Курица с ХРУСТЯЩЕЙ корочкой. КАК?

Конечно не корочка, надо бы ее еще в духовку минут на 20

не знаю господа, но у меня завсегда корочка на курице получается - мажу я ее, не мажу, поливаю -не поливаю, мариную предварительно или нет...
корочка, имхо образуется исключительно от температурного режима духовки.
я жарю сначала в нежарком духовом шкафу примерно минут 40, а потом делаю погорячее и поджариваю - еще минут 20.
никогда не лью на протвинь масло, только воду (и то не всегда - зависит от того, какую курицу хочу получить)

у меня тоже на фотке курица кажется недожаренной. наверное енто все таки искажения цветов, кали. потому что обрати внимание на ляжку курицы где кожица надсечена - так мясо куриное отваливается при хорошей кожице зажареной - когда весь подкожный жир вытоплен и кожица курицы хрустит. по идее курица должна быть в реале золотистой с бронзовыми оттенками.

Обмазываю медом с горчицей и карри.
Выходит так

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Простите за ракурс: фотик в духовку засунула...

[Сообщение изменено пользователем 18.11.2008 02:19]

А температура и время приготовления ? И пропорции приправ какие ? Чего больше из составляющих ?

у меня газовая духовка, Горенье. ПОлучается с хрустящей всегда. Но я сначала на маленьком огне до готовности довожу, потом мин на 10-15 на полную врубаю, чтоб поджарилась. Люблю чтоб кости мягкие были и грызлись потом :-)

нинадо майонеза! медам намадте! :-D

:lol: :lol: :lol:

200 температура, меда, конечно больше, карри и горчицы поровну.
очень ароматно получается...

Спс.Значит , мед , который "пожиже" , так сказать....А карри и горчица порошком ? И по времени-то сколько печь на 200 градусов ? Вытопившимся жиром не надо поливать ?

ага. я, если густоват, немного его подтапливаю на водяной бане. каррри порошком, горчица из банки, паста.... печется около часа у меня.

Спасибо, в выхи попробую, наверное.

Забыл уточнить.Других приправ не надо ? Соль там хотя бы.....

Все проще. Взять курицу, снаружи и внутри смазать солью, потом поместить ее в рукав для запекания (рукав с 2-х сторон завязать) и в разогретую духовку. Поливать не надо, минут через 40 проверить и если готова - достать. Все!!!

Вот в рукаве корочка у меня не получается.Вкусно , но по-другому вкусно.

самый простой быстрый и с ооочччень хрустящей корочкой способ :-) - разрезается курица по пузику, ну как обычно, на сковороду , можно на протвинь высыпается пачка крупной соли, кладется курица и в духовку, и все :-) я ни чем не мажу никаких приправ не добавляю, ни че не делаю :-) у меня готовиться мин 30-40 корочка получается хрустящая и зажаристая

Прямо просто на слой соли положить , что-ли ? И сверху куру не солить ?

прям на соль и ложить,
я не солю, получается почему то соленым :-)

потом когда курицу снимаем если крупинки соли прилипли отряхнуть, но крупная соль у меня не прилипает

Хмммм.Тоже градусов 200 надо?

ну да, не на медленном

курица на соли мой любимый прикол....

тока соль обязательно крупная... на мелкой кура пересаливается..

во точно :-) прикол :-)
вообще самое ленивое мясное блюдо , и быстро, а главное-корочка какая ммм :-)
про соль вроде уточнала- крупная :-) мелкой курица пропитывается и пересаливается

солью я курятину натираю и оставляю на полчасика загодя, чтоб впиталось. а то сладко будет... чет забыла сказать...