Запеченые овощи с куриным суфле (Конкурс "Легкая кухня")

Рецепт для второй номинации "Горячее блюдо".
Данный рецепт подойдет и для взрослых, и для детей, т.к. само по себе блюдо получается очень диетическое. А если хочется поострее, то соус к нему можно сделать, практически, любой :-)

Итак нам понадобятся:
- капуста цветная (примерно 700 гр),
- капуста брокколи (также 700 гр),
- морковь (вообще положено столько же, сколько и капусты, но я вареную морковь не очень люблю, поэтому взяла поменьше - около 500 гр),
- филе куриное (700-800 гр),
- яйца куриные (4 шт),
- сливки 10-11% (200 мл),
- мука (4 ч л),
- сметана (1 ст л),
- манка (2 ст л),
- лимонная цедра (с половины лимона),
- соль,
- перец черный молотый.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Сначала отвариваем куриное филе и отдельно овощи на пару, около 15 минут на то и на другое

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Бульон от куриного филе не выливаем - он еще понадобится. Теперь все овощи раскладываем отдельно, к каждому виду добавляем по одному яйцу, 2 ст л сливок, 1 ч л муки, солим, перчим

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
и блендером превращаем в пюре.

Теперь филе: заливаем 2 ст л манки остатками сливок, а в это время нарезаем филе кусочками, добавляем к нему 100-150 мл куриного бульона соль и перец. Желток отделяем от белка и добавляем его к куриному филе, туда же кладем манку со сливками.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Все вместе размалываем блендером. Отдельно взбиваем белок до крепкой пены, добавляем его к будущему куриному суфле вместе с лимонной цедрой

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
и аккуратно перемешиваем.

Теперь собираем "торт":
- смазываем дно и бока разъемной формы сливочным маслом и обсыпаем ее мукой (остатки муки вытряхиваем),
- выкладываем первый слой - цветную капусту,
- второй слой - брокколи,
- третий - морковь,
- последним слоем выкладываем куриное суфле и смазываем его сверху сметаной

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Ставим в разогретую до 180 гр. духовку примерно на 30-40 минут до появления золотистой корочки.

В это время делаем соус. Так как рецепт очень диетический в плане специй, то соус делаем поострее, хотя это конечно дело вкуса ;-)

Для соуса я взяла несладкий йогурт, зелень (петрушка, укроп, базилик), имбирь, чеснок, соль и перец.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Зелень режем, имбирь натираем на терке, выдавливаем один большой (или пару маленьких) зубчик чеснока, смешиваем все с йогуртом, солим и перчим. Если нужен однородный соус, тогда его лучше размолоть блендером, а мне нравится когда в соусе есть "кусочки" зелени :-)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Когда на суфле появилась корочка, достаем из духовки, снимаем бока разъемной формы, нарезаем порционные куски, украшаем свежей зеленью, поливаем соусом и едим :-)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Вот такой получается слоеный разноцветный "тортик", только его калорийность, с учетом соуса, составляет примерно 85 ккал на 100 гр. :-) Так что едим и не паримся за фигуру :-D

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

[Сообщение изменено пользователем 19.04.2010 12:09]

Шикарно!
Мартинка, как всегда, на высоте!
С каждым новым блюдом всё больше хочу разъёмную форму :-)

Принято на конкурс :-)

:super: ЗдОрово! Очень аппетитно выглядит! И готовится не сложно! И должно быть, это вкусно :-) Вообщем, плюс!:-)

Шикарно! !!! Пошла обедать :-D

только с обеда, а как посмотрела сюда, снова кушать хочу! Очень! (хоть я всякую броколю и не ем, оч аппетитно вышло!)

Спасибо большое! :-)

овощной торт суперский,красивый,нежный,лёгкий...обязательно сделаю.СПАСИБО.

я в обмороке)))))) какая красота и вкуснота :-)

:super: :super: :super:

Отличный рецепт!!!
Записала! Ребенок будет в восторге и я тоже!
PS: посуда очень понравилась!!! Фотографии насыщенные, ничего лишнего! :flowers:

Отличный рецепт!

Отдельный плюсик за оформление и фотографии. :cool:

Спасибо ))


Надеюсь, вам понравится ;-)

постваил +
тут есть мясо,пусть и птицы :-D

Помимо самого рецепта, мне нравится то, что автор своему хобби не изменяет :-) Курино-овощной, но торт :-D

Здорово! ;-)

:-D Без мяса никуда ;-)


Держу марку производителя :lol: :lol: :lol:

Такое ощущение, что я даже запах почувствовала....через монитор! Такой рецепт никого не оставит равнодушным! :hi: :hi: :hi:

чуть со стула не упала, такой вкусный шедевр. Надо обязательно приготовить.

приготовила, у кого блендер не мощный, тот намучается))))
мне показалось, что нужно поменять местами слои цветной капусты и куринного суфле, тк капуста жидкая слишком получается (жиже всех овощей она) и первый слой расползся почти весь, а остальные держатся :-)
в пароварке (у меня не на огне пароварка,а розеточная) 15 минут хватит капусте, а брокколи и морковке подольше надо (особенно морковке).
вкусно, а соус так вобще! хорошо получилось. Только на этот пирог соуса раза в 2 или 3 больше надо, а без соуса есть суховато.
спасибо за рецепт!

Я приготовила еще в апреле (сразу как увидела). Рецеп потрясный!! :hi: :hi: У меня даже ребенок умякал в один момент (хотя в принципе такое не ест!). На работу принесла - коллег угостить(ну и форум заодно попиарить ;-) ), так обалдели все! :super:
В реальности "тортик" получился еще красивее, т.к. все слои ярче чем на фотке.
Автору - спасибо и ждем новых рецептов
:flowers: :flowers: :flowers: :flowers:

а в чем сложности были? просто у меня вроде самый обычный блендер без доп. насадок (ему уж лет 5 наверно) - вроде не сложно было :-)


вообще можно делать как хотите )) но куриное суфле все же лучше выкладывать сверху, т.к. в нем должна быть хоть какая-то воздушность, а так под тяжестью овощей все станет плотным.

ага, соус вкусный :-) к овощам особенно хорошо




Очень рада, что вам понравилось :-)

нагревался блендер сильно под конец, он работал конечно, но все равно было жалко, тк в инструкции написано больше 2 минут не держать включенным, а овощи не достаточно мягкие, чтобы ему было просто справится :-)