«Рулет из грудинки» (конкурс «Мясной ряд»)

На номинацию "Холодное мясное блюдо"
Понравилось делать фото-отчет о приготовление блюд и вот выношу на конкурс второе блюдо: рулет из свиной грудку и филе индейки.

Состав:
Свиная грудка (примерно размером 15 на 30 см, чтобы легче было сворачивать в рулет);
350-400гр филе индейки (из которых использовалась только половина , хотя для желающих получить побольше белого мяса, можно использовать и всю индейку);
паприка;
соль, перец.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

На шкурке делаем вертикальные и горизонтальные разрезы.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Обильно натираем грудинку смесью соли и перца, после чего оставляем ее мариновать в холодильнике на двое суток.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Делаем поперечные надрезы на мясной стороне грудинки.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Из фильм индейке нарезаем полоски (шириной примерно 1см), по количеству надрезов и вкладываем их в грудинку.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Оставшеся филе солим/перчим и немного отбиваем.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

[Сообщение изменено пользователем 09.02.2010 21:39]

После чего выкладываем его на грудинку и обильно посыпаем паприкой.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Аккуратно заворачиваем грудинку в рулет и обвязываем нитью.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Получившийся рулет кладем в разогретую до 180градусов духовку и запекаем под фольгой 1 час 20 минут, убираем фольгу и держим еще 20 минут. После чего вынимаем рулет из духовки и кладем под пресс до полного его охлаждения и застывания выделившегося жира.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Употреблять нужно холодным, порезанным на кусочки :-)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Приятного аппетита !

[Сообщение изменено пользователем 08.02.2010 19:52]

не побоюсь этого слова нямка... :super:

Очень красиво и эстетично! Не отличишь от профессионального рулета! Молодец! :super:

кросота!

Не хотела бы я быть вашим соперником в этой номинации ;-)

Ваш рулет просто украшение для праздничного стола!
:super: :super: :super:

Клево! ;-) На мой взгляд, одно из лучших домашних блюд. Вкусовые качества которого, не требуют корректировки искусством фотографии и красочностью описания. :-)

Борис,
п. 3 Правил конкурса -
...
3. В качестве главного компонента блюда должно выступать натуральное мясо – говядина, свинина, крольчатина, баранина, дичь – косуля, медвежатина, оленина и т.п., либо мясные субпродукты – язык, почки, печень и др. В блюде не должны использоваться мясо птицы, рыба, готовые мясные изделия.

[Сообщение изменено пользователем 09.02.2010 10:43]

Жааааль! :-) Но закон есть закон.. ;-)

Так тут и используется мясо в качестве главного компонента. :-)

Ну здесь же чисто для придания нежности... Давайте оставим. Такой замечательный рецепт. :-)

Тут совсем немного филе индейки, и она здесь для придания "мягкости". Основная составляющая блюда здесь свиная грудинка. Для соотношения: было 800гр свиной грудинки и 200 филе индейки.
Спасибо

Классное блюдо!!! Жаль, что модератор так субъективно отбирает работы, например, в блюде Boeuf Bourguignon (Буф Богиньон) используется готовое мясо, хотя по правилам конкурса "в блюде не должны использоваться мясо птицы, рыба, готовые мясные изделия."

Бекон - готовое изделие. В качестве главного компонента блюда его использование недопустимо. В качестве ингредиента - возможно.

:-( не увидел разницы, я за то чтобы это блюдо включили тоже в конкурс :hi:

Если сравнить в соотношении использования мяса и ингридиента:
Boeuf Bourguignon (Буф Богиньон):
Говяжья вырезка – примерно 700 грамм.
Свиная копченая грудинка – примерно 200 грамм
«Рулет из грудинки» :
"было 800гр свиной грудинки и 200 филе индейки" как написал пользователь

В чем разница? Вопрос к модератору.

Я тоже за. :-)

И йа... /тяну обе руки, щас муж придет с работы он тоже за!/
И за Мишку Панду тоже. И там и там мясо птицы используется для того, чтобы жирность свинины снять, а значит можно расценить, как ингридиент.
Ну и сами по себе рецепты и работы интересные и заслуживают участия в конкурсе. :-)

Спасибо всем за поддержку.
ПС написал вопрос модератору в главной тема конкурса.

Я тоже проголосую, чтобы рулет оставили для участия в конкурсе.
Ведь филе выступает в качестве начинки рулета, поэтому ничем не отличается от того же бекона :-)

С согласия всех членов жюри и благодаря настойчивости болельщиков блюдо на конкурс принято :-)

:super: