Тушеный глухарь (переименовано)

Question

Добрый день, уважаемые форумчане!
По случайности на позапрошлой неделе перелетел мне в морозилку глухарь замороженный, сегодня к вечеру он будет разморожен и готов к эксплуатации. В связи, прошу вас подсказать вкуснейший рецепт с глухарем, так как дело с ним буду иметь впервые  :-)

Jenya_Smith · Accepted Answer

Пришлось готовить глухаря по интуиции, но основная идея, конечно, найдена в сети.
Глухарь пахнет кисленько, осенний по-видимому был

разделала на куски, кости отделять запариваться не стала

начала обжаривать на сливочном масле

(салом кстати не стала шпиговать, пусть жирного будет поменьше)

перекладываю в кастрюлю для дальнейшего тушения

масло выливаю туда же

вина красного сухого лью треть бутылки (или половину). В течение всего тушения из бутылки нужно вино подливать (и так пока не кончится)

сметану всю банку (как раз не знала куда ее деть, а срок годности заканчивался)

пусть все бурлит часа полтора где-то

по истечении времени берем бруснику, говорят, можно и клюкву

выкладываю (через полтора часа тушения)

еще пол часика тушим

за минут десять положила коренья (петрушки)

зелени сушеной (укропа)

вот что получилось

Хоть соус был и густой, но я почему-то решила добавить еще муки для пущей густоты.
На гарнир запечем картошку в духовке под луком

кусочки мяска я слегка раскрыла, чтобы лучше было видно на фото результат (кстати кости сами по себе отделились в конце тушения и я их убрала)

и посыпаем рубленной зеленью перед подачей

Я не пробовала другого мяса кроме свинины, говядины и курицы никогда, поэтому для меня этот вкус был необычным, непривычным, а из-за вина показался оригинальным. Мясо мягчайшее. Моему МЧ понравилось, а я оказалось, не любитель разных мяс, да и ем мясо я крайне редко, только когда организм очень требует. В общем, то что получилось, для гурманов мясного.
Спасибо за внимание  :)

Agent@ (стала матерью-героиней... · Answer

ПОТРЯСАЮЩЕ!!! :super:

УсАтыЙ VN1500 · Answer

на охоте есть темка: рецепты любимых блюд, там вроде было, ну или щас Damaskar подтянется, расскажет ;)
Кстати, а петух или копалуха?
во http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=100&i=76861&t=5920&page=0

maxima66 · Answer

Копылуха рыжая, а петух крупнее в черном оперении ...  Копылуха вкуснее, у неё мясо нежнее...  Хорошо бы было бы в русской печке запечь со сметаной, чесноком ... А так, с тушки срезать мясо, мясо прокрутить на один раз (лучше конечно порубить) с салом, добавить крупную луковицу, соль перец и пожарить котлетки, а из костей сварить наваристый бульон на кореньях, сварганить пюре на молоке, украсить все свежей зеленью и поставить запотевший графинчик...

зы ...... :-D  А у меня половина морозильной камеры зайцами забита, да и лосятина еще осталась  :hi:

alek.o · Answer

Мясо ведь не жирное и готовится долго. А как вы делали?

HaHaДemon · Answer

Прям про меня)  За рецепт - плюсище! :-)

Jenya_Smith · Answer

а как определить?

Пиковая_Дама · Answer

..вкуснятинаааааааааааа :flowers:

Katrin_Denev · Answer

у меня где-то килограммовый кусок был, я половинку его нашпиговала чесноком, специями и солью обтерла, в фольгу завернула и в духовку отправила...вот, собственно, и все... по времени не скажу, т.к. дело было осенью, наверно, где-то час оно у меня на среднем огне стояло, потом я развернула (нужно было, конечно, чуть попозже разворачивать, минут на 15) и довела до кондиции уже без фольги. умялось это дело за полчаса.

Katrin_Denev · Answer

из лосятины в этом году пробовали готовить буженину - это что-то :-) потрясающая вкуснота

aes · Answer

Сейчас Гринпис и любители животных подтянутся, столько минусов поставят и такого напишут... :)

Леди Икс. · Answer

Интересно! Не представляю, как оно на вкус.

Вот, и я тоже. Косулю тут первый раз боялась даже пробовать))))
А картошка какая аппетитная!!

Jenya_Smith · Answer

я даже не опишу вкус  :-D 
совсем ни на что не похоже

ну это ж не для вегетарианцев форум) глухарь хоть не лось и не зайчишка, и вобще мне его подсунули)))

Леди Икс. · Answer

И главное, не помню, кто, ога? :lol:

Скалолазка · Answer

а зайчиком не поделитесь?)

Lotus5 · Answer

а картошку просто луком посыпали?
Зачот,однозначно

Jenya_Smith · Answer

ну конечно же не помню  :-D

сделала надрезы, солью, перцем (немного), маслом растительным все перемешала в большой тарелке, полежало это дело, а лук я в блендере измельчила и туда же в тарелку добавила, мешала, мешала, оставляла на время, потом вот на форму для пиццы в фольге выложила и на верхнюю полку в духовой шкаф :) можно еще за 10 минут сыра натереть на картошку

Тушеный глухарь (переименовано)

Поделиться