БРАГА

А в чем смак в перваче , помимо крепости ?

закваску надо делать намалине )))
все ягоды, какие есть в большую бутыль )) сахар+водичка+ малиновая закваска )))бродит месяца 3, потом слить и емножко спирта ))
пропорции надо смотреть ))
у меня свекровь такую наливку ставила вишневую , ммммммм...

у мну знакомая натягивала резиновые изделия на банки с брагой.
Эт зачем делается, никто не знает?
Тоже хочу седня брагу поставить, правда, из клубничного варенья (а то стоит портится, жалко...)
В итоге должно прозрачное вино получиться? Сколько процеживать надо (если надо...)?
И еще, кто-нить может точные пропорции написать всего того, что надо добавлять??? :-)

В процессе брожения выделяется углекислый газ и перчатка надувается.
С одной стороны это является индикатором брожения
с другой тороны - крышкой , которая компенсирует расшрение и не дает запаху разноситься по всей квартире
Вместо перчатки можно применять шлаг опущеннй в баночку с водой. :-)

[Сообщение изменено пользователем 03.08.2009 14:00]

на предыдущей страничке был рецепт, где сусло должно быть открыто для воздуха.
Получается, что можно открывать или закрывать? В каком случае какой метод применять? и как лучше?

когда перчатка сдуется брага готова

Ну вообще используют оба метода
Но при открытой емкости лично я вижу больше минусов
1. Запах
2.Спирт летучее вещество и по мнению специалистов часть его при открытом брожении улетучивается
3. Если мы делаем "гидрозатвор" мы препядствуем попаданию кислорода к нашей смеси т.е припядствуем окислению и как следствие снижаем концентрацию вредных веществ, которые образуются в процессе окисления( например уксусный альдегид)

[Сообщение изменено пользователем 03.08.2009 14:38]

Брага никогда вином не будет. В браге для стимуллирования брожения добавляют дрожжи, в вине - закваска из плодов. Брага за 3 недели готова :beach:, а вино 3-6 месяцев. Брага хорошо идет вечером, главно не смешивать, а утром головка может бобо, почки и т.д. Один раз сделал шипучую прагу, прозрачная как слеза, с натуральными газами. Тесть попробовал - газировка говорит. Короче выпил 3 литра... лучше бы я ее не приносил. Разум отшибает на прочь! Незнаю почему так получается. Перчатка надевается для определения готовности и брожения, но в ней всё-таки надо делать отверстие тоже, иначе она лопнет. Я не заморачиваюсь, просто закрываю марлей горлышко бутыли. вернее закрывал... давно уже не ставил ничего, т.к некогда, да и проще пива купить. Хотя если есть 5 кг разных ягод можно поставить 15 литров винища и пить потом долгими зимними вечерами...

а это да... если передержать с открытым горлышком, то будет натуральный уксус! только на сколько он применим в виде уксуса? может кто-нить знает? мясо в таком уксусе никто не пробовал замачивать?