и сварив «сироп».
• В готовую начинку можно добавить распаренный изюм.
• Если, несмотря ни на что, начинка получилась жидкой, можно загустить ее, добавив немного манной крупы (при набухании она вберет в себя влагу из начинки).
• Начинка хороша как для рулета, так и для мелкой выпечки (пирожков, рогаликов).
-------------

мак залить водой и варить 30 мин. Откинуть на марлю, поставить сверху какой-нибудь груз, дать стечь и остыть. Провернуть подсушенный мак на мясорубке, смешать с яйцом и сахаром.

ого! а я не знала как делать, с сахаром смешала и выложила слоем, все осталось на месте, но суховато было...

так сахар - не мед! Сахар карамелизуется все же..а мед (.....) растапливается и ТЕЧЕТ!!!
"И опыт, сын ошибок трудных"(с)...

Светочка, спасибо, распечатаю тему и на кухне буду держать когда начну делать.
Ентот мак сильно разбухает? А то он стоит ей-Богу как героин...

ЗЫ. А с курагой, с курагой-то как быть?

:hi:

ты имеешь в виду, для рулета тоже?Я бы залила ее кипятком, дала набухнуть размякнуть, процедила,прокрутила так же на мясорубке. перемешала с нужным количеством сахара ( исключительно, на вкус). и усе..

есесно
обожаю рулеты и выпечку с курагой (погладила себя по хомячьим щечкам) :-D

сцупер:-)

:-D

Анют, варят или запаривают его

для тех кто не умеет,но хочет рулет с маком,орехами,есть в магах готовая смесь! Видел в торг центре на уралмаше и в Метро. Высыпаешь из пакетика на тесто и пеки себе!

не представляю себе, как можно заготовить для длительного хранения маковую начинку с N-ной степенью влажности:-)