«Рулет из грудинки» (конкурс «Мясной ряд»)

Question

На номинацию "Холодное мясное блюдо"
Понравилось делать фото-отчет о приготовление блюд и вот выношу на конкурс второе блюдо: рулет из свиной грудку и филе индейки.

Состав:
Свиная грудка (примерно размером 15 на 30 см, чтобы легче было сворачивать в рулет);
350-400гр филе индейки (из которых использовалась только половина , хотя для желающих получить побольше белого мяса, можно использовать и всю индейку);
паприка;
соль, перец.


На шкурке делаем вертикальные и горизонтальные разрезы.


Обильно натираем грудинку смесью соли и перца, после чего оставляем ее мариновать в холодильнике на двое суток.


Делаем поперечные надрезы на мясной стороне грудинки.


Из фильм индейке нарезаем полоски (шириной примерно 1см), по количеству надрезов и вкладываем их в грудинку.


Оставшеся филе солим/перчим и немного отбиваем.

bvkdrv · Accepted Answer

После чего выкладываем его на грудинку и обильно посыпаем паприкой.


Аккуратно заворачиваем грудинку в рулет и обвязываем нитью.


Получившийся рулет кладем в разогретую до 180градусов духовку и запекаем под фольгой 1 час 20 минут, убираем фольгу и держим еще 20 минут. После чего вынимаем рулет из духовки и кладем под пресс до полного его охлаждения и застывания выделившегося жира.


Употреблять нужно холодным, порезанным на кусочки :)


Приятного аппетита !

r2user · Answer

Если сравнить в соотношении использования мяса и ингридиента:
Boeuf Bourguignon (Буф Богиньон):
             Говяжья вырезка – примерно 700 грамм.
             Свиная копченая грудинка – примерно 200 грамм
«Рулет из грудинки» :
              "было 800гр свиной грудинки и 200 филе индейки" как написал пользователь

В чем разница? Вопрос к модератору.

bvkdrv · Answer

Тут совсем немного филе индейки, и она здесь для придания "мягкости". Основная составляющая блюда здесь свиная грудинка. Для соотношения: было 800гр свиной грудинки и 200 филе индейки.
Спасибо

pie · Answer

:-(  не увидел разницы, я за то чтобы это блюдо включили тоже в конкурс :hi:

bvkdrv · Answer

Спасибо всем за поддержку.
ПС написал вопрос модератору в главной тема конкурса.

Модератор · Answer

С согласия всех членов жюри и благодаря настойчивости болельщиков блюдо на конкурс принято :)

Versiona© · Answer

Так тут и используется мясо в качестве главного компонента. :-)

Ну здесь же чисто для придания нежности... Давайте оставим. Такой замечательный рецепт. :-)

пена прибоя · Answer

Я тоже за. :-)

Versiona© · Answer

И йа... /тяну обе руки, щас муж придет с работы он тоже за!/
И за Мишку Панду тоже. И там и там мясо птицы используется для того, чтобы жирность свинины снять, а значит можно расценить, как ингридиент.
Ну и сами по себе рецепты и работы интересные и заслуживают участия в конкурсе. :-)

Айра / bona sens / · Answer

Я тоже проголосую, чтобы рулет оставили для участия в конкурсе.
Ведь филе выступает в качестве начинки рулета, поэтому ничем не отличается от того же бекона :)

Versiona© · Answer

Ваш рулет просто украшение для  праздничного стола!
 :super:  :super:  :super:

r2user · Answer

Классное блюдо!!! Жаль, что  модератор так субъективно отбирает работы, например, в блюде Boeuf Bourguignon (Буф Богиньон) используется готовое мясо, хотя по правилам конкурса "в блюде не должны использоваться мясо птицы, рыба, готовые мясные изделия."

pie · Answer

:super:

RC_Obmorok · Answer

Клево!  ;-)  На мой взгляд, одно из лучших домашних блюд. Вкусовые качества которого, не требуют корректировки искусством фотографии и красочностью описания.  :-)

RC_Obmorok · Answer

Жааааль!  :-)  Но закон есть закон.. ;-)

Oksanida · Answer

Не хотела бы я быть вашим соперником в этой номинации ;-)

МишкаПанда · Answer

кросота!

Oksanida · Answer

Очень красиво и эстетично! Не отличишь от профессионального рулета!  Молодец! :super:

Agent@ (стала матерью-героиней... · Answer

не побоюсь этого слова нямка... :super:

Yeff · Answer

Бекон - готовое изделие. В качестве главного компонента блюда его использование недопустимо. В качестве ингредиента - возможно.

Модератор · Answer

Борис,
п. 3 Правил конкурса - 
...
3. В качестве главного компонента блюда должно выступать натуральное мясо – говядина, свинина, крольчатина, баранина, дичь – косуля, медвежатина, оленина и т.п., либо мясные субпродукты – язык, почки, печень и др. В блюде не должны использоваться мясо птицы, рыба, готовые мясные изделия.

«Рулет из грудинки» (конкурс «Мясной ряд»)

Поделиться