Щавелевая заготовка

конец мая... щавель начинает цвести - пора первых заготовок.
1. солёный щавель не понимаю как использовать... вкуса щавеля не чувствуется из-за малого количества, либо всё становится пересолено
2. мороженый свежий щавель довольно быстро (через полгода) приобретает неприятный привкус. плюс его структура теряется в супе. он гомогенизируется с супом :-d

вот ещё вариант заготовки щавеля.
1. целые листья со стеблями помещают на водяную или паровую баню

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

2. через час готово. на 2 литра щей достаточно две-три столовых ложки данной заготовки

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

3. можно простерилизовать в банке и закатать под крышку. но в открытой банке, даже в холодильнике довольно быстро образуется плесень. поэтому я просто замораживаю данную заготовку

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

зимой откалываю небольшой кубик и вспоминаю месяц май :-d

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

чет я прохлопал щавель,а ведь безумно люблю щи из него!

Шакир, да бох с тобой, сезон тока начался!
эт я первую партию срезал для консервации.... далее следующие пойдут!

ОЧУМЕТЬ!!! теперь только один вопрос остается открытым - где щавель взять для заготовки :-(

Жень, дак так щавель гомогенизируется еще в процессе заготовки)))
а мороженый он да..не айс. У меня он не гомогенизируется с супом, но вкус не тот совершено - кислинки характерной нет(((

я вот чо нашла в инете:

Рецепт проверен годами, этот рецепт не мой, народный.

хорошо промываем от песка щавель в холодной проточной воде или несколько раз меняйте воду. Отрезаете все черешки, купорим только листики(у кого щавель дефицит, можно и с черешками, зимой все в пользу пойдет). Подготовленные листики нарезаем, как обычно режете для супа и плотно набиваете в баночки, подходящего размера, Заливаете щавель холодной кипяченой водой и закручиваете крышкой. Все, храните просто в прохдладном месте, не в холодильнике.


[Сообщение изменено пользователем 26.05.2010 17:41]

щавель час варить? даже на водяной бане, во что он превращется?

не варить, а томить!
ну у меня он тока через час на пару весь стал вот таким, а не зелёным
но его там чуть меньше килограмма было



за счёт томления он остаётся щавелем, сохраняет свою структуру.
даже сок из него практически не выделяется!



не слыхал я такого в народе :-d
кто б проверил?
слабо верится в длительное хранение... даже водичка протухает при наличии небольшого количества бактерий



а це не из инета, а от матери моего сокурсника, которая всю жизнь шеф-поварами и зав.производством робила.

я знаю что огурцы так же заготавливают, просто водой холодной заливают. без соли и специй. правда вода колодезная

дык огурцы то квашеные получаются?!