Халва

Question

Увидел на просторах интернета, а вернее в ЖЖ Сталика (http://stalic.livejournal.com/288237.html) рецепт Халвы.
Решил повторить, коли уж практически все ингредиенты были под рукой. А понадобится нам:
1кг сахара
0,5кг грецких орехов
1/4 чайной ложи лимонной кислоты
1 яйцо
1 стакан горячей воды (примерно 90 градусов)
Куча терпения и средняя кастрюлька :)

Перемешиваем сахар, лимонную кислоту и заливаем все стаканом горячей воды. После чего ставим на слабый огонь.

Время от времени помешиваем наш сироп, до полного растворения сахара. Когда сироп станет тягучим и пойдут белые большие пузыри - убираем огонь и ставим остывать. Ждем когда остынет до комнатной температуры. У меня этот процесс занял около 1,5 часов.
Также необходимо, чтобы сироп остыл сам по себе (не нужно опускать кастрюлю в другую с холодной водой и тд.)

Тем временем отделям белок от желтка и взбиваем его до "мягких пиков".

В остывший сироп аккуратно перекладываем взбитый белок и начинаем мешать деревянной лопаткой по часов стрелке снизу вверх, около 30 минут, до полного единения массы :)

По прошествию получаса, наша смесь должна стать белой как бумага и того мы ставим ее на плитку немного подогреть (совсем чуть-чуть). После чего немного перемешиваем.

bvkdrv · Accepted Answer

В получившуюся смесь засыпаем все грецкие орехи. Начинаем мешать, чтобы каждый орешек был покрыт получившейся нугой.

Форму застилаем бумагой для выпечки (я взял форму размером 26см). Выливаем в нее получившуюся орехово-нуговую массу и убираем в морозильник минимум на сутки (у меня хорошо застыла только через 2 суток).

Ну а вечером подаем вместе с чаем (очень вкусный десерт для черного чая, с кусочком лимона). А главное такого десерта хватит очень на долго.
Рубить лечге всего большим ножом или топором, если он у вас есть.
Приятного аппетита!

Iron$ · Answer

имхо это больше на щербет походит чем на халву- плюсанула-рецепт здоровский!!! :hi:

NonSonoAngel · Answer

Думаю, что это нуга ореховая. 
Халва - это все-таки другое. 
Но плюсище автору за рецепт!

alek.o · Answer

8(  Наверное, удобно раскладывать для замерзания по маленьким формочкам. Ну от конфет шоколадных, которые в коробках, например.
Автор - герой, однозначно!

Azziя™ · Answer

Прикольный козинак получился!!!!!   :super:  :super:  :super:

bvkdrv · Answer

ну у Сталика в рецепте написано халва, я не стал уж придумывать другого названия, хотя по вкусу больше напоминаем нугу.

Jenya_Smith · Answer

это как турецкие сладости :) очень походит на рахат-лукум только с грецкими,
но халву мы не такую привыкли есть, помню раньше я ее так любила

HaHaДemon · Answer

Это наверно очень вкусно.... :beach:

Рыбка Гу · Answer

ух, как круто) автор молодец

MassEbu · Answer

плюсанул
Боря, скажи чесно, бумагу фиг отдерёшь?  :-D 
я б лучше в полителен сложил

зы
выкладывай уже все фоты в одном первом посте

bvkdrv · Answer

Бумага отошла плохо только в 2х местах, где я ее плохо разгладил перед заливкой "пастилы". А так да, пленка была бы лучше, но че-то я подумал что бумага экологичнее :)

Джули@... · Answer

дак это же нуга
)))

халва и пастила - ввоще другое

АннаW · Answer

Плюс!!!
тоже смотрю этот жж

Халва

Поделиться