Халва

Увидел на просторах интернета, а вернее в ЖЖ Сталика (http://stalic.livejournal.com/288237.html) рецепт Халвы.
Решил повторить, коли уж практически все ингредиенты были под рукой. А понадобится нам:
1кг сахара
0,5кг грецких орехов
1/4 чайной ложи лимонной кислоты
1 яйцо
1 стакан горячей воды (примерно 90 градусов)
Куча терпения и средняя кастрюлька :-)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Перемешиваем сахар, лимонную кислоту и заливаем все стаканом горячей воды. После чего ставим на слабый огонь.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Время от времени помешиваем наш сироп, до полного растворения сахара. Когда сироп станет тягучим и пойдут белые большие пузыри - убираем огонь и ставим остывать. Ждем когда остынет до комнатной температуры. У меня этот процесс занял около 1,5 часов.
Также необходимо, чтобы сироп остыл сам по себе (не нужно опускать кастрюлю в другую с холодной водой и тд.)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Тем временем отделям белок от желтка и взбиваем его до "мягких пиков".

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
В остывший сироп аккуратно перекладываем взбитый белок и начинаем мешать деревянной лопаткой по часов стрелке снизу вверх, около 30 минут, до полного единения массы :-)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
По прошествию получаса, наша смесь должна стать белой как бумага и того мы ставим ее на плитку немного подогреть (совсем чуть-чуть). После чего немного перемешиваем.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

В получившуюся смесь засыпаем все грецкие орехи. Начинаем мешать, чтобы каждый орешек был покрыт получившейся нугой.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Форму застилаем бумагой для выпечки (я взял форму размером 26см). Выливаем в нее получившуюся орехово-нуговую массу и убираем в морозильник минимум на сутки (у меня хорошо застыла только через 2 суток).

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Ну а вечером подаем вместе с чаем (очень вкусный десерт для черного чая, с кусочком лимона). А главное такого десерта хватит очень на долго.
Рубить лечге всего большим ножом или топором, если он у вас есть.
Приятного аппетита!

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

имхо это больше на щербет походит чем на халву- плюсанула-рецепт здоровский!!! :hi:

ну у Сталика в рецепте написано халва, я не стал уж придумывать другого названия, хотя по вкусу больше напоминаем нугу.

это как турецкие сладости :-) очень походит на рахат-лукум только с грецкими,
но халву мы не такую привыкли есть, помню раньше я ее так любила

Думаю, что это нуга ореховая.
Халва - это все-таки другое.
Но плюсище автору за рецепт!

8( Наверное, удобно раскладывать для замерзания по маленьким формочкам. Ну от конфет шоколадных, которые в коробках, например.
Автор - герой, однозначно!

Прикольный козинак получился!!!!! :super: :super: :super:

Это наверно очень вкусно.... :beach:

ух, как круто) автор молодец

плюсанул
Боря, скажи чесно, бумагу фиг отдерёшь? :-D
я б лучше в полителен сложил

зы
выкладывай уже все фоты в одном первом посте

Бумага отошла плохо только в 2х местах, где я ее плохо разгладил перед заливкой "пастилы". А так да, пленка была бы лучше, но че-то я подумал что бумага экологичнее :-)

дак это же нуга
)))

халва и пастила - ввоще другое

Плюс!!!
тоже смотрю этот жж