Тушёная баранина с луком и Овощи гриль( Конкурс Мясной ряд)

Мой муж очень любит когда я готовлю ему это блюдо.
Понадобится:
- Мясо баранины( в идеале поясничная часть) - 1 кг.
- Курдючное сало-200гр.
- Репчатый лук- 1 кг.
-Баклажаны- 3 шт.
-Болгарский перец- 3 шт.
-Картофель-3 шт.
-Томаты-1 шт, редис- 2 шт( для украшения)
-Зелень- листья салата, укроп, базилик, зелёный лук, травы итальянской кухни.
-Чёрный перец, кориандр, чёрная зира.
-Оливковое масло Extra Virgin


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Достаю казан, накаляю его, режу мелкими кусками курдючное сало, отправляю в казан, вытапливаю жир, выжарки убираю. Укладываю мясо, хорошенько обжариваю его с двух сторон.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

В конце процесса жарки мяса добавляю молотый чёрный перец, коириандр и чёрную зиру.
Мелкими полукольцами режу лук, укладываю сверху на мясо и немного солю.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Закрываю казан крышкой, убавляю огонь на минимум, оставляю тушиться на 40 мин.
Режу баклажаны кружочками толщиной по 1 см, солю и оставляю на 30 мин, чтобы выделился сок, так баклажаны не будут горькими, затем промываю и сушу полотенцем.
Режу и чищу болгарский перец, чищу картофель.
Все овощи- баклажаны, картофель,болгарский перец, перемешиваю, добавляю травы итальянской кухни, оливковое масло и отправляю в духовой шкаф на функцию гриль на 30 мин.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Достаю овощи, посыпаю немного чёрной зирой, накрываю на 10-15 мин фольгой ( таким образом овощи станут мягкими, сочными и очень вкусными).


Фотография из Фотогалереи на E1.ru .


Открываю казан делаю максимальный огонь и пока не получу соус нужной консистенции.

Украшаю блюдо- на листья салата укладываю мясо, овощи гриль, посыпаю зеленью. Мясо должно получится сочное и мягкое, с луковым соусом можно пальчики сьесть.



Фотография из Фотогалереи на E1.ru .

Приятного аппетита.

[Сообщение изменено пользователем 14.02.2010 01:45]

[Сообщение изменено пользователем 14.02.2010 01:48]

Я думаю очень вкусная баранина с овощами гриль. :super:

Принято :-)

Очень вкусненькая вещь! Советую всем попробовать! ;-) :-)

Очень на Басму смахивает :-) вкууууусно! :-)

Нравятся мне такие простые и родные сердцу рецепты! :-)

захлебнулась слюной

Басму по-другому готовят.