тесто для пиццы

Пожалуйста, не закидывайте меня тухлыми помидорами. В инете огромное количество разнообразных рецептов теста для пиццы, но большинство из тех, что я пробовала, мне не нравятся :-( хочется, чтоб оно было и мягкое, и тонкое, а у меня обычно достаточно тонкое (чаще всего делаем на обычном дрожжевом), но хрустящее, что не есть гуд. Так вот, посоветуйте мне, пожалуйста, рецепт, шоб как в дель п@@то пицца-тесто было (не реклама, правда)

Нужно покупать специальную муку.
Нам шеф-повар Портофино рассказывал, на дегустации. :-)

хорошо, тогда что за мука, в чем ее специальность заключается и где ее взять? :-)

Мука из твердых сортов пшеницы.
Портофино муку закупает централизованно, объединившись с другими пиццериями.
А где не знаю, не интересовалась. :-)

спасибо, щас погуглю, может, найду что за чудо-мука

Дурум. :-)

как-то вот я полазила по просторам рунета, так кто как говорит - некоторые говорят, что нужна мука из твердых сортов, некоторые, что наборот...не понятно(((

:-D
попробуйте это рецепт
200-250гр маргарина растопить до жидкого состояния, добавить 2 яйца, 1 стакан воды, 0,5 ч.л. соли и 0,5 ч.л. сухих дрожжей, затем мука
Замесить крутое тесто, оставить на час, потом можно печь, либо разделить на куски и убрать в морозилку.
из такого теста делаю пиццу, либо большой пирог с капустой/картошкой/мясом. Маленькие пирожки из него не получатся.
Из одного замеса получается 4 круглых пиццы или 2 пирога

спасибо, а пицца тонкая и мягкая будет из такого теста? :-) (простите, что я тут приперлась, и еще в рецептах, как свинья в апельсинах роюсь)

8(
Вы как раз по адресу, на кулинарию, зашли. Что же тут еще делать, как не в рецептах копаться?! Поискали, нашли что надо и можно порадовать всех результатом в виде фотки. Будем только рады. :-)

не ну я в том плане, что мне тут безвозмездно помогают в поиске рецепта, а я еще не... это не то, мне надо вот это....(загибайте пальчики) :-D

приготовила пиццу (фоток не будет- батарей в фотисе нет, да и пиццу уже схомякали) - получилось отменно. Рецепт теста взяла с пицца-конкурса от Tottoro (la mujer sin cabeza). :-)