вопрос о простокваше

как вы думаете, если она уже дней 10 стоит в холодильнике именно в состоянии простокваши, но при этом вроде еще не пахнет (открывал, нюхал), ее можно использовать для приготовления оладьей, например? или лучше не рисковать?

у заводской простокваши срок годности 5 суток.
Я бы не рисковала.
Она, наверное, стала уже горчить, скорее всего.

совсем чуть-чуть

Использовал бы не задумываясь.