Долма.... мясная))) И Голубцы мясные :)))

Я так пыталась, я не могу вырезать кочерыжку из осенне-зимней капусты, у меня сил нет, мне нужна бензопила, ну хотя бы - ножовка по металлу. Иначе ножом я секу все листья, вот такая я :-D

автор книжки не знал, что голландцы спустя много лет создадут бронебойные сорта капусты))))))))

Точно :-D

Лучшие голубцы получаются из своей с огорода, там сорт такой, называется "Легкоотделяющиеся листья для голубцов", только она в сентябре бывает. :cool:

Да, и всё-таки - фарш только свой, только своими ручками из того - знаешь, что кладёшь. Для сравнения - купите готовые голубцы в том же Купце - :vis:

Всего что надо - нормальная мясорубка и 20 минут времени. :-)

ну необязательно сразу всю...можно резать по несколько листьев вглубину. и не жалеть листов вместе с кочерыгой.... всё одно толстые
на худой конец можно разрубить качан на две части - будет вдвое больше голубцов :-d



а эта книжка для будущих шеф-поваров.... а они должны быть сильными :-d

первый курс кулинарного училища - исключительно тренировки в тренажерках))))))))

да на эту то грех жаловаться ещё!
нонче в гурзуфе суммарно отваривал-жарил-тушил часа четыре
и даже на следующий день после охлаждения и разогрева голубчики деревянные были.
це незалежная капуста, вона москалям противляется! :-d



я нонче японский сорт Нозоми сеял..... как и написано было
20 качанов по 1.5 кг разом в июле созрели
все соседи деревенские голубцы трескали :-d

ну а как студень варить то!?
це ж надо лытку мелко порубить.... тут без спецподготовки никак :-d

Хочу поделиться своим секретом как заворачивать голубцы, может кому-нибудь понравится. Я их закатываю в трубочку, а концы запихиваю внутрь. Они получаются круглыми и не распечатываются! :-)

полуфабрикат голубцов из савойской капустки.

слева - листы, справа - первая порция


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Первый раз в жизни готовил голубцы. Безумно вкусно. Обжаривать надо до корочки. Спасибо за рецепт.

Если это мне - то пожалуйста, приходите еще :-) :-D

Lorda! Как всегда все супер!!!! И рецепты и фотографии! :-) Спасибо :-)