Заменить пшеничную муку ....... ?

В общем, гуглил,гуглил, но особо не выгуглил.Нашел только одну вразумительную страницу, где описывалось, что ,дескать, если заменить половину пшеничной муки из рецепта кукурузной - то все будет нормально и вкусно.И структура такая же останется, что и на пшеничной.

Мне же интересен опыт наших постояльцев.Делаете ли что-нибудь на кукурузной или гречневой муке ? Интересуют в основном рецепты обычной выпечки на предмет заменить там пшеничную муку наполовину кукурузной, наполовину гречневой,скажем.Понятно, что тесто не будет подниматься, но не всегда ведь это необходимо.

Кукурузная мука интересует из-за гораздо меньшего количества калорий.А гречневая - кладезь витаминов по сравнению с пшеничной.

блины из гречневой муки :-)

Делаю блины из кукурузной и гречневой муки, получается оболденно вкуснно, особенно нравится из кукурузной они такие желтенькие получаются красивые . Только вот купить ее нигде не могу последнние полгода. Случайнно не видели нигде в продаже?

[Сообщение изменено пользователем 30.07.2009 09:16]

Вот если бы вы еще свои рецепты описали, ммммммм.




Кукурузную и гречневую муку купил вчера в "Звездном", в отделе диетпитания типа - ну там где всякие хлебцы и т.п.

Делаю оладушки на кефире из овсянной муки - вкусно, диетично. Если вы на диете, и хочется оладушек - саме то!!!
Овсянную муку делаю сама, просто перемалываю в блендере овсянные хлопья и вуаля - можно делать тесто!!

Затем, можно в пшеничную муку добавить отрубей, они тоже продаются в отделах диетических. И испечь например отрубной хлеб, или булочки или что пожелаете.

вареники. 20% муки заменяется гречневой
в результате, конечно, весьма не слабый вкус гречки и тесто получилось чуть более "резиновое", поэтому в готовом виде оно было потоньше, чем насквозь пшеничное
гречневую и рисовую муку случайно цапнула в Ашане, там где блинная мука. в полукилограммовых упаковках
рисовая, кстати, чудесно вписалась в мясную подливку
пшеничная обычно дает мутность, а тут есть и правильная фактура, и прозрачность мясного сока

Мука гречневая 353
Мука кукурузная 331
Мука льнаная 270
Мука пшеничная 1 сорта 331
Мука пшеничная II сорта 324
Мука ржаная 300
Мука ржаная обдирная 298
Мука рисовая 356

вы что-то путаете с калориями, там нет никакой разницы
и если вы считаете калории и пытаетесь похудеть - то от мучного в принципе отказаться надо, от выпечек всяких

ржаного хлебушка ломтик или хлебец и аллллёёёёёё

лучше все-таки гречневую кашу
если вам нужны витамины (в крупе они лучше сохраняются, чем в размолотом виде)




пс. я не имею ничего против гречневой и кукурузной муки, как самоценных продуктов с индивидуальным вкусом. а заменять ими что-то вроде калорий или витаминов как минимум странно:-)

Странно.На пачке написано то-ли 65, то-ли 75.А гречневая да, как пшеничная по калориям.





Раз в неделю немного можно.Очень немного.И исключительно утром,не на ночь.Так что тут все нормально.А про кукурузную муку уточню тогда.Видать, на пачке неправильно написали, что-ли......Я еще подумал, как так, в пять раз меньше пшеничной........




кому что.

То есть делаем пропорции обычного теста на оладьи, но вместо муки помолотые хлопья ?

из-за "очень немного" и за калории впариваться не надо:-) съел бублик - пробежал полтора километра

Я купил гречневую и кукурузную муку в поисках необычных вкусов, и только.А потом на кукурузной муке прочитал, что она содержит "мало калорий", и еще пуще захотел из нее готовить.Да вот похоже тоже не задалось, гадство.

вот ить чо маркетологи то не придумают :-d



да не переживай ты так... тебе, поди, надо уже увеличивать потребление калорий?

а по теме... в кондитерском производстве допускается заменять пшеничную муку картофельным крахмалом

я поняла:-) гут:-)

Угу, все верно. Вместо обычной муки замешиваем тесто с овсянной (помолотым геркулесом). Вкусно, необычно. Попробуйте.

Непременно.

Не смог пройти мимо! Сам очень долое время занимался своим здоровьем (именно им, а не весом даже), в качестве эффективного способа похудения можно взять за основу принципы питания Монтиньяка (но у него рис белый очищенный и кукуруза, а также ее производные считаются негативно влияющими на фигуру), а калории считать - зло!!! :-)

Кукурузная мука, в отличии от пшеничной, содержит большое количество сахара, витамина B1, B2 и РР, соли калия, кальция, магния, железа, фосфора, также каротина и крахмала. Использование этой муки в повседневную пищу очень благотворно влияет на микрофлору желудочно-кишечного тракта любого человека, несмотря на то, что своими показателями жирности, кислотности и калорийности она намного превосходит остальные сорта муки.
http://www.dietprom.ru/flour4.php

Насколько я поверхностно помню, к нему в немилость даже капуста попадала.И вроде свекла.Фтопку его.



Дьявол.

кому там муку наджа? покупаете крупу нужную и перемалываете на кух комбайне или подобном. у меня дома был спец измельчитель для орехов. там же и сах пудру делала и муку. оладьи из кукурузной делала и блины из гречневой

господа/, с каких пор овсяная мука и производные стали базой для диеты по количеству калорий? долго бы на ней лошади-то держались тогда?

http://www.dietprom.ru/flour3.php

ЗЫ. Блинчики увелка когда-то делала и те что на пшеничной,/ и что на гречневой. Вторые я есть категорически не могу...

[Сообщение изменено пользователем 30.07.2009 22:31]