Том ям. Вариация на тему.

Подскажите , а в каком отделе искать. Извините за настойчивость, так супчика хочеся.

Я все в METRO покупала (Сиб Тракт). Овощи в отделе овощей естественно, а соус там где все соусы находятся (кетчупы там и т.д.)

в метро на уралмаше и возле меги только Галангал лежит, наборов не нашлось... видимо придется ехать на сиб. тракт. (

на сиб тракте мы не нашли((( может потому что в праздники ездили... и в ашане нет и в звездном не нашлось(((... тоже загорелись идеей дома сварить)))

в прошлые выходные покупали набор для том-ям в метро на металлургов - 175р

вот только там не были )))) как обычно закон подлости

Может заменить галангал - имбирем, лемонграсс - цедрой лимона, а листья каффира - лавровым листом?

правильно! и назвать блюдо "вариация на тему "вариации")

Можно, только имбиря меньше надо. У галангала не такой острый вкус и аромат. Остальное - да, не заменить

:beach:
нашли набор в Метро у Ашана, рыбный соус в Метро на сибтракте, кокосовое молоко везде есть)
....а супчик уже варится...
upd )

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
спасибо за рецепт, очень вкусно, получилось не хуже, чем в Тае ели)

[Сообщение изменено пользователем 18.03.2012 20:03]

Кто готовил и или может быть и сейчас готовит Тайский суп Том Ям, подскажите, этот рецепт "пригоден"?
http://www.cookingman.ru/cooking-book/supi/sup-tom...

А комментарии читали? там и ответ на ваш вопрос.

Ничего себе тему подняли)))
Фотки накрылись медным тазом еще в 2009 году на Е1, сейчас уж и не найду, наверно.

Мне кое-что не нравится, но дело ваше.

Комментарии весь мир пишет. Мне нужны советы земляков.


Очень даже интересует ваше мнение. Расскажите.
И это....

Восстановите пожалуйста фото ;-)

Нету, поискала уже, может на рабочем компе - в понедельник посмотрю



Куриный бульон из половины курицы - жирно для том яма, даже на фото видно, что сверху жир плавает, варить лучше из грудки.
Галангал заменить имбирем - невозможно, они разные, так же как рыбный соус заменить устричным.
Ну и кокосовое молоко можно заменить обычным молоком - это вообще ни в какие ворота не лезет.
Отсутствие помидоров тоже не нравится.

очень спорный момент, но это ваше видение.

кокосовое молоко в том яме тоже очень спорный момент, хотя встречается и в тае.

Чаще делаю так:
1. Куриный бульон, грудка и бедрышко. Мясо в бульон
2. Лемонграсс, галангал, чили. Крачай как-то не всегда радует
3. Паста для Том яма, желательно содержние креветочного порошка, чили пасты с маслом (дает красненькие кружочки на поверхности)
4. Грибы, шампиноны подойдут
5. Лайм сок, листья лайма
6. Креветки
7. Под занавес рыбный соус, сахар, если надо то еще сок лайма
8. Кинзу в тарелку (+ зеленуха какая была в наборе)

Это просто разные супы, том ям, если уж цепляться, вообще без молока, том ка - с молоком.

кокосовое молоко просто мягчает аццкий вкус чили)) я за него)) ну и сливочность добавляеть))
по поводу заменителей. в магазинах Звездный продается ароевская паста том ям. вполне аутентичная штука)!!
дает аккурат

ну и вкус))

Не буду рекламировать, но есть екатеринбургский и-магаз тайских товаров на букву С :-)