И снова грузинская кухня. Мацони. Суп.

Всем Здравствуйте :-)
Тоже решила поделиться с вами рецептом блюда грузинской кухни. Самое популярное, конечно, чахохбили и хачапури, но они уже здесь неоднократно обсуждались.
А так как время летнее, относительно теплое и хочется легкой еды, то решила я приговоить мацони и великолепный суп из него.

Итак, нам понадобится для мацони: молоко (2 литра), сметана (100 грамм).
Кипятим молоко

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Остужаем до такой степени, чтобы палец терпел. Разливаем по 500-700 мл емкостям. Размешиваем в каждой 1-2 чайные ложки сметаны. При следующей закваске можно использовать уже имеющееся мацони, а не сметану.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Укутываем в теплое одеяло и оставляем на ночь


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Утром складываем все это дело в холодильник.
Получается некий кисломолочный продукт, типа густого кефира, но не такой кислый.
Грузины едят его, накрошив туда свежий лаваш. Очень вкусно! Можно использовать и в детском питании, и в выпечке.
Но мы будем делать из мацони вкуснейший, легкий и до безобразия простой супец.

Для него нам понадобится:
мацони - 1 литр
вода - 1 литр
2 столовые ложки муки
1-2 луковицы
растительное масло
перец, соль
2 яйца
пучок укропа.

Итак, мацони выкладываем в большую емкость и размешиваем в нем миксером муку. (вообще, мука берется из расчета 1 ст.л. на 1 литр Общей жидкости (1:1 мацони:вода)


Фотография из Фотогалереи на E1.ru
(у меня на фотке просто мацони, без муки)

обжариваем на растительном масле в кастрюле мелко нарезанный лук, немного перчим.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

добавляем в лук воду. доводим до кипения


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

добавляем мацони, размешанное с мукой. снова доводим до кипения


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Когда закипит, вводим, постоянно помешивая, взбитые яйца. Добавляем мелко порезанный укроп, доводим до кипения, солим по вкусу.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Употребляется данный суп, как в горячем, так и в холодном виде. Со свежим лавашом. Но мне нравится с гренками.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

На первый взгляд можт показаться, что суп этот на любителя. Но попробовать советую. думаю, многим понравится.
PS: прошу прощения за качество фоток...

[Сообщение изменено пользователем 30.07.2009 00:29]

а какй вкус? кислый? дети есть будут? а консистенция?выглядит здоровско))

Ой как здорово!!! Вот именно что-то такое я и искала для себя!!!! Такой летний супчик. Обязательно сделаю, потом отчитаюсь, как вышло.

нужно попробовать! :-) спасибо за рецепт! :-)

прэлесно

вкус слегка кисловатый.
Ребенок двухлетний у нас ест. С крошками хлебными.
По конститенции как суп-пюре получается
:-)

русские такой продукт называют ряженкой

Я бы даже сказал "простокваша". :-)


[Сообщение изменено пользователем 30.07.2009 14:04]

а мне казалось, что ряженка на основе топленого молока делается, или я ошибаюсь? :-)

аха, я был неправ
по телику как-то готовили ряженку добавлением сметаны.... вопщем це они затупили :-D

Вот это да !!!
Отличный рецепт! Обязательно попробую!!!

они не похожи на мацони..
если он (оно? :-) ) делается так, как автор описал - супер!!!!!
обожаю мацони... среди остальных кисломолочных, попробую обязательно

слушайте, надо попробовать - вообще никогда такого не видела, не слышала и не пробовала...но должно быть интересно...мне только одно непонятно: мацони при нагревании в творог не сворачивается, разве? ну, хлопьями такими?

А мне кажется, что очень похоже на простоквашу как раз. Я постоянно делаю именно так и называю это "самодельный кефир", получается густой, я его ложкой ем, с зеленью в качестве соусов, к оладикам тем же самым, например ))))

Дак вы просто сметану в теплое молоко добавляете, не в кипяток, а в остывшее немного.

Есть азербайджанский вариант на тему супов из мацони, начало тоже самое (мацони с мукой и водой), добавляется отварной рис и зелень (базилик, укроп, лук...) называется довга.

а осетинский мацони существует?

я не про приготовление самого мацони, а про суп...когда для супа нагреваете

не знаю почему, но не сворачивается)))

Великолепный рецепт, низкокалорийный, питательный, нежный!
А еще из мацони делают великолепные маски, наносят на тело после загара(или когда пережарились на солнце), деткам тоже можно мазать кожу, если на солнце перегрелись-супер эффект!
Я выросла на Кавказе и мацони действительно грузины любят, особенно с утра, после шумного гостеприимного вечера! :-D
Только кладут в основном туда кинзочку, или заворачивают в лаваш с кусчком сулугуни и в прикуску с мацони!
Надо попробовать ваш рецепт! :super:

[Сообщение изменено пользователем 31.07.2009 15:45]

Я тоже до распада союза каждое лето проводила в Грузии у бабушки. Но видимо мое детское сознание было изолировано от шумных гостеприимных вечеров и от мацони по утрам :-D
нам, детям, его давали на ночь (как бы вместо молока и печенья :-D ) именно с лавашом :-)