Кролик тушеный в сметанном соусе

Я готовила кролика примерно по этому же рецепту на новогодний стол (2009). Просто восхитительно!

Пожалуйста :-)




С рисом вкусно, можно овощи приготовить на пару, с картошкой, мы сегодня с рожками кушали, можно гречку, вообщем кто что любит :-)
Подливки много получаеися, поэтому любой гарнир неплох =)



На Пушкина, кажется 3-4 и 24-25 там еще будут проходить ярмарки.
Фермерское хозяйство называется "Раббит" кажется, мясо экологически чистое.

Рецепт КЛАССНЫЙ !!! Крольчатина одно из самых вкусных мясных составляющих нашего стола .... Но вот только зачем в уксусе вымачивать ?
А Вот мой рецепт, (я его размещал на другом форуме) жаркое из кролика

Берем кролика (средний вес около 2-х кг.), помидоры 5 шт., 5-6 шт. болгарского перца (желательно разноцветного), 4-5 головок репчатого лука :
-Кролика разделываем на 6-8 частей, обжариваем на сковородке
-Разрезаем помидорки на 4-6 частей
-Перец (естественно почищенный) нарезаем полосками
-Лук режем дольками на 4-6 частей, добавляем крупно порезанные дольки чеснока и тушим на сковородке «до полуготовности»
-Выкладываем в глубокий противень, смазанный маслом все овощи «в перемешку», а на них куски кролика, ставим в разогретую примерно до 200 градусов духовку минут на 40-50

Первый раз когда я приготовил это блюдо - мои гости "стонали" от вкушаемого блюда )))
«Жаркое из кролика» Рецепт № 1
Берем : кролика, лук, чеснок, петрушку, белые грибы
-тушку кролика режем на 8-10 частей
-несколько мелко порезанных кусочков шпика (можно и без него, обойтись просто растительным маслом) растапливаем в «утятнице»
-добавляем куски кролика, немного их обжариваем
-добавляем 5-6 мелких головок репчатого лука, или 3 крупных порезанных на дольки
-добавляем порезанные петрушку, чеснок (2-5 зубчиков)
- вливаем 1,5-2 литра кипятка (иногда, ради «французско-барского вкуса» добавляю еще грамм 200 белого сухого вина), тушим около 45-60 минут
-затем добавляем порезанные белые грибы или красноголовики (можно шампиньоны) КОЛИЧЕСТВО ГРИБОВ по вкусу
-все тушим на медленном огне до готовности (около 15-30) минут

Вкус неописуемый !

«Жаркое из кролика» Рецепт № 2
Берем : кролика, лук, чеснок, петрушку, белые грибы
-тушку кролика режем на 8-10 частей, обжариваем на сильном огне в сковородке до образования корочки
-перекладываем в «утятницу»
-заливаем 2-4 литрами кипятка (для Варианта 2 добавляем 1-1,5 литра кипятка)
-добавляем пару головок репчатого лука
-ставим в духовку или на медленный огонь и тушим (варим) около часа

затем :

Вариант 1:
-добавляем крупно порезанный картофель, заливаем 150-200 гр. Сметаны
-добавляем зелень (укроп, зеленый лук)
-тушим до готовности примерно 20 минут

Вариант 2:
-добавляем картофель, порезанный толстыми кружочками или крупными дольками, обжаренными на быстром огне в сковороде
-заливаем жирными сливками (от 200 до 300 грамм), добавляем зелень
-(можно добавить грибы)
-тушим до готовности
Данный вариант приготовления можно использовать, когда жаркое используется в качестве второго блюда .

Суп из Кролика :

Я всегда придерживаюсь правила : Если продукт свежий, а тем более это качественное и благородное мясо, то при приготовлении блюда нужно добавлять минимум ингредиентов и всяких разных специй, чтобы не испортить вкус основного продукта – мяса, а далее «не перебить» аромат бульона.

Итак : Берем кролика, режем тушку на 6-8 частей, заливаем 3-4 литрами воды, как бульон закипит, снимаем пену (её обычно не бывает), кладем 2 средних целых луковицы, и варим около 1,5 часов минут, после чего кладем мелкий целый молодой картофель, соль (по вкусу). Можно добавить порезанные на 6-8 частей помидорки. Затем кладем порезанные зеленый лук и укроп, через 2-3 минуты после закипания снимаю с огня

[Сообщение изменено пользователем 22.09.2009 12:08]

Поставил плюсик.
Опередил.
Я собираюсь в эти выходные готовить запеченого кролика фаршированного рисом с овощами (лежит понимаешь, место занимает в холодильнике :-D ).

На прошлой неделе тоже готовил кролика. Покупал по 380р за кг, тушка 1,5кг.
За раз готовить не стал. разделил на 2 части.
Первая половина готовилась так(рецепт по телику видел):
Куски обвалять в муке, обжарить золотистой корочки со всех сторон, потом добавить лук, морковь, травки-приправки,чесночок, шампиньоны, чуток пожарить все вместе, далее залить бульоном овощным или куриным(чтоб покрыло кролика), добавить ложку томатной пасты и тушить 2 часа.
Так как бульона у меня небыло залил все это дело светлым пивом и тушил один час.
Вторая половина была приготовлена так:
Все тоже самое что выше, только вместо бульона 200гр сметаны и вода.
Сьедено все было мигом, но второй рецепт мне больше понравился, наверно я в первый пива лишка налил.
Была-б возможность брать кролика по 200р за кг им бы и питался.
Раньше дед у меня кроликов держал, так постоянно на столе был и жареный и пареный и суп из него(правда тогда я его еще не готовил).

простите, что я не про рецепты. Могу предложить мясо кролика по цене значительно ниже названной здесь. Кролики деревенские, для тех кто следит за свои здоровьем - идеальный вариант. Выращены без химии на свежей траве и овощах.
Предложение весьма ограничено потому что осталось всего 10 кроликов.