индейка
M
Michalich
лючще индэйца - скусней и змачней
е
е_один
подскажите интересный рецепт фаршированной индейки плиз
Плин, у меня такой ацкий рецепт индейки есть, грудки индейки.Где купить ее можно ? Я п выложил потом.
вот нефаршированая... у них тама типа салата оливье с апельсинами :-d
Привет!
Вот, опубликуй от своего имени. А то мне лениво аккаунт заводить :-)
Приводимый рецепт я вот уже как 5 лет практикую. Как минимум раз в год (День Благодарения), иногда два (на Рождество).
Прежде всего – рецепт не относится к разряду быстрых. Общее время подготовки/приготовления может составлять ло 7 (семи) дней. Все зависит от того, в каком виде вы приобрели птицу. Если она свежая (не замороженная) то сразу переходите к готовке, иначе птичку надо разморозить. Не делайте этого в микроволновке. Не делайте этого в горячей воде. Не делайте это при комнатной температуре. Не готовте птицу мороженной (есть и такие рецепты). Все это будет ерунда. Мороженную птицу надо поместить на нижнюю полку холодильника и через 7 дней она прекрасно оттаит и будет в лучшей кондиции для готовки.
И так, исходные данные.
1 птица (в общем то не важно какой массы). Обычно от 4 до 6 килограмм. Если больше – пропорционально увеличте кол-во инградиентов.
3 крупных лимона
2 крупных лайма
1.5 чайных ложки соли
0.5 чайных ложки перца
0.25 кружки белого вина (самое дешовое, столовое)
0.25 кружки коричневого сахара
1 пучок шалфея
1 пучок майорана
1 пучок тмина
Важно! Используйте свежие травы, не сущоные смеси!
Удаляем потроха и шею. Откладываем в сторону. Потом мы их используем для соуса. Вымыть птицу холодной водой. Обсущить (ОБЯЗАТЕЛЬНО!) салфетками (и внутри!).
Чистим лимоны и лаймы. Режем пополам. Отжимае в небольшую чашку с каждой половины по немногу сока. Должно получится по 2 столовой ложки каждого. Смешиваем с сахаром и вином. Отставляем в сторону. Это будет глазировка.
Смешиваем соль и перец. Посыпаем птичку со всех сторон и внутри. Засовываем внутрь половинки лимонов и лаймов.
Мелко режем все травы, смешиваем. Кладем птичку на спину и аккуратно отделяем кожу (не рвать!). Затем равномерно распределяем под кожей смесь трав. Складываем ножки, закрепляем крылья (шпильками, зубочистками, чем угодно). Все должно быть плотно прижато, иначе сгорит.
Кладем птицу на спинку в ростер подходящего размера с решоткой . Хорошо, если он с крышкой, она понадобится в последние 30 минут готовки. Если нет крышки – используйте фольгу. Обмажте птицу маслом, лучше оливковым.
Разогреть духовку до 160С (325F). Засовываем птицу в открытом ростере. Время готовки определяем из таблицы:
до 3.6 кг – 2.75 часа; до 5.5 кг – 3 часа; до 6.5 кг – 3.75 часа; до 8 кг – 4.25 часа; до 9 кг – 4.5 часа; до 10 кг – 5 часов.
Последни час готовки необходимо поливать птицу выделевшимся соком.
За 30 минут до готовности равномерно поливаем птицу глазировкой. Накрываем крышкой (фольгой).
Вынимаем из духовки даем постоять 15-20 минут. Выкладываем на теплое блюдо. Украшаем чем душе угодно. Фотографируем и подаем на стол.
Теперь соус. Нам понадобится:
Потроха индейки и шея
1 морковка средних размеров
1 луковица средних размеров
1 ствол сельдерея
250 гр. грибов, лучше шампиньенов.
2 столовых ложки муки
То, что стекло с птицы в ростер
Чистим овощи, режем их крупно и кладем в кастрюльку. Кладем туда же шею и сердце (но не печень!). Наливаем воды (около 1 литра),солим по вкусу, ставим на огонь, доводим до кипения а затем уменьшаем газ до минимума. Бульен должен слабо кипеть (никаких скороварок!). Готовим 30 минут. Затем добовляем печень и готовим еще 15 минут. Это можно все сделать заранее.
Моем и режем грибы. Ставим соусник на огонь, кладем немного сливочного масла и обжариваем на нем грибы. Не надо дожидаться что-бы испарилась вся влага, достаточно их слегка обжарить. Не забудьте посолить.
После того как достали птицу из духовки, сливаем все что осталось в ростере в литровый соусник. Даем отстояться и снимаем сверху жир. Две столовые ложки снятого жира кладем на сковородку и обжариваем с мукой.
Ставим соусник на огонь, добовляем грибы, обжаренную муку. Затем доливаем бульеном от потрохов до 1 литра. Доводим до кипения и варим на медленном огне 10 минут постоянно помешивая.
Переливаем в горячий соусник и подаем на стол с птицей.
Все наслаждаются.
Вот, опубликуй от своего имени. А то мне лениво аккаунт заводить :-)
Приводимый рецепт я вот уже как 5 лет практикую. Как минимум раз в год (День Благодарения), иногда два (на Рождество).
Прежде всего – рецепт не относится к разряду быстрых. Общее время подготовки/приготовления может составлять ло 7 (семи) дней. Все зависит от того, в каком виде вы приобрели птицу. Если она свежая (не замороженная) то сразу переходите к готовке, иначе птичку надо разморозить. Не делайте этого в микроволновке. Не делайте этого в горячей воде. Не делайте это при комнатной температуре. Не готовте птицу мороженной (есть и такие рецепты). Все это будет ерунда. Мороженную птицу надо поместить на нижнюю полку холодильника и через 7 дней она прекрасно оттаит и будет в лучшей кондиции для готовки.
И так, исходные данные.
1 птица (в общем то не важно какой массы). Обычно от 4 до 6 килограмм. Если больше – пропорционально увеличте кол-во инградиентов.
3 крупных лимона
2 крупных лайма
1.5 чайных ложки соли
0.5 чайных ложки перца
0.25 кружки белого вина (самое дешовое, столовое)
0.25 кружки коричневого сахара
1 пучок шалфея
1 пучок майорана
1 пучок тмина
Важно! Используйте свежие травы, не сущоные смеси!
Удаляем потроха и шею. Откладываем в сторону. Потом мы их используем для соуса. Вымыть птицу холодной водой. Обсущить (ОБЯЗАТЕЛЬНО!) салфетками (и внутри!).
Чистим лимоны и лаймы. Режем пополам. Отжимае в небольшую чашку с каждой половины по немногу сока. Должно получится по 2 столовой ложки каждого. Смешиваем с сахаром и вином. Отставляем в сторону. Это будет глазировка.
Смешиваем соль и перец. Посыпаем птичку со всех сторон и внутри. Засовываем внутрь половинки лимонов и лаймов.
Мелко режем все травы, смешиваем. Кладем птичку на спину и аккуратно отделяем кожу (не рвать!). Затем равномерно распределяем под кожей смесь трав. Складываем ножки, закрепляем крылья (шпильками, зубочистками, чем угодно). Все должно быть плотно прижато, иначе сгорит.
Кладем птицу на спинку в ростер подходящего размера с решоткой . Хорошо, если он с крышкой, она понадобится в последние 30 минут готовки. Если нет крышки – используйте фольгу. Обмажте птицу маслом, лучше оливковым.
Разогреть духовку до 160С (325F). Засовываем птицу в открытом ростере. Время готовки определяем из таблицы:
до 3.6 кг – 2.75 часа; до 5.5 кг – 3 часа; до 6.5 кг – 3.75 часа; до 8 кг – 4.25 часа; до 9 кг – 4.5 часа; до 10 кг – 5 часов.
Последни час готовки необходимо поливать птицу выделевшимся соком.
За 30 минут до готовности равномерно поливаем птицу глазировкой. Накрываем крышкой (фольгой).
Вынимаем из духовки даем постоять 15-20 минут. Выкладываем на теплое блюдо. Украшаем чем душе угодно. Фотографируем и подаем на стол.
Теперь соус. Нам понадобится:
Потроха индейки и шея
1 морковка средних размеров
1 луковица средних размеров
1 ствол сельдерея
250 гр. грибов, лучше шампиньенов.
2 столовых ложки муки
То, что стекло с птицы в ростер
Чистим овощи, режем их крупно и кладем в кастрюльку. Кладем туда же шею и сердце (но не печень!). Наливаем воды (около 1 литра),солим по вкусу, ставим на огонь, доводим до кипения а затем уменьшаем газ до минимума. Бульен должен слабо кипеть (никаких скороварок!). Готовим 30 минут. Затем добовляем печень и готовим еще 15 минут. Это можно все сделать заранее.
Моем и режем грибы. Ставим соусник на огонь, кладем немного сливочного масла и обжариваем на нем грибы. Не надо дожидаться что-бы испарилась вся влага, достаточно их слегка обжарить. Не забудьте посолить.
После того как достали птицу из духовки, сливаем все что осталось в ростере в литровый соусник. Даем отстояться и снимаем сверху жир. Две столовые ложки снятого жира кладем на сковородку и обжариваем с мукой.
Ставим соусник на огонь, добовляем грибы, обжаренную муку. Затем доливаем бульеном от потрохов до 1 литра. Доводим до кипения и варим на медленном огне 10 минут постоянно помешивая.
Переливаем в горячий соусник и подаем на стол с птицей.
Все наслаждаются.
е
е_один
ммм.. это секретный рецепт?
Ну я хотел бы опробовать вначале, да.Там есть кое-какие вопросы у меня, поэтому я пока не буду говорить, не совсем уверен.
Дак где грудку индейки бы мне прикупить ?
Ну я хотел бы опробовать вначале, да.Там есть кое-какие вопросы у меня, поэтому я пока не буду говорить, не совсем уверен.
Дак где грудку индейки бы мне прикупить ?
Дак где грудку индейки бы мне прикупить ?
нуу вы знаете боюсь я не уверенна, сначала куплю, потом подскажу))))))))))))))
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.