Цельная мука

видели в продаже?

а что это такое?

Цельную муку готовят из целого пшеничного зерна, включая отруби и зародыши. Хлеб из такой муки очень полезен, но требует других условий при выпечке и получается более низким и тяжелым. (Другие названия - цельнозерновая, зерновая, непросеянная.)

Дык в каждом магазине продается хлеб крупного помола... хотя, знаете, ел его - гадость та еще! соли нет, вкуса - нет, такое чувство что зерен насыпали прямо в тесто! хотя булки покупал прямо у производителя, не за дешево... гадость!! толи дело - арамильский хлеб!! его и так есть хорошо, а сухарики из него - супер!

на вкус и цвет... (с)
хлеб практически не ем, но если и покупаю, то обычно именно такой, который вам так не нравится

вы арамильский попробуйте и навсегда полюбите :-)

Азина 22. Магазин "Колосок" рядом с проходной ЕМК (где ее и делают). Все виды муки, отруби и т.д.


Дорогой, невкусный, быстро черствеет и плесневеет.
Хлебопечка - рулит! :-)

хоть один адрес назовите где продается


Я сам пеку в хлебопечке хлеб просто чудо получается


+100

а я название темы прочитала как цельная муХа :-D

Звонила, сказали что у них есть только первый, второй сорт, высший и ржаная мука :-(

У них же есть отруби. Муку с отрубями смешать и думаю получите искомое. Либо покупать пшеницу и в мельника превратится :-)

сегодня в кировском видел.. :-D

магазин "Здоровье" на 8 марта 120 что ли. Адрес точно не помню. В районе ост. Фрунзе.

в монетке видела в выходные...

Настоящая цельнозерновая мука в нашем городе не продаетя,я 2 года сама пеку хлеб и найти у нас ее не могла,заказала в город Бийск(Алтайский край)мне выслали через ПЭК по цене 43 рубля за кг,заказ не должен быть меньше чем 20 кг.Мука мне понравилась ,хлеб из нее вкусный,не сравнить с той,что продают в магазинах,Про эту муку очень много написано на сайте "хлебопечка.ru

iraidka, это "Здоровье Алтая", что ли - цельнозерновая мука? Вы меня конечно извините, но Вас, мягко говоря, ввели в заблуждение. Я пеку хлеб дома почти 10 лет. Знаю отлично всех производителей нерафинированной муки в России. Вы читали, что сами бийчане пишут о своей муке? Цитирую: "Это ПЕРВАЯ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ МУКА с содержанием естественных витаминов и микроэлементов больше (125%), чем их содержится в среднем в исходном зерне пшеницы." Каково? Откуда они взяли лишние 25% "естественных витаминов и микроэлементов". Это очередной "супер-продукт". Обычные прохиндеи, решившие "под шумок" намыть денег! По моим личным ощущениям, это мука 1-го сорта, в которую просто добавили отрубей. Абсолютно при этом мертвая. Т.е. они сделали именно то, что советует aes: смешали сортовую муку с отрубями. Заметьте: в магазине вполне могли бы сделать тоже самое (у них есть сортовая мука и есть отруби), но они этого не делают. За что руководству магазина "Колосок", как сейчас принято говорить: "респект и уважуха"!

На сегодняшний день в России всего два производителя действительно цельнозерновой муки - это КФХ "Беловодье", Орловская обл. (мука "Беловодье") и ООО "Золотые колоски", Рязанская обл. (мука "Диамарт"). У муки "Беловодье" отсев примерно 1,5-2%, мука "Диамарт" вообще не просеивается, т.к. производитель использует не жерновую, а молотковую мельницу.

Больше пока серьёзно заниматься цельнозерновой мукой никто не хочет. Причина проста - цельносмолотое зерно очень "капризно" в хранении: боится влаги и тепла, срок хранения у неё маленький, быстро прогоркает, без добавления антибиотиков часто заводятся бабочки и пр. А если учесть, что действительно полезна лишь мука из зерна выращенного без применения химии, то себестоимость такой муки становится "неподъёмной". Поэтому и получается, что о пользе такой муки знают все, а занимаются ей главным образом энтузиасты.

stgetman, и где вы всё таки берёте такую муку?)
а еще хлебопекари подскажите где взять солод, пока только квасное сусло использовала, но на нём не такой получился хлеб как хотелось бы..

Была там вчера, кроме ржаной и пшеничной муки никаких "изысков"))), типа цельнозерновой муки, отрубей или солода не было там((((

Цельнозерновая (обойная) пшеничная мука, развес по 500 гр, продается в супермаркетах "Елисей" (загляните в тему "Ржаные горбушки", там девушка выкладывала фото из магазина в юго-западном, я нашла такую же в одноименном магазине на Бебеля), там же овсяное толокно, овсяная мука и т.д... незнаю, насколько это "правильная" цельнозерновая, я ее добавляю и в ржаной и в белый хлеб. Прочие полезности, типа талкана, льняного семени и т.д. покупаю на субботней ярмарке на Пушкина - там лотков с этим добром полно... Солод смогла найти только в Полевском (периодически туда ездим к родственникам - спокойно лежит себе в магазине, а у нас днем с огнем не сыщешь), там же покупаю свежие дрожжи, сразу много, т.к. у нас их фиг найдешь, столько магазинов облазила в свое время..

забыла про них сказать. Отруби продаются в аптеке, спрессованные в гранулы, часто с какими-нибудь добавками (например, свеклой), можно найти и без. Других у нас все равно не найдешь, покупаю такие, просто растираю их между пальцами в крошку (т.к. они большими комочками спрессованы) и от души добавляю в тесто... вкусно ;-)

я отрубуи покупаю в магазинах, в атланте в частности часто бывает, но иногда пропадает, закупаюсь впрок, рассыпчатые

а толокно не спасет отца русской демократии?:-)

Хлебопёки, а вы стали бы закупаться продукцией для выпечки хлеба (мука, солод, отруби и др. ингридиенты) в интернет-магазине? Хотелось бы спрос узнать...

Если хороший выбор, качество и цены не зашкаливают, почему нет?

Стал бы, а то ничего не найдёшь! Москвичи хоть вон на ВДНХ ездят... Панифарин в своё время покупал на фирме за городом, причём в розницу там не торгуют, пришлось просить. Купил также канистру БАЗа ( это закваска). Она 25 литров, а не использовал и 2, придётся выливать! :-( Ну и пресловутый солод...