Подскажите, пожалуйста, по почкам

Здравствуйте! Обращаюсь в надежде, что опытные кулинары мне помогут))
Дали мне почку говяжью, уже порезанную на кусочки. Я ни разу не пробовала такое, а муж просит сделать. Интернет сказал, что нужно вымочить в воде, 3-4 раза ее сменив. Ну вымочить-то вымочу, а вот что дальше?)) Где-то пишут сразу жарить, где-то - отварить предварительно. Не знаю, следует ли жарить/тушить недолго, чтобы не превратилось в резину, как, например, печень... Кто готовил, подскажите!

- вымочить часов 5 в молоке, два раза его сменив; нарезать тонкими пластинами обжарить минут 10-15 и подавать с каким-нибудь луково-сливочным соусом
- в комплексе с говядиной, беконом, луком и картофелем сделать начинкой пирога (вымачивать тоже сначала, да)
- сделать жаркое почки с куриной печенкой; обжарить, потушить с луком и вином минут 10

Большое спасибо! Я так понимаю, луково-сливочный соус лучше сделать отдельно? Лучше не тушить в этом соусе?

да)

Автор, прошу выложить фотки приготовления почек (+соус).
Спасибо.