А кто нибудь солил дома икру красную?

Купили шесть рыбин (горбуш), в пяти из них оказалась икорка.:super:
Общий вес икры грамм 300-400.
Интересует собственно процесс соления... :-)

Главное аккуратно от плёночек очистить, а солить как рыбу: соль, сахар.

а держать в соли сколько? я к тому, что уогда ЕСТЬ уже можно ? :-)

икра это рыбьи яйца

http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&t=15273...
там и рецепты и то как я делала и что получилось:-)
зы. скушала. жива до сих пор:-)

ммм... а какой сакральный смысл в этом? имхо, в данном случае лучше покупать хорошую, нежели эксперементировать над небюджетным продуктом.

дык купили рыбу, там икра, не выбрасывать же её...

хм... тогда, конешна, можно и покуражиться )))

не выбрасывать
я бы и сейчас если бы икра попалась - засолила бы в соленой воде - тузлуке тобишь. Теплом. Просолится лучше,/ крупинок не чувствуется. И даже если пленочки будут попадаться - черт с ними:-) вполне перевариваются:-) Просто икра местами будет не рассыпчатая

спасибо за ссылку, разобрались :-)

а купили ?
:-D :-D :-D

такая вот инструкция имеется:-) :
поместить в глубокую чашку, залиить кипятком на 15 секунд, слить воду, дать остынуть. отделить икринки от пленки (отделять удобно руками или чайной ложкой), поместить это всё в ситечко. лишняя вода сбежит, потом посолить немного по вкусу, через сутки готово..

остыть правильно

писала не я, просто скопировала с сайта, поэтому по поводу грамматики не заморачивалась...кому надо-тот поймет.

http://piterhunt.ru/scripts/forum/archive/index.ph...
Информативно. применимо. ;-)

Я так делаю.
Для засолки потребуется:
1. Тузлук - 2 части соли и 1 часть сахара, разводится водой так чтобы кусок картошки всплыл. (Это если хранить планируется, если сейчас есть можно тузлук развести на треть водой) Лучше сделать побольше на 0.5 кило икры литров пять. Ставим его кипятить.
2. Икра - ее нужно "пробить". Для этого шаманского действия понадобится дуршлаг, кусок марли и посудина с подходящими по размеру икры отверстиями. Для красной - лучшее, ракетка для бадминтона, или кусок сетки малявницы с ячейкой 5х5 мм, для остальной дуршлаг, для черной - ручной миксер и дуршлаг.
Собираем установку в следующем порядке: дуршлаг, в него кусок марли (капроновый чулок), сверху посудина с отверстиями. Под струей воды пробиваем икру. Подвешиваем чтобы стекла лишняя вода.
3. Засолка. Тузлук вскипел, надо подождать пока остынет до 50-60 градусов. Проще всего термометр использовать. Но пальцем все равно перепроверить. :-)
Важно!!! Если тузлук будет сильно горячим - икра станет жесткой или сварится. Если холодный икра будет мягкой и не рассыпчатой. Поймать надо золотую серединку.
Марлю с икрой кладем в тузлук на 5 минут, потом подвешиваем, чтобы лишний тузлук стек и раскладываем по банкам.

В итоге получается примерно так.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

[Сообщение изменено пользователем 04.11.2009 08:24]

Как раз "хорошую" не купить у нас,самый смак-свежезасоленная,мне такую с Сахалина шлют...А то что Вы из банок или на развес ТУТ ели-жалкое подобие левой руки.
За рецептики-спасибо всем!Нюансы взяла на вооружение! :-)

ну вот сёдня попробовали.Вкусноища.Свеженькая икра, крупная.Только плёнки немножко осталось.Все живы здоровы :-)

где хоть рыбу то покупали? можно в личку
а то мало где в непотрошенной горбуше икра попадается
ее либо нет изначально, либо заранее негодяями выдавлена :-(