Кулинарные хитрости

также можно прямо воду добавить грамм 100 сливочного масла


люблю добавлять очень много перца горошком,чтоб потом его не вылавливать из тарелки,также с лаврушкой, а есть их невозможно

когда они зимой больше 100р за кг, особо их н напокупаешься..
а так-то конечно с ними лучше :-)

при варке макарон добавляю лавровый лист и подсолнечное масло.после этого макароны можно есть без добавок,гарнира и даже маслом не сдабривать.хотя и с гарниром они вкусные :-)

мне казалось,что макароны это и есть гарнир

век живи - век учись :-D

нет, не нужно ждать. цель -соль забрать.)))
:-)

А лук-репку чищу в контактных линзах - можно хоть тонну перечистить, глаза резать не будет :-D

чистить проще всего в холодной воде - хоть стоячей хоть проточной
и нефиг глаза мучать линзами тока изза этого:-)
а резать - под вентилятором:-)

паста, как и пицца - совершенно самостоятельные блюда итальянской, прости господи, кухни
а макароны - совковый гарнир :-D

Я тоже лук в линзах чищу :-D
А еще маленькая хитрость, хотя мне кажется это уже баян - добавлять в рис при варке щепотку шафрана, рис становится обалденно желтым:-)

Илюша не смог обойтись без очевидной ремарки)))))))
ЗЫ я тут в Портофино реальные макароны по-флотски поел, только вместо фарша была ветчина :-D

реальные это даже не с фаршем,это с тушенкой,взяли загубили блюдо :-D

изверги...
ЗЫ служил на эсминце, м?

не,читал про броненосец Потемкин

Не, я в них всегда хожу, специально не надеваю
:-D

ну чегой? зажали хитрости, да? :cool:

А ВЫ буржуин аднака :-o

Но как же он вкусён :-D Впрочем как и всё вредное.Зато вкусно!
А я в него варёно-жаренного ещё майонезу добавляю,только
немного,для вкуса.И с яйками поджаренными :food:

ЗЫ Ой щас меня запинають за майонез :-D / убежал прятаться/

я когда лук режу дышу ртом, тогда глаза не режет :-)

а макароны варю не до готовности, выключаю огонь и пару-тройку минут жду до того как слить воду, мне кажется так форма сохраняется у разных перьев, ракушек и пр.)))

Нарезанную картошку перед жаркой споласкиваю холодной водой и обсушиваю на полотенце, не слипается, впитывает меньше жира и ровнее обжаривается; фрукты для салата сбрызгиваю лимонным соком, не темнеют; вместо томатной пасты использую консервированные резанные помидоры; в салаты чеснок не кладу, а натираю разрезанным зубчиком тарелку; лук кольцами для украшения селедки там и прочего ошпариваю, он приятнее после этого; картошку при варке заливаю кипятком и солю после закипания - цвет лучше и витаминов больше; чтобы почистить болгарский перец резко вдавливаю внутрь плодоножку и выдергиваю обратно уже с семенами; черный перец только свежесмолотый (ну, это ежу должно быть понятно); во многие кислые супы и соусы добавляю сахар - до вкуса; в фарш-начинку для блинчиков и пирожков из мяса и птицы - плюсом ко всему мускатный орех тру и молоко для сочности и нежности; кальмаров нечищенных шпарю нещадно кипятком и прополаскиваю в холодной воде - быстро и чисто; сыр храню в холодильнике без упаковки - подсохнет если - отлично идет кубиками к пиву :-)

Вот еще вспомнила "хитрость": пережариваю лук-морковь (1:3), потом солю сильно и в ошпаренные кипятком баночки маленькие закручиваю (по обычную крышку закручивающуюся). Хранится месяца 2, и очень удобно в различные блюда добавлять :-) . Каждый раз не мучиться с чисткой-пережаркой.

Вареные яйца при варке солю, тогда их не нужно остужать, они легки чистятся.
Насчет чистки лука, можно зажечь свечку/спичку и слез не будет (так не делаю, просто увидела один раз, удивилась, испытала, правда помогает) пользуюсь просто холодной водой.

Я много соли кладу, чтоб не лопались... (а если лопнут - чтоб не вытекли).
Ну, и классика - минут на 15 под холодную проточную воду
:-)

Для золотистого цвета риса в плов добавляю немного томатной пасты и щепотку куркумы.
Картофель отварной в мундире для салатов, остужаю в холодной воде (впрочем как и яйца) и сразу чищу, тогда чистится очень просто, шкурка сама отходит от картофеля.
Для борща заранее чищу свеклу и даю ей отстояться, сок сливаю, а свеклу отдельно обжариваю до полуготовности, добавляю свеклу вместе с картофелем, а после того как всё готово, добавляю свекольный сок, тогда цвет насыщено бордовый.

всегда хорошо грею молоко для пюре, для сохранения золотистого цвета. с холодным молоком цвет пюре становится сероватый и некрасивый.