сердце говяжье

увидела в магазине... субпродукты люблю, есть свой ну практически фирменный рецепт приготовления куриных сердечек, но мнится мне, что говяжье следует готовить неким особым рецептом и может даже в чем-то вымачивать... поделитесь пожалуйста, кулинары, как подготовить/обработать сырой кусок и как его приготовить? :-)
ЗЫ: вроде поиск ничего не дал..

Не надо ничего вымачивать, это ведь не почки, там для эстетики можно всякие сосудики и "наросты" снаружи убрать и можно готовить

каак??
я вот куриные в соевом соусе с томатами свежими тушу, много лука и под конец, ну простите за извращение добавляю смесь из одного яйца и пары ложек муки, придает густоты и вкуса, ну правда) ну специи там всякие типа базилика, карри и проч...
а с говяжим как?

Я п его просто сварила и съела.

иногда делаю так:
мелко режу и обжариваю сердце на сильном огне до полуготовности. Добавляю воду и немножко тушу. В отдельной сковородке жарю картошку кубиком с луком. Потом соединяю с сердцем и тушу уже вместе. Тоже отдельно( ну что поделать, зато вкусно) обжариваю целиком небольшие помидорки. Помидорки добавляются уже в тарелку к готовому блюду. Как то так. Моим нравится. :-)

Я так с легким поступаю :-D

Так смотря что готовите :-D

Хотите сделайте гуляш, хотите запеките, хотите можно сделать шашлычки на гриле, я думаю список будет бесконечным - биточки из сердца, супы, запеканки, салаты - во все блюда можно использовать сердце

Его предварительно надо отварить, оно долго варится. Потом уже готовить. Я его добавляю в солянку- раз. Делаю начинку для блинчиков - через мясорубку пропускаю, обжариваю с луком и морковью - два.
Можно просто потушить с овощами и сметаной. Можно сделать запеканку по типу картофельной с фаршем, можно добавить туда грибы, овощи.


:-D Мы так на пару с собакой делаем :-D

люблю соусы)))

ну да как вариант можно, но это уже как готовое блюдо наверное получается... а вариант как типа соуса нет?

т.е. по сути можно сделать с ним все то что я творю с куриными?

о, вот это приколльно...
а сколько предварительно отваривать?
у нас в м агазе оно покрыто слоем жирка... его наверное надо срезать, да?

Да, только главное правильно выбрать способ нарезки для конкретного блюда, а так можно смело экспериментировать, если куски крупные, то реально

не поддерживаю выражение что большому куску рот рад))) даже куриные напополам режу)))
ладно, спасибо!!! я еще ни разу не пробовала этого... знаю просто что полезно))))
отчета не обещаю)))) ибо когда готовлю то вечно мокрые руки, либо еще в чем... и вообще громко орет музыка, я пою и пританцовываю))))

Угу, его когда долго -долго варишь чем то на язык похоже становится, т-ко без жира

опаньки... тогда няма поди с горчичкой, не? а долго это сколько?
ЗЫ: прошу прощения за употребление слова "няма" на данном форуме :-D

Ну для меня то "няма", но у всех же разные вкусы.

Ну я не помню точно (гуманитарий)... ну часа 2.5 как минимум. Опять же от размеров зависит

:write:


но если вы любите язык и считаете что на него похоже то наши вкусы должны совпадать..
а вот вопрос на зассыпку всем: вот например если в диете написано съедать стока-то граммов говядины отварной в день... сердцем говяжьим его можно заменить?

Я язык люблю, мясо в целом люблю и не люблю особых выкрутасов с продуктами (времени жалко, да и пользы больше)

Я не помню что там конкретно про сердце сказано, но вообще то субпродукты не очень диетическим продуктом считаются. Сердце напр. сплошная мышца. Поэтому, если диета по мед. показаниям, то лучше не стоит.

не, не она... так для себя...
ну ладно, в любом случае спасибо за консультацию!

Да, жир, конечно, срезать сверху. Варить - в зависимости от размера сердца, телячье оно или говяжье и от размеров кусков, пробуйте.

а мне кажется (из детства помню) бабушка отваривала, в фарш его , ну лук там жареный само собой - и как начинка для пирожков. Вещь.

напишите подробней, пж, сколько, чего, как долго.

а тем, кто на диете, могу ссылку дать, где программа калорийность блюд считает :-)

пигмеи считают, шо если съесть сердце врага то можно прожить дольше

да по сути то все уже описано))) просто если немного подробнее, то:
сердечки ну примерно полкило на сковороду хватает, мою, снимаю все ненужное, режу напополам.
лук, можно головки две, порезать крупно (мне нравится когда его видно), кинуть на сковороду, немного подержать его и добавить сердечки.
обжарить минут 5-10, и добавить соевого соуса, ну не жалеть. накрыть крышкой. быстренько взять томатов, можно побольше, они дадут соуса побольше, порезать и в сковороду (ну для эстетики можно снять кожицу). и оставить тушить, не солю ибо соевый соус уже соленый. добавляю карри, базилика, смеси перцев. тушу доготовности, ну там уже минут 15 остается. и под конец взбиваю одно яйцо с мукой и выливаю в сковороду, придает густоты и вкуса. еще минут 3-4 на огне и выключаю) сверху пожно свежей зелени. можно кушать просто так, а можно как подлива к гарниру. в общем мои друзья заценили))) одна подруга даж моталась с широкой речки вечером ко мне в пионерку на это блюдо)))) :-D

предсердие и желудочек. что вкуснее?

спасибо :-), обязательно попробую