картофель в молоке. вопрос
С
Счастлив@я (LD) 
00:02, 28.07.2009
Господа кулинары, подскажите пожалуйста как вы варите картофель в молоке?
Делала несколько раз - постоянно пригорает молоко
что я делаю не так?
в итоге, когда надо делать пюре - у меня на дне сплошная чернота :-( (уж простите за подробности)
PS простите за такую глупую тему, но я реально не могу разобраться с этим пюре на молоке.
Делала несколько раз - постоянно пригорает молоко
что я делаю не так?
в итоге, когда надо делать пюре - у меня на дне сплошная чернота :-( (уж простите за подробности)
PS простите за такую глупую тему, но я реально не могу разобраться с этим пюре на молоке.
Н
Наталья и @Укропчик 
00:19, 28.07.2009
Я для пюре варю картофель в воде, после того, как он сварился, сливаю воду и добавляю очень горячее молоко и сливочное масло. И уже из этого делаю пюре.
Н
НихГди
00:25, 28.07.2009
а его не варю и тушу,сначала обжариваю морковку,потом бросаю лук, и картошку и тушу минут 30 очень вкусно.
может быть проблема в посуде
- у меня на дне сплошная чернота
может быть проблема в посуде
С
Счастлив@я (LD)
00:34, 28.07.2009
это все понятно, я так раньше делала всегда, но тут на форуме прочла, что картофель надо варить в молоке и пюре получается вкуснее и нежнее - а вот как это сделать, ума не приложу :-(
а его не варю и тушу,сначала обжариваю морковку,потом бросаю лук, и картошку и тушу минут 30 очень вкусно.
это не пюре :-)
может быть проблема в посуде
т.е. для варки молока должна быть спец посуда? какая тогда?
Н
НихГди
00:39, 28.07.2009
т.е. для варки молока должна быть спец посуда? какая тогда?
я не про спецпосуду,я про то что может у этой кастрюли дно очень сильно зацарапанно-потому в ней все,что угодно будет подгорать
m
mirulka 
00:39, 28.07.2009
Может молока недостаточно? Или огонь слишком сильный? Я тут намедни варила молодую картошечку(совсем ещё небольшую, пять минут с огорода) в деревенском молоке - проблем никаких. И вкус , наконец-то, прочувствовала...Раньше варила в обычном, магазинном. И не чувствовала особенной разницы от свареной
в воде.
Н
Наталья и @Укропчик
00:43, 28.07.2009
А еще я варю молочный суп с картошкой, морковкой, зеленым луком, укропчиком (зелень) и кусочком сливочного масла. Очень вкусно!
P
Princess Fiona 
00:59, 28.07.2009
пригорает не молоко, а "выпавший" в него крахмал, соединившийся с молочным белком.
почему это происходит - скорее всего, дело в кастрюле. либо очень сильный огонь.
ЗЫ но вообще-то для пюре картофель в молоке варить не обязательно. слишком много молока втуне пропадет
почему это происходит - скорее всего, дело в кастрюле. либо очень сильный огонь.
ЗЫ но вообще-то для пюре картофель в молоке варить не обязательно. слишком много молока втуне пропадет
С
Счастлив@я (LD)
01:24, 28.07.2009
Спасибо большое за ответ !
Н
НихГди
02:18, 28.07.2009
[Сообщение удалено пользователем 28.07.2009 02:18]
L
LV*
09:36, 28.07.2009
в чугунной посудине мама делает, там не пригорает вроде б...
09:51, 28.07.2009
я тоже когда пюре. то в молоке не варю..зачем?
в молоке тоже делаю.. с морковью и луком.. рартофель чищю режу.. солю перчу ловрушку и молока.. довожу до кипения и на медленный огонь.. ничо никогда не пригорало.. мешать не пробовали, пасуду поменять? в конце добавляю поссированый лук с морковью.
в молоке тоже делаю.. с морковью и луком.. рартофель чищю режу.. солю перчу ловрушку и молока.. довожу до кипения и на медленный огонь.. ничо никогда не пригорало.. мешать не пробовали, пасуду поменять? в конце добавляю поссированый лук с морковью.
09:52, 28.07.2009
в чугунной посудине мама делает, там не пригорает вроде б...
у меня бергер с толстым дном ниразу ничо не пригорело. а вот в алюминевой предпологаю что пригорит.
С
Счастлив@я (LD)
19:30, 28.07.2009
Спасибо всем за советы!
Лесь? ты со мной уже на "ВЫ"?
мешать не пробовали,
Лесь? ты со мной уже на "ВЫ"?
У
Улыбайтесь, господа!
15:07, 29.07.2009
картошку отварить, воду слить
растолочь с маслом (масла должно быть приличное количество, больше столовой ложки однозначно)
протереть (!) массу через сито
развести до консистенции сметаны (не густо, не жидко) горячим молоком, закрыть крышкой, завернуть в полотенце.
минут через 10 пюре из состояния жидкого перейдет в состояние более похожее на пюре
приятного аппетита
растолочь с маслом (масла должно быть приличное количество, больше столовой ложки однозначно)
протереть (!) массу через сито
развести до консистенции сметаны (не густо, не жидко) горячим молоком, закрыть крышкой, завернуть в полотенце.
минут через 10 пюре из состояния жидкого перейдет в состояние более похожее на пюре
приятного аппетита
С
Счастлив@я (LD)
21:21, 29.07.2009
спасибо большое, но вопрос был немного в другом :-)
Модератор, тему можно закрывать :-)
Всем спасибо!
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.