Снова оленина. Мясо полярного оленя, тушеное с курагой

Question

Не совсем северный рецепт, но уж очень вкусно получилось.

Заранее извиняйте за качество фоток, так как пришлось фоткать телефоном

Итак берем мясо полярного оленя

Разрезаем его на кусочки. Эти кусочки я слегка отбила, посолила и поперчила.

Буквально по минуте с каждой стороны обжарила в сотейнике на раскаленном масле. Только чтобы корочка получилась.

Убираю мясо и в этом же масле обжариваю лук.

Теперь лук тоже убираю, кладу в сотейник морковь

Теперь мясо

А сверху обжаренный лук

Вливаю в сотейник кружку бульона, который сварила из косточки.

Закрываю крышкой и пусть тушится.

За 20 минут до готовности кладу курагу, помидоры, душистый и черный перец горошком, несколько можжевеловых ягод и зелень

Ждем последние минуты

Вот и готовое блюдо

Ru_Sh · Accepted Answer

Катя, у тебя полярный олень чтоли умер естественной смертью?   :-D 

Вот как должна выглядеть оленина (как грится, почуствуйте разницу) :)




Или это телефон такой плохой? ;)

Ek@ Gz · Answer

Не может быть!!!!! Оленина очень мягкое и нежно мяско.

Gelll@ · Answer

готовила один раз в духовке, тоже нежевабельно было :-(

B@r@kud@ · Answer

Про жесткасть мяса - это выдумки )))) Больше года прожил на побережье море Лаптевых , мясо у тамышних олежков очень и очень мягкое и вкус не с чем не перепутать ! Я чесно говаря что то подобное по вкусу еще после этого не встречал)))) Вобщем мясо нежное и очень вкусное!!!! :beach:

Ek@ Gz · Answer

Сварила еще суп, бульон из косточки. Мясо не жирное, супчик получился постным

Вредный Айшуц · Answer

когда работала на севере и оленина была основным продуктом питания, заметила - недолго готовишь - мясо мягкое, нежное, передержал на огне или варил на сильном огне - мясо задубело и не жуется... наверное из-за этого и спор.
в рецепте автор обратите внимание - сначала очень быстро обжаривает а потом томит буквально на медленном огне... хотя я час бы не рискнула оленину держать на огне...

Ek@ Gz · Answer

Удивляюсь все таки. Пробовала оленину и  у Ru_Sh® - тоже мясо мягкое. Хотя он тоже готовил в духовке. Может секрет в том, что мясо и у меня, и у Ru_Sh® было полярного оленя.

Тфилин Фтумани · Answer

Неправда. Кушал полярного олежку. Только что убиенного. Мясо (просто жареный кусок, без маринада и отбивания - только подсоленный) мягче свинины.

lаilаni · Answer

В Мэтро  ;-)

Ek@ Gz · Answer

Я тушила ровно час

alek.o · Answer

Как жена охотника заядлого, к тому же выросшего на севере заявляю со все ответственностью: нормальное мясо оленя (не замороженное-оттаяное-замороженное) не может быть жестким. Я после свадьбы поехала с мужем к нему на родину и там такого навидалась и напробовалась... Была в том числе и оленина. Они ее там по 3 минуты с каждой стороны жарили, не больше. И получалась мягкая, нежная.

Можно и без можжевеловых ягод. Да и мясо косули с брусникой тоже неплохо... И мясо глухаря с бруснико просто сказка... Меняем тортик на косулю?

Ek@ Gz · Answer

А че минусить то? Человек высказал свое сомнение по поводу качества продукта. Нормально все

Ek@ Gz · Answer

Это телефон такой плохой. Плюс камера замылена на телефоне. Плюс освещения никакого. Сделала три кадра - везде по разному выглядит. Мясо на самом деле в порядке было

[Сообщение изменено пользователем 21.10.2009 22:57]

B@r@kud@ · Answer

Видел в "Ашане" и в "Метро"

Kali · Answer

это наверное из серии: 
"карельская берёза" и "берёза из карелии"
 :-D  :-D  :-D

а мне бы хотелось оленину попробовать с красным вином брусникой и можжевеловыми ягодами, мне кажется очень хорошее сочетание..

ну дайте мне наводку (не "на водку"  :-D ) 
где можно оленя взять))) вот в эти штоб выхи поехать и купить )))
(не надо отправлять меня в заполярье)  :-D  :-D  :-D

МаргаРита* · Answer

Шанталь, а сколко Вы по вемени примерно тушили своего олешку?

Банни! (Собираем подписи проти... · Answer

Катя, где такое мяско купила?

инcпектор · Answer

в маринаде

не думаю, что благородных оленей разводят на мясо - дорогое это удовольствие, а вот северных оленей много, их мясо и продают в магазинах :-)

Gelll@ · Answer

и я думаю, у Вас оно не провалялось по морозильникам, как в моем варианте, купила   глубоко замороженное :-(

Sharps6 · Answer

Ел оленину, мясо было еще жестче говядины. 
У вас как?

Laskala( отпуск) · Answer

для дичи самое то!!! ну и + конечно :-)

Kali · Answer

плюсик поставила
и убежала в магазин - пошамать купить что-нибуть )))
врятли там конечно можно оленину купить
 :-D

Ek@ Gz · Answer

Мне подруга с севера привезла. У нас я такое не встречала

|nfinity · Answer

рецептег дайте, а? а то у меня папенька уже мешки для охоты готовит:) и чего подобного из лосятины можно сделать? ну там тоже с клюквой-брусникой и прочим... а то у нас ВСЕ мясо только в суп-бефстроганов-котлеты уходит :(

Снова оленина. Мясо полярного оленя, тушеное с курагой

Поделиться