Свинина по-китайски (вне конкурса хнык)

Question

Еще один вариант по-китайски. Если вы любите сочетание мяса со сладким - этот рецепт для вас. Я его нашла на просторах инета в  жж (Дмитрий dejur-Жырная утка ) - так что пусть он меня простит за "плагиат")))))) 
Результат....результат - Афигительный :hi:  
 я хотела петь, когда сняла пробу))))  :stadium: Единственное но - немножко придется повозиться.

Что надо:
свинина - 500 гр
1 желток
2-3 ст л соевого соуса
много крахмала
соль
свежий имбирь - 4 см
2 шт перца болгарского
200 гр консервированного ананаса
2 ст л сахара
2 ст л уксуса
2 ст л кетчупа

Что делать:

Свинину порезать на тонкие полоски, предварительно отбив:



В свинину шмякнуть желток, 2-3 ст л соевого соуса:



Туда же 1 ст л крахмала, немного воды и щепотку соли:



Оставить на 30 минут.
В это время нужно подготовить все остальное. Потому что когда придет момент - все нужно будет делать очень быстро.

Имбирь порезать соломкой, ананасы и перец кусочками:



Развести крахмал в воде (1:1) - 1 чл ложка воды: 1 чл крахмала. Подготовить тарелку с решеткой (я взяла от микро решетку для гриля)

Начинаем действо:

В сковорде разогреть масло, мясо обвалять в крахмале и обжаривать до золотистости, но не до готовности!!!!:



Обжаренное мясо выкладываем на решетку, даем стечь маслу. Теперь второй заход. Снова обжариваем уже до готовности и выкладываем на решетку:



Такое двойное обжаривание не дает мясу скучно засохнуть, но покрывается аппетитной корочкой и остается сочным внутри.

Далее на разогретое масло швыряем имбирь, перестал шипеть - перцы:



Помним, все делаем четко и быстро. Перец перестал шипеть, кидаем ананасы:



Перестали шипеть ананасы, сыпем сахар, уксус, кетчуп и вливаем крахмал. Все перемешиваем:



Теперь закладываем мясо, перемешиваем, снимаем с огня...

Вобщем кто не пробовал - сделайте обязательно, а я пока пойду доем что осталось ))


 :super:  :super:  :super:

Скалолазка · Accepted Answer

Только час назад изучала вариацию рецепта в Школе гастронома за 2005 год), там нет ананасов и перца)

HaHaДemon · Answer

Возможно, давно это было когда я этот рецепт приметила :-)  Я приготовила так как приготовила, мне понравилось.  ;-)

HaHaДemon · Answer

Так быстро?))))

:fotku:

Спасибо Дмитрию, что показал как правильно сделать китайскую вкусняшку... :super:  :-p

alek.o · Answer

Вот блин искусительница. И куда теперь деваться - придется пробовать. Нравится мне китайская кухня. Чтоб с крахмалом, со сладким, с овощами и  все быстро-быстро готовилось.

А это куда, простите?  :-o

Луч_света · Answer

Свенину использовали какую? корейка?
кетчуп, есть разница какой, или надо как можно более приблеженный к томатной пасте? заранее спасибо за ответ  :-)

Gelll@ · Answer

сууупер :super: ща я рыдать буду- на ананасы аллергия :weep:  :weep:  :weep:  если только  домашних побаловать, а самой облизываться :-D

Foshizzle · Answer

Сделала, это именно то, что я искала, пробовала разные из инета рецепты, все равно было не то, а тут прямо как в китайском ресторане, очень очень вкусно. Делала с курицей на кунжутном масле, в квартире ароматище неописуемый, в след раз буду готовить с креветками. Спасибище  :flowers:

HaHaДemon · Answer

Мы любим поострее, чтоб пар из ушей шел)) Вчера со сковороды - было больше сладко, чем остро. Сегодня после разогрева - ядерно))) Так что делай, как любишь. У меня был толстый корешок. :-D

Foshizzle · Answer

Ксюх, все подготовила, вот только думаю не переборщить бы с имбирем он же жутко острый, порезала ровно 4 см, но корешок не толстый, и мне кажеца у меня его вышло в 2 раза меньше чем у тебя по объему, не сильно остро с твоими пропорциями?

Foshizzle · Answer

Собралась готовить, подскажи какой уксус лучше, эссенцию, или яблочный или рисовый подойдет,?

HaHaДemon · Answer

я взяла балтимор - обычный уксус. Он кстати не особо то и чувствуется.
Можно и с яблочным наверно попробовать.

HaHaДemon · Answer

:-D  Живой Журнал...

Типа да...

Кетчуп брала Кальве остро-сладкий. Удачно вписался. Приближенный к томат.пасте- думаю не пойдет(

Las714 · Answer

Да нема за шо. У  Димы отличные рецепты, сама по ним готовлю с удовольствием :)

HaHaДemon · Answer

это  вне конкурса, а просто для души)))

О, спасибо, счас поправлю))) :-)

Foshizzle · Answer

Там готовить то всего минут 15, не больше. Не считая получаса которое мясо маринуется.

Las714 · Answer

Простите за вмешательство, но в оргигинальном рецепте была свишячья врезка, и кетчуп Хайнс, т.е. максимально приближенный к томатной пасте 
 ;-)

Las714 · Answer

Могу напомнить автора рецепта - это Дмитрий, аки dejur, давно и успешно обучающий интернет -сообщество китайской кулинарии :) в ЖЖ и блоге Жырная утка.  Смешно, но это уже второй рецепт на этой неделе от моего давнего френда. У вас здорово получилось, плюс  :-) 
Тока не бейте мясо, оно не виноватое  ;-)

Свинина по-китайски (вне конкурса хнык)

Поделиться