ЗаДюшевная печень. "Конкурс "Мясной ряд"

Или женская дружба на кулинарный лад.

Сегодна за окном зима и въюга....
Но взяв тепло вина и нежность груши
Согреем мы себе с подругой душу!
Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Ну а дальше никакой лирики, работа-работа и еще раз работа...
Самое трудоемкое в этом рецепте - это очистить печень от сосудиков.
Затем печень обваляв в муке жарим на сливочном масле. В конце немного поперчим.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Обжарив печень с двух сторон заливаем вином, примерно грамм сто.
И выключив комфорку, оставляем в теплом вине настаиваиться. Да-да-да. Не замочила предварительно, а аот такой вариант теплого маринада.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
А тем временем возьмем гушу и нарежем вот таким образом.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
И обжарив с двух сторон на сливочном масле, тоже зальем ста граммами вина, но в отличии от печени выключать комфорку не будем, а выпарим практически все вино.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
И вот когда груша "закарамелизируется", выкладываем на тарелку а сверху печень.
Это блюдо прекрасно подойдет для зимнего задушевного вечера. Легкое, с необычным вкусом, простое в приготовлении. Им легко можно удивить и утешить забежавшую на огонек в трудную минуту подругу.
Прирятного аппетита!


Фотография из Фотогалереи на E1.ru :-) :-) :-)

клева :super:

классно
возьму сей рецепт на вооружение

У него есть два варианта.
Так-то интересней получается, если в карамели, что останется после груш бечень обжарить. :-)

Вино какое? Сухое, полусладкое или не критично?

Интересно какой вкус у такого сочетания? :popcorn:

принято :-)

Таня, молодец! Печень с грушей - классика! ммммммммммм.. пошла я на обед.. :flowers:

По алкоголю. Делала два раза. Первый раз с коньяком. Там сначала замачивала печень и груши в коньяке, потом обжаривала. Тоже интересно получилось.
А в данном рецепте токайское полусладкое,но я сахар в груши не добаляла. :-)

Люблю печенку - надо попробовать, и вроде не сложно. Вино принципиально, какое брать? А то я вот только сливовые могу или там абрикос, вишня. Виноградные вина организм не переносит совсем.
Классно выглядит итог! :-)

Скус спецфический(с) :-)
Вино отбивает характерный вкус печени.
И получается нежный такой оттенок . Я так-то не любитель сладкого в мясном, но и меня покорило. :-)
С коньяком немного другое, там коньяк вкус печени практическисовсем нейтрализует. Тоже очень замечательно. :-)

Кстати, печень делают и с вишней, попробуйте, отчего бы и нет? Потом расскажите. :-)
Вино полусладкое, но можно и сладкое.
А так любое даст свой оттенок и получится оригинально. :-)

Очень просто. И быстро.Самое долгое, это выпаривание вина из фруктов.
В холодном виде тоже вкусно.
И еще. Хотя по рецепту груши обжариваются на масле. Хочу попробовать без масла, на сухую обжарить. Ну чтоб каллорий поменьше. Надеюсь не расползутся. :-)


[Сообщение изменено пользователем 05.02.2010 12:06]

Да-да-да. А я долго не решалась. Но оказалось, что зря! :-)

Спасибо, попробую, только наверно это буду есть только я одна, ну или подруг позвать под винцо! :hi:

вау! :super:

Спасибо, нужно попробовать. А в холодильнике еще стоит как раз недопитое сливовое вино - вот его то можно и оприходовать. :-)
Будет чем удивить семью.

люблю на закусочку-перекусочку кусочек зеленого яблока с печенью трески.. ога... :food:

Как красиво! И нетрудоемкий рецепт, кроме этого:

Прямо от всех-всех сосудиков? А зачем? Я магазинскую печень просто мою и вырезаю очень крупные сосуды, если они есть. И потом готовлю. Или какой-то эффект после очистки особенный? Ну правда, я не понимаю, зачем так мучаться?

Ну чтобы на зуб не попадались. Тока для этого. ;-)

Ну не люблю я когда в процессе вкушения, меня что либо отвлекало. :-)

Танюш, оригинально. Вот никогда не ела мясо с фруктами, даж не представляю, как оно на вкус. И взяла на заметку, что вино слегка отбивает печеночный запах.

Зачот!
Я бы, наверное решилась повторить, только печень перед подачей размолола в паштет :-)

А серединку из груш вырезать не надо?

Для меня по настоящему новый и интересный рецепт!!! МОЛОДЕЦ! Уже чуствую вкус блюда,и понимаю,это прекрасно!

:flowers:

супер!!!
я абамлел...нет слов нет...
ЗЫ Кста, Тань, а если грушу фламбировать?

Вообще-то в оригинальном рецепте так оно и есть, груша замачивается в коньяке, а раз есть коньяк, то отчего бы не поджечь?:-)
Но я не решилась.. страшно... ;-)