Жульен

Люди поделитесь рецептиками.....так охото сделать...

зы: ну или ссылочек накидайте в поиске не нашла...

Миски-то у Вас есть? Без мисок не интересно.

Рецепт простой.
куриное филе
грибы
лук
сметана
специи по вкусу
сыр

Курицу, лук и грибы мелко режем.
Кусочки куриного филе солим, добавляем специи и обжариваем до готовности. На другой сковородке пассируем лук, добавляем в него грибы и обжариваем это дело до готовности грибов (тоже специи и соль добавляем где-то в процессе готовки). Дальше берем посуду для жульена, складываем туда кусочки курицы, грибов и лука. Заливаем немного сметаной, сверху посыпаем сыром и ненадолго отправляем в духовку.

http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_056.shtml

http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/d...

http://romasky.ru/node/3018

кстате, а кто-нить видел, где кокотницы продаются?


:-)

Вспоминала слово:-)
Мне привозили из Риги, здесь не видела ни разу.

надо в Ашане глянуть, там обычно всякой фигни навалом, может увидим

вот еще интересный рецепт
http://koolinar.ru/recipe/view/18007

Жюльен (фр. julienne — июльский, летний), либо жульен. Во французской кулинарии в летний сезон было принято готовить супы, для которых молодые овощи нарезали особым способом.

В современной кулинарии этим термином обозначают холодную обработку (нарезку) овощей, предназначенных для супов или соусов, которая дает наиболее нежную консистенцию или ускоряет готовность блюда из молодых овощей или из побегов. Практически это означает, что под жюльеном чаще всего подразумевают нарезку соломкой (у корнеплодов) и тонкими колечками у лука и помидоров.

Салаты, составленные из таких тонко нарезанных овощей, носят поэтому название жюльенов, а суп, в который закладывают нарезанные таким образом овощи, тоже называется суп-жюльен.

Иногда в ресторанах жюльеном называют и неовощные блюда, например грибы, запеченные в сметане (обычно – в кокотнице). Это означает, что грибы перед отвариванием и запеканием были нарезаны (или должны были быть нарезаны) тонкой соломкой. В кулинарии важную роль играют жюльены из грибов в качестве закуски или гарнира и мясные жюльены для приготовления салатов.

Кроме того, жюльеном называется также сама форма нарезки соломкой.
(с)

у меня глиняные в Кировском покупала, а так видела и не раз во многих магазинах в отделах посуды кокотницы

Кокотницы продаюца в Кировском. Еще в КОРе на втором этаже, где нержавейка продаеца. Дорогие

а я в кусочках батона делала, купила багет, нарезала его на кусочки 2 см высотой, "утрамбовала" мякиш , остальное, как в рецепте, очень вкусно получилось.

в метре брал
с морепродуктами неплохо тоже получается - жульен


а как же бешамель?

на заводской магазинчик "моя посуда". стальные, дешовые.

в Метро

кароче в любой магазин иди - найдешь
:super: :hi:

http://www.e1.ru/articles/recipies/004/394/article... :-)

в разделе "еда" Яков вместе с рассказом выкладывал и рецепт

Допустим как бешамель, так и сметанная заправка. Последний вариант мне нравится гораздо больше.

да, мне сметанный кстати больше нравится

Я вообще с курицей не люблю, делаю только из грибов (из лесных), вместо сметаны - жирные сливки, лук, соль, перец и сыр.

Кокотницы покупала в магазине "Пигмалион" (сейчас он по-другому называется) - на углу Карла Маркса и Бажова.

ооооо! ты откуда?

:hi: из командировки я :-)

:hi: с приездом!

дамы - в личку

КОроче поняла не важно чо туда закидывать лишь бы в кокотницы.... :-D
Спасиб...пойду искать на выходных ))