Кролик, или как это делаю я....

Question

Сразу скажу - это не первый опыт, поэтому уже все отработано. Долго думал делиться-нет, но подумал, что даже минус это определенный показатель. Рецепт не мой, а "сборная солянка", из разряда, здесь так, а здесь так, а почему бы не попробовать это заменить, а это совместить....

Вобщем изначальный набор продуктов

тушка кролика на 1,5 кг, рис 1,5 стакана (по опыту - количество риса соответствует весу кролика, если тушка на 1 кг, то 1 стакан, если 1,3 кг, то 1,3 стакана и т.д.) две крупных луковицы, три помидора, чуть моркови, ну и соль-специи по вкусу.

Рис промываем очень хорошо, чтоб он был рассыпчатым (я беру металлическое сито, высыпаю туда, ставлю в кастрюлю меньшего диаметра и под несильную струю воды; рис практически любой, но нам больше нравиться с длинозернистым). Потом даем стечь и обдаем кипятком ( беру кипящий чайник и проливаю). Мелко режем лук, помидоры, морковь, смешиваем с рисом. Чуть солим, чуть специй (для аромата.....

На сковороду наливаем масло по-больше, чтоб оно было, а не просто смочило дно. Выкладываем рисо-овощную смесь. Закрываем крышкой и ставим на минимальный огонь. ВОДЫ НЕ ДОЛИВАТЬ!!!!! Хватает масла и жидкости из лука и помидоров, и он не так сильно разбухает. Переодически помешиваем, чтоб не пригорело.

Пока готовиться начинка занимаюсь тушкой, в данном случае натер солью и смесью приправ. Можно так же обмазывать различными соусами-сметанами-майонезами, но тогда уже это делать в самом конце, перед постановкой в духовку.

Это занимает немного времени и есть 10-20 минут попить чай-кофе, пока в сковороде готовится рис.

Yujееn · Accepted Answer

По приготовлении начинаем набивать кролика. Тушку зашиваю обычной толстой ниткой и набиваю, потом снова несколько стежков и дальше (надо немного уминать-утрамбовывать)

Набитую и зашитую тушку на противень, брюхом вниз

и в духовку на час двадцать - полтора часа...
Достаем

Разрезаем

Это то что осталось, ведь сначала к столу, быстрее к этой вкуснятине....., а потом вспоминаешь, блин надо было сфотографировать сначала.... :-D 
Я когда вытащил из духовки и схватился за фотоаппарат, так чуть меня есть не начали.... :-D

Вобщем Приятного Вам всем Аппетита! ;-)

Yujееn · Answer

Не ссорьтесь, Вы все правы...
Правы те, кто говорит, что еда в первую очередь должна услаждать взор.... и я надеюсь, что дома, на своей кухне, они придерживаются этого правила. И даже банальную яичницу или омлет сервируют, как на королевском приёме.
Правы также те, кто говорит, что в первую очередь еда должна быть вкусная, а сервировка вторична.....

Я не зря писал

и разделать прямо на противне, разложить по тарелкам и подать на стол, дело 5-7 минут, не посчитайте за крутизну, но вкусный семейный ужин - это для меня приорететней, чем потратить еще 20 минут на красивую сервировку. Тем более от меня на кухне ждут именно вкус, а не красоту....
Извините, если я оскорбил чей-то эстетический вкус .....

RC_Obmorok · Answer

Выкладывать надо, если такое желание возникает, и наплевать на всякие чужие ИМХОи.  ;-)  
В готовке интереснее идеи, способы, технологии. Не все художники, что бы эстетично оформлять.

damaskar · Answer

Готовый результат -заяц зажарился, не сухой...запах-по всем соседям наверное)))

Это кусочек, съеденный лично мною -не требует дополнительно никакой жидкости))

Приятного аппетита)) :-D  :-D  :-D

Мамо-Гaдя /ма-ма/ · Answer

Что ж вы такие впечатлительные? Давайте порадуемся хорошему рецепту. А уж кому и как разделывать... Человек готовил для жизни и для поглощения в первую очередь, а уж потом для услады ваших взоров :)

Yujееn · Answer

Вы глубоко заблуждаетесь....  
По поводу ароматов, я с Вами полностью согласен.... и вот когда готовишь так, "с паталыка" (а не приготовишь ли .......? без заранее продуманного и подготовленного рецепта), то не до беготни по торговым точкам за

У меня всяких приправ немного, всего одна полка на кухне в навесном шкафу, но там начиная с покупных смесей и отдельных ингридиентов, до собственных заготовок - сушеные корни, стебли и листья петрушки (все отдельно), угропа, кинзы, базилика и т.д. Да, свежее круче, но не всегда есть под рукой.....
Вобщем, в таких случаях мешаю "на глазок" и каждый раз получается по-разному....

По сухости - получается как "курица на соли".
По-поводу

:lol: 
Да не влазил этот "гимнаст" на противень в других позах, не влазил, а вот если бы вокруг были бы какие-нибудь запеченые овощи, то этого вопроса не возникло..... Просто пустота вокруг вызывает такую ассоциацию, согласен......

damaskar · Answer

Попытаюсь в этой же теме немного продолжить)) Это не для спора -просто вот прямо сейчас сготовила, поела -и отчитываюсь: 
Взят был заяц, кстати -не мороженый, а просто охлажденный, ну понятно-промыт, натерт солью-перцем и горцицей.Нашпигован салом ичесноком, ну и несколькими ягодками можжевельника.Все это -в фольгу, чтобы не сохло))

Пока запекается мяско -сделала картофель-фри(Ну очень захотелось!!!)

damaskar · Answer

Я к такому мясу , если именно мяса хочется, запеченного а не тушеного -просто шпигую или обкладываю снаружи кусочками свиного сала -замечательно и не сухо получается.. ;-)

damaskar · Answer

А мне идея понравилась))) Как раз сейчас сижу, смотрю на тушку зайца, и думаю -что бы этакое из нее сготовить, к вечеру)))) А зайчик от кролика недалеко ушел, разве что размером))

damaskar · Answer

Часть зайчика, переднюю-так и готовили, прямо там, вечером после охоты...со сметанкой(деревенской), лучком,моровкой и картошечкой)))Но у меня сейчас дети с огромным удовольствием едят этого, запеченного.... ;-) 
А вот насчет дроби-его просто промывать нужно, как будто стираешь....Тогда она вся высыпается))))

maxima66 · Answer

Ну всех же как Вас с детства 999 блюдами из кильки в томатном соусе кормили   :lol:  :lol:  :lol:

maxima66 · Answer

Очень оригиналный рецепт, только у меня вопрос, кроличь мясо достаточно диетично - мясо не получилось суховатым?

Новая ляля · Answer

готовила и зайца и кролика!!! разница есть....сухой - это заяц и его вымочить неплохо бы перед готовкой

maxima66 · Answer

А жаркое, да в духовочке, да со сметанкой, картошечкой, лучком ... получилось бы на 1 000 000 % лучше... заяц и кролик совершенно разные существа )))  Дичь в разы вкуснее. На мой взгляд, добавляя мнение своих близких-друзей жаркое из зайчика самый идеальный и отменный вариант из всех блюд из него ))

|nfinity · Answer

надысь маменька просто на плите, безо всяких духовок-сметан и шпиговок зайчика сделала..Светлая ему память, вкусный был:) Одна зараза - жевать с размахом нельзя - дробь неизвестно где попадается  :-D

Princess Fiona · Answer

сорри, но не вдохновило.
объясняю почему
на самом деле пофиг, как выглядит, но если уж на то пошло, то крольку можно было перемотать бечевкой, чтобы он не походил на широко раскинувший лапки трупик (так и хочется, пардон, его обвести мелом и зафотать место).  :-D 
плюс у кролика специфичное мясо, которое просто просит какой-нибудь травы или яркой приправы -типа розмарина, либо шафрана, либо тмина даже... а тут окромя красного перца ничего нет.
и самое главное. мясо кролика - сухое. его лучше все-таки в соусе готовить.
именно поэтому я предпочитаю готовить его не на противне, где весь сок из него вытечет, хоть заобкладывайся шпиком, а в глубокой форме - а-ля утятница.

Princess Fiona · Answer

обмотать бечевкой - и все дела. и завести форму для запекания (или соорудить ее из трех слоев фольги). это позволит сделать тушку более компактной, распределит жар более равномерно и столь ценные сок и жир никуда не уйдут.
и кролик выйдет сочным, а не сухим. ведь овощи не спасут - сок и жир растекутся по противню и уйдут на овощи, а надо, чтобы он ушел на крольку.

Фрезия · Answer

:puke:  Это как оголодать надо, чтобы так животное пластать....

Puma (мама) · Answer

С удовольствием читала весь рецепт в ожидании чуда, а в конце, увидев фотку, сморщилась даже. Ну совсем неаппетитно, простите...Имхо, если выкладываешь рецепт, то надо выложить его до конца, что бы посмортеть, как все выглядит в итоге, что бы желание приготовить это стало больше, что ли....ну это имхо....Вобщем, рецепт не плохой, но последняя фотка испортила все впечатление :(

Кролик, или как это делаю я....

Поделиться