Микс-салат с кусочками ростбифа. (конкурс "Мясной ряд")
x
xa4et@e1.ru
Номинация "холодное мясное блюдо"
Для приготовления нам потребуется:
1. Говяжья вырезка
2. Красный лук
3. Чеснок
4. Масло растительное
5. Соевый соус
6. Масло оливковое
7. Листья салата "Лола- россо"
8. Черри помидоры
9. Салат руккола
10.Петрушка
11.Тимьян
12.Перец горошком
13.Соль
14.Маринованная мини-кукуруза.
Итак, приступим...
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Кусок говяжей вырезки обжариваем на растительном масле со всех сторон до румяной корочки, с добавлением соли
Вот так мясо выглядит после обжарки
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Готовим маринад для мяса. Для этого нарезаем чеснок, красный лук и петрушку.
Смешиваем растительное масло и соевый соус
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
В получившуюся смесь добавляем нарезаную зелень,лук и чеснок
Чуть-чуть тимьяна и перца горошком
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
В маринад кладём нашу обжареную говядину и оставляем на сутки в холодильнике.
Через сутки мясо нарезаем тонкими кусочками, выкладываем на блюдо.
Готовим микс-салат
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Салат: листья салата "Лола-россо", руккола, маринованная мини-кукуруза, черри-помидоры, оливковое масло
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Выкладываем салат на тарелку к мясу.
Наше блюдо готово!!!
[Сообщение изменено пользователем 13.02.2010 00:31]
Для приготовления нам потребуется:
1. Говяжья вырезка
2. Красный лук
3. Чеснок
4. Масло растительное
5. Соевый соус
6. Масло оливковое
7. Листья салата "Лола- россо"
8. Черри помидоры
9. Салат руккола
10.Петрушка
11.Тимьян
12.Перец горошком
13.Соль
14.Маринованная мини-кукуруза.
Итак, приступим...
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Кусок говяжей вырезки обжариваем на растительном масле со всех сторон до румяной корочки, с добавлением соли
Вот так мясо выглядит после обжарки
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Готовим маринад для мяса. Для этого нарезаем чеснок, красный лук и петрушку.
Смешиваем растительное масло и соевый соус
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
В получившуюся смесь добавляем нарезаную зелень,лук и чеснок
Чуть-чуть тимьяна и перца горошком
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
В маринад кладём нашу обжареную говядину и оставляем на сутки в холодильнике.
Через сутки мясо нарезаем тонкими кусочками, выкладываем на блюдо.
Готовим микс-салат
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Салат: листья салата "Лола-россо", руккола, маринованная мини-кукуруза, черри-помидоры, оливковое масло
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Выкладываем салат на тарелку к мясу.
Наше блюдо готово!!!
[Сообщение изменено пользователем 13.02.2010 00:31]
V
Versiona©
Сильно!
P
Pa-Ram-Pam-Pam!
Творческий подход)))
Такие фото яркие, особенно первое. Замечательно подобрана композиция для натюрморта.
А его под прессом держать или просто лежит маринуется?
Мясо получилось в английском стиле - немного не прожареное. Интересно. А как на вкус?
В маринад кладём нашу обжареную говядину и оставляем на сутки в холодильнике.
А его под прессом держать или просто лежит маринуется?
Мясо получилось в английском стиле - немного не прожареное. Интересно. А как на вкус?
x
xa4et@e1.ru
Нет. Без пресса. Сутки- и готово. Жарить до румяной корочки, а внутри- сыровато. Ростбиф) Умопомрачительно вкусно!
g
gaechkan
надо будет попробовать
L
Las714
Ростбиф) Умопомрачительно вкусно
Вкусно наверное, но это, извините не разу не ростбиф
x
xa4et@e1.ru
]
[/quote]а что же такое ростбиф?)
[Сообщение изменено пользователем 14.02.2010 23:27]
[/quote]а что же такое ростбиф?)
[Сообщение изменено пользователем 14.02.2010 23:27]
а что же такое ростбиф?)
http://ru.wikipedia.org/wiki/Ростбиф
Существуют разные способы приготовления ростбифа.
Традиционный рецепт
Классический вариант сводится к следующему.
Берётся достаточно большой кусок говядины. При этом можно оставить его на кости, поскольку кулинары утверждают, что с костями мясо лучше прожаривается и становится лучше по вкусу. Некоторые срезают кость, используя её в дальнейшем для супов.
Мясо достаётся из холодильника заблаговременно, чтобы оно успело прогреться до температуры +20 — 22о C. Если мясо используется без кости, его следует плотно скатать и туго обвязать короткой верёвочкой, суровой нитью или шпагатом. Обвязку начинают от центра, дойдя до одного края, переходят ко второму.
Слой верхнего жира надрезается до самого мяса, чтобы жар мог проникнуть к центру куска. Чтобы быстрее образовалась корочка на поверхности ростбифа, кусок поливается оливковым (или любым другим растительным) маслом. В декоративных целях некоторые кулинары добавляют дижонскую горчицу. Традиционный ростбиф готовится без приправ и соли.
Духовка разогревается до максимальной температуры. Мясо помещается на решётку. На лист можно долить воды.
Первые 15 минут ростбиф готовят на предельно высокой температуре (до +260о C). Если мясо без кости, его следует периодически переворачивать. Через 15 — 20 минут температуру уменьшают (в среднем до +150о C) и допекают кусок мяса до полной готовности.
В среднем, ростбиф прожаривают до температуры +60 — 64о C в центральных слоях (проверяют специальным термометром для мяса). Также готовность можно определить прокалыванием (должен выделяться красный сок). Затем заворачивают в несколько слоёв фольги и дают полежать 15 минут, чтобы избежать потери сока при нарезке.
Приготовление ростбифа по особым рецептам
В основном, особое приготовление ростбифа отличается от классического варианта основным способом приготовления. Часто ростбиф готовят не в духовке, а на открытом огне или тушат в закрытой посуде.
Иногда перед приготовлением мясо отваривается для большего размягчения.
При готовке на гриле в мясе не делают проколов и надрезов.
Существует вариант предварительного маринования мяса в специальной заправке из овощей (лук, морковь, сельдерей, петрушка, лавровый лист, душистый перец) с добавлением растительного масла и сахара. Овощи мелко шинкуются и вымешиваются до выделения сока. Мясо помещается в глиняную или эмалированную посуду и обкладывается ими со всех сторон. Выдерживается 24 часа. При дальнейшей готовке очищается от овощей и обжаривается, как было описано выше.
Иногда для образования корочки мясо дополнительно посыпается мукой.
Некоторые рецепты рекомендуют при готовке дополнительно часто поливать мясо жиром в течение первых 15 — 20 минут.
[Сообщение изменено пользователем 15.02.2010 01:29]
x
xa4et@e1.ru
Ростбиф с полным правом можно называть ростбифом, если он изнутри розовый, т. е. частично недожаренный.
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.