Хумус

Может быть сделаем бизнес ? Будем банчить хумусом и сладким бубалехом! :-)

Следующая ходка будет в конце сентября

Оооо, примите заказ :cool:

+1. Попробовать хочется )

Замачиваете зёрна нута (нахута) с содой, часов на 12, варите их в свежей воде до готовности. После отваривания разминаете с небольшим количеством воды, в которой горох варился. Для более мягкого вкуса нужно проделать операцию очистки гороха от внешней оболочки. Я делаю это прокатывая по гороху, рассыпанному по холстинке (полотенцу, пленке) и покрытую холстинкой сверху обыкновенной скалкой. Секрет в правильной варке зерен хумуса, до нужной степени, и в правильном раздавливании. Хороший хумус - это не гладкая паста, а с комочками и целыми зернами, делается вручную, а не в миксере. По крайней мре в миксер не весь горох бросайте, а примерно 3\4, остальное перетрите пестиком. Важно, какое оливковое масло добавляется, должно быть хорошего качества EV. И количество масла тоже меняет вкус. И сколько лимонного сока. Итак, лимон, тахина, оливковое масло, чеснок (можно подпечённый), соль перец, петрушка или (и) кинза, острый перец (немного), до состояния немного жидковатой пасты - по остыванию хумус затвердевает. Вот и все :-). Не хуже, чем в Израилевке :-) И еще: в хумусе очень немаловажен антураж. Теплые лепешки, пряные соленья.


Вполне себе хумус, мои израильские племяши не жаловались :-D


[Сообщение изменено пользователем 11.08.2009 08:53]

[

Израиловка это где? В Свердловской области?

вот это где взять? или как сделать?

а в синагоге (в столовой) хумус есть? вроде как был раньше ;-)


[Сообщение изменено пользователем 12.08.2009 21:37]

Тахина это --кунжутные семечки блендером измельчить до пастообразного состояния--можно добавить немного растительного масла .

спасибо :write:

Впервые попробовала хумус 2 недельки назад - подруга из Израиля привезла - влюбилась моментом! :-)
Она, как человек продуманный, привезла столько, сколько смогла увезти :-D
Уничтожаем потихоньку :-o

это которая у цирка ? узнать как-то надо

Эх... читаю темку - тож мне так ентого самого Хумуса захотелось... не пробовала никогда в жизни... :-(

ага, у цирка
но в Израиле он (хумус) все-равно другой..
аж слюнки потекли, как вспомнила :-)

Тахини, тахина или тхина (также известна как сезамовая паста) — распространённая на Среднем Востоке густая паста из молотого кунжутного семени, её добавляют ко многим блюдам, например, к фалафелю, к хумусу, кроме того, она служит основой для многих соусов. В состав тахины входят основные ингредиенты — семя кунжута, лимонный сок, соль и чеснок, и в различных регионах к основе добавляются различные сиропы или другие добавки.

Нашел все на шарташском, сделал по рецепту. Противная хрень получилась :-( Соленая гороховая каша. Съел 2 бутерброда на силу, трахался всю ночь как машина :-D Интересно, от него эффект ?

Конечно гороховая каша, а что ви ждали от еврейской кухни :-D, там все просто до безобразия . Зато жене повезло :-D

:lol: :lol: :lol: :-D

ну не знаааюююю... то, что мне привозили из Израиля и передавали из оного же на гороховую кашу абсолютно не было похоже...
И вкусно! ах, как вкусно!
да. хотелось бы приготовить дома - но смущает все таки как бы действительно не получилось гороховой каши. по крайней мере по рецепту, приведенному в этой теме должна получится горошница, а не хумус...

Ну кто-то же находит гороховую кашу вкусной. :-D А рецепт абсолютно израильский, меня там (в Израилевке) профи повар учил :-D

хумус хочу! :-)

в еврейской общине г Екатеринбурга вам подскажут где можно взять хумус.

хумус,я как-то давно покупал в Кировском помоему ,но по сравнению с оригиналом,этот было не так вкусно как хотелось бы.

что с ним делать? с хумусом?
кроме того ,что на хлеб намазывать

2 банки привезли из Израиля, да еще и упаковки по полкило...

Посмотрите Зохана. Все ! :-d
Взял бы попробовать его настоящего. Напишите в ЛС если чо )