«Телятина с яблочным чатни» (конкурс «Мясной ряд»)

«Телятина с яблочным чатни» (конкурс «Мясной ряд»).
Холодное мясное блюдо

Нам понадобится:
- филе телятины, грамм 800;
- немного растительного масла;
- 0,5 ст. тростникового сахара;
- 0,5 ч.л. молотой корицы;
- 3 зеленых яблока;
- 3 гвоздики
- пучок кинзы
- лапка имбиря
- бальзамический уксус
- душистый горошек
- чеснок
- лук
- соль, свежемолотый черный перец.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Подрумяним телятину на растительном масле на сильном огне с двух сторон

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Крупно порежем чеснок, мелко — имбирь, полукольцами — лук, порубим кинзу.
Так же приготовим душистый горошек, соль и бальзамический уксус (пару-тройку ст. ложек)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Соединим с мясом и положим в рукав для запекания. Посолим, поперчим. Рукав хорошенько завяжем!

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
разогреем в кастрюле воду, чуть-чуть не доведя ее до кипения. Параллельно разогреем духовку до 100 градусов цельсия. Положим пакет в кастрюлю, и, закрыв ее крышкой, поставим в духовку на пару-тройку часов. Теперь самое важное: не вынимать телятину после выключения духовки — плавное понижение температуры сымитирует томление в печи, делая мясо особенно нежным.

Теперь о чатни: в оригинале этот аналог пряного варенья требует долгой уварки.
Я обошлась 30 минутами, сохранив форму кусочков яблок для красивой сервировки.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Итак, обжариваем лук и имбирь в растительном масле до прозрачности. Добавляем порезанные на пластинки яблоки, гвоздику, молотую корицу, тростниковый сахар и бальзамический уксус и томим на медленном огне до загустевания карамели:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Все:-) Осталось охладить чатни и сервировать им телятину.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Приятного аппетита!

[Сообщение изменено пользователем 12.02.2010 19:44]

ммммм как аппетитно)))))))) оформление очень понравилось))) :-)

Крррасота!
Плюсанула!

Мариш! Я получила истинное наслаждение от твоей работы! :super: :super: :super:

Ингридиенты представлены прямо как художественное произведение!
:hi: :hi: :hi:

Необычное блюдо! Интересное сочетание продуктов и специй! Творческие фотки! Плюс:-)

Марусь, я так давно ждала твою работу!
PS: а стены когда успела перекрасить :-D (шутю)

Браво, умничка! Фотографии на высоте (такая тонкая работа и огромная подготовка!), рецепт очень оригинален и подан отлично!!!

[Сообщение изменено пользователем 12.02.2010 20:06]

Какая красивая работа!

Марина вы опять красоту навели неаписуемую :hi:

Очень, очень красивые фотографии... :super:

как же стены :-D мукулатура из типографии! Тонированный в массе картон из некондиции :-D









Спасибо! /шаркнула ножкой/

Ух.....Восхищаюсь (зомерла в немой позе с открытым ртом)!!!! :hi:

я ваша навеки :write:

Великолепно! :-)

Марь, ты секреты то не раскрывай :-)
Умничка, что тут еще скажешь!
Можешь смело заключать контракты с журналами - уверена, твои работы будут оценены по достоинству! :appl:

Спасибо большое!


до-до :-D хочешь, в аську скину, что мне знакомый фотограф понаписал про все это?

безумно красиво!!! безупречно)

ты тоже будешь обращать внимание на "нездоровых людей" ? ;-)

неприятность эту мы переживем (с) :-)

очень красиво!

А что он против такой красоты имет сказать? :ultra: Можно хотя бы в общих чертах выразить?

Вкуснятина, наверное... :hi:

Вот, наконец-то дождалась твой работы!
Как всегда - восхитительно! Твои рецепты всегда необычны, оригинальны и просто изумительны. Каждый раз в восторге.

Заинтриговала весь форум, чего ж он тебе там написал.

+++++ :-) +++++ C имбирчиком, класс!!!

Прикольно!
А главное,красиво снято! :-)

Даааа, шикарно ) очень аппетитно смотрится. Уверена, это не только красиво, но и оч вкусно :-)