Способы "смягчения" мяса

Знатоки шашлыков знают, что при его приготовлении желательно использовать парное мясо, т.е. то, которое не поддавалось заморозке.
К сожалению, в нашем городе очень мало мест, где можно такое мясо купить и, в конце-концов, не факт, что купленное мясо окажется действительно парным, а не размороженным.

Так вот, суть вопроса.
Как можно "смягчить" размороженное мясо, чтоб шашлык из него получился сочным и мягким?
Я знаю один вариант, но он, на мой взгляд, не очень...
При приготовлении маринада использовать немного минеральной воды (или просто газарованной питьевой) - газ проникает в волокна мяса и расширяет их. Мясо получается более мягким, главное не переборщить с минералкой, иначе получится, будто мясо уже жевали до вас :-)

Что вы посоветуете?

Купить мяско в магазинах "Березовская бойня"

с парным, конечно, не сравнится, но мы однажды добавляли киви - просто 1 плод килограмма на 4 мяса. Получилось очень мягко, хоть и была говядина не самого лучшего качества. Вкус шашлыка не изменился.

не солить мясо до жарки - соль закрывает поры и мясо получается очень жестким

шашлы из говядины?????

как-то даже не представляю )))))))))))))

:-)

Это где такие? Первый раз слышу, если честно...

ЗЫ Название как у ужастика.... 8(

Самое классное гуся в минералке замочить. Там точно не переборщить

кефир)) самое то.
и потом щас то уж точно полно мест где можно купить мясо по городу открылись Ариантовские магазины, там всегда свежая охлажденка.
пално магазинов где есть охлажденка шарташский рынок в конце концов.
замарозка это Кот в мешке.

да туда колхозники мясо сдают... нармальное хорошоее мясо.

охлажденное мясо не поттекает кровью и водой с кровью..)) видно сразу охладженное и заморозку размороженую. вы чо хоть!

дык потому и понадобился киви :-) шашлыков хотелось очень, а в деревне в наличии только говядина оказалась. Мы каждый кусок обернули тонким кусочком сала перед жаркой и получилось даже и вполне сочно

:-D я так чувствую что киви тут можно было и не ложить
:-D

На самом деле?? Мы там как раз на днях покупали и рёбрышки. И рульку я тут выкладывала (там же куплена). На самом деле, мясо хорошее. И выбор очень большой. Все запчасти в наличии.

ну адрес скажет уже кто-нить или нет этого сказочного места?
:-)

Ехать надо в Березовский.А там искать по запаху.

Если модератор не против...

Один магазин на перекрестке Академическая-Комсомольская, второй на Советской. вроде, 56 .Может еще есть, но я просто не в курсе.

нафиг-нафиг :-D

сенкс
:-)

:hi:

а я давно тока ариантовское пакупаю охдажденку. :-)

Я мясо размягчаю большим колличеством соком лука. Очень хорошо получается. После готовности запаха лука нет. :exclam:

Это вроде Ариант
а где бойня?

дак чо надо то, Бойни знаю приличных 2! это в березе и в Ревде, в ревде мяса колхозники сдают мало, а то что сдают они отвозят на мясокомбинат.
в березе вроде своя реализация... но где я незнаю. но там мясо было всегда хорошее вет врачи хвалили. по крайней мере.
Ариантовская бойня в Челябинске, я там была) на самом производстве, они сами выращивают, они ваще холдинг и виноводочный у них со своими виноградниками и металургический и газировку выпускают и масло)

Блюхера 21 магазин. Там хлебный раньше был и ларек пивной.
Еще один был замечен на Советской 56 или рядышком