кальмары

а как правильно и побысстрее очистить мороженных кальров и сколько же их все-таки варить 3-5 мин или 15-20

может всё-таки дать им оттаять? ;-) если хочется побыстрей, то в теплой (но не горячей) воде

А так если они с кожей, то чуть-чуть обдать кипятком - практически сама слезет. Хотя и без обдавания кипятком легко снимается
За 15-20 минут варки получите не кальмаров, а резино-технические изделия. Кинуть в подсоленную кипящую воду на пару минут и вытащить. Некоторые, знаю даже и не варят, а просто на 3-5 минут кипятком заливают

5 минут варят
чищу обычно под водой ножичком

Кальмары разморозить, в шкурке кинуть в кипящую воду, 3 минуты поварить.
Потом слить эту воду лучше в унитаз, чтобы раковина не засорилась.
Сами кальмары промыть под холодной водой, шкурка очень легко снимется :-)

я сейчас наверное глупый вопрос задам)... А вот те кальмары, которые продаются белые, это в шкуре или без?)
А те которые фиолетовые?)

Те, которые белые, они без шкуры.
бордово-розовые-со шкурой.
Но белые безвкусные и резиновые, в них кальмарного аромату нету :-) Не рекомендую покупать :-) Как и чищенные креветки :-)

с них все равно что-то слазит.... или это я такая, что если надо, то сниму даже то, чего нет :-D

Вы про тоненькую прозрачную пленочку?

да), про неё самую)

Эту пленку можно снять, если возиться хочется. Но можно и не снимать :-)
Главное вытащить хорду, котрпая на твердый полиэтилен похожа :-)

и те потроха, которые на ней периодически попадаются. Поэтому

- это рискованно тем что будут кошмарики, а не кальмарики.
Зы. мама покупает уже чищеных - прекрасный кальмарный запах. Одно НО - кальмары - что чищеные что нечищеные - должны быть не больше ладошки. Женской. В противном случае получится что-то резиновое и безвкусное. Проверяла и на нечищеных и на чищеных.
ЗЫ. Мама берет чищеные, я - нет. Меня жаба душит :-D
ЗЗЫ. Я вообще их в пароварке минут 5. Обесшкуренных. Вкус совершенно иной чем даже 2минутное кипение.

[Сообщение изменено пользователем 31.10.2009 20:54]

Потроха да, лучше вытащить. :-)
Я всегда полуразмороженные кальмары под холодной водой помою, вытащу внутренности, и нечищенными в кипяток. :-)

Лениво мне их сырыми чистить. Муторно слишком. :-)