«Голубцы» (конкурс «Мясной ряд»)

На номинацию "Горячее мясное блюдо"
Буквально на днях сделал свой первый фото-отчет о приготовление блюда, и еще нигде не успел его опубликовать, а тут увидел конкурс и решил поучаствовать.
Итак пошаговое руководство по приготовление голубцов с целыми кусками свинины:

Состав:
3-4 кусочка свиной корейки;
200гр чернослива;
2ст. ложки томатной пасты;
хороший вилок капусты на 3,5-4кг;
300гр риса;
зеленый лук;
куриный бульон (я использовал Knor);
немного оливкового и подсолнечного масла;
соль, молотые черный перец и прованские травы по вкусу.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Свиную корейку отделил от жира и жил, после чего натер солью и перцем с двух сторон и оставил на два часа мариноваться.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Капусту очистил от верхних листьев и вырезал кочерыжку. После чего опустил ее в кипяток минут на 5 и разобрал на отдельные листья. С каждого листа срезал толстую часть в начале, как бы идущую к кочерыжке.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Рис варил по рецепту с упаковки, за 5 минут до готовности выключил огонь и промыл водой. После чего добавил немного подсолнечного масла (чтобы точно не слипся) - перемешал. Добавил прованских трав и снова перемешал. Разложил весь рис на листья капусты.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Цельные куски мяса обжарил на оливковом масле, по 2 минуты с каждой стороны (мясо осталась немного недожаренным). Разрезал по палам и в каждом кусочке сделал продольный разрез.
Чернослив промыл и ошпарил кипятком. Разрезал каждую ягоду по палам и по 4 дольки засунул в мясо.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Получившиеся кусочки мяса положил на рис (по одному куску на лист капусты с рисом)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

[Сообщение изменено пользователем 03.02.2010 12:28]

Завернул голубцы. Особенно большие обвязал зеленым луком (предварительно ошпаренным, для большой гибкости), чтобы не раскрылись.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Сделал куриный бульон (примерно 1литр), и растопил в нем 2,5 ложки томатной пасты.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Сложил получившиеся голубцы (всего 8 штук) в две сковородки и залил получившимся бульоном.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Разогрел духовку до 180 градусов, после чего поставил обе сковородки с голубцами, накрытые крышкой, на 40-50 минут тушиться. В результате получились такие сытные и большие "блинчики". Один голубец на одного едока. :-)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

И последняя фотка в разрезе

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Приятного аппетита !

[Сообщение изменено пользователем 04.02.2010 09:45]

Интересный рецепт! Никогда не делала и не ела с цельными кусками фаршированного мяса.А в разрезе есть фотки? Мне рецепт понравился, автор молодец

Добавил в разрезе

Автор, скорее заполняйте инфу и поставьте в настройках форумов галочку, чтобы инфу "О пользователе" было видно
:-)

Принято на конкурс :-)

[Сообщение изменено пользователем 03.02.2010 12:50]

[Сообщение удалено пользователем 03.02.2010 13:39]

Ну надо же, какие оригинальные голубцы. Понравилось, с удовольствием поставила плюс.

Правда оригинально... :super:

Первый раз чернослив вижу в голубцах. Несомненный плюс.

даже из одного любопытства, как оно на вкус, хочется сделать :-) :-) :-)

Уважаемый аффтар, не хотите ли вы поставить ссылку на оргинал рецепта - журнал Эрика! ;-)

Что за инсинуации? вам это принципиально? Автор вроде бы и так не заявляет авторских прав на рецепт

В данном случае - принципиально, т. к рецепт во-первых авторский, во-вторых фотографии воспризведены практически "под копирку".

Автор не заявляет - рецепт мой. Полагаю, этого достаточно, поскольку придумать что-то новое в кулинарии довольно сложно, и всегда найдется кто-то, кто придумал это до нас, а мы всего лишь были не в курсе.
Во-вторых.... фотки автор сделал свои, а не выложил чужие. А воспользоваться чужим ракурсом - это вообще чушь

Я полагаю, что при использовании оригинальных авторских рецептов, особенно на конкурсе, одним из критериев которого является оценка оригинальности блюда, было бы корректно указать если не на конкретного автора идеи, то хотябы (пусть и вскользь) намекнуть, что рецепт найден в журнале одного из известных сетевых кулинаров. Потому что это не мясо по бургундски, или не торт, ну скажем "Павлова", рецепты которых давным - давно имеются во многих кулинареых книгах .
Эрик мой давний друг и мне неприяно, что авторские права моего друга нарушаются.

Я согласен что рецепт не мой. Брал из жж.
Если надо могу дать ссылку.
ПС я не претендовал на авторство, и блюдо делал полностью сам.

[Сообщение изменено пользователем 09.02.2010 17:22]

Вот, просто надо было это сказать сразу.
По фотоальбому вижу, что Вы тоже мясной фанат, как и Эрик. Удачи вам на ниве кулинарии! :-)

Спасибо.

Аффтор не жынат? Не муж, а мечта..
Мясом кормить будет :-D
Плюсик воткнула.