штрудель, тесто фило

захотелось сделать штрудель по рецепту знакомой , которая живёт в буржуинии
всё чудесно, всё замечательно, только я не видела чтобы у нас где то продавали так называемое тесто фило
я так поняла, что это тончайшее слоеное тесто, ато слоеное которое у нас продается, нифига не подходит

так вот, может всётаки это тесто фило гдето в ебурге есть?

Тесто фило - тесто из муки (с высоким содержанием клейковины), воды и растительного масла. Сначала его очень тонко раскатывают, а затем режут на пласты. Каждый пласт слегка смазывают маслом и накрывают следующим пластом. Изделия, выпеченные из этого теста получаются воздушными и хрустящими.
В продаже 1 лист = 10 слоям
http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/d...

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 1 кг
вода - 250—375 мл
уксус - 1 ст. ложка
соль - 2 ч. ложки
масло оливковое - 4 ст. ложки

1. Просеивают в миску муку.

2. Добавляют воду, уксус и соль и смешивают в густое тесто.

3. Очень медленно во время приготовления смеси добавляют масло.

4. Смешивают, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накрывают на 30 минут.

5. Делят тесто на куски.

6. Раскатывают скалкой или машиной для раскатывания , чтобы сделать тесто тонким
7. Тесто готово для использования. Его нужно накрыть влажной или пропитанной маслом тканью до того как раскатывать, или перед использованием.


Схема заворачивания треугольных пирожков из теста фило: смотри тут
http://www.galopom.com.ua/Info/Cooking/Country_8/D...

Штрудель с яблоками.
4 листа теста фило (30х30 см)
25-50 г сл. масла, растопленного – для смазывания
1-2 ст.л. растопленного сл. масла – для яблок
2 ст.л. сушеной клюквы
2 яблока (зеленые, сорта «голд»)

-------

Нагреть духовку до 200 град.
Выстлать противень бумагой для выпечки.

Начинка:
Разрезать яблоки пополам. Удалить сердцевину.
Нарезать половинки тонкими ломтиками - толщиной 1 мм.
Положить в широкую мисочку. Полить маслом и хорошо перемешать.
Добавить промытую клюкву.
При желании можно присыпать корицей – по вкусу.

• При работе с тестом фило необходимо помнить: листы теста очень тонкие и быстро сохнут.
Поэтому пока работаете с одним листом, остальные должны быть тщательно накрыты (например, влажным полотенцем).

Положить один лист теста на рабочую поверхность.
Смазать весь лист растопленным сливочным маслом (кисточкой или ладонью).
Накрыть его вторым листом теста и также промазать маслом.
Так уложить друг на друга все листы теста.
Выложить начинку вдоль одного края, отступив от него на 6-8 см.
Накрыть начинку свободной полосой теста у края. Подогнуть боковые строны.
Аккуратно свернуть штрудель.
Смазать его со всех сторон растопленным маслом.
Переложить на противень.
Поставить в предварительно нагретую духовку.
Печь 15 мин. при 180 град. до золотистого цвета.

Подать штрудель теплым или остывшим – по вкусу.
источник и фото:
http://forum.say7.info/topic7568.html

спасибо
у меня есть рецепт штруделя
только вот сама я врят ли такое тесто сделаю:-(

есть девайс - лапшерезка. раскатывает в бумагу. Покупала на Мир книги. стоит 1100,+ доставка 80 р.

Я на фило позарюсь, пожалуй. Не срочно, но на заметку взяла.
Если где в городе увидите - свистните, плизз

ок:-)

Эх, сижу дома с ребенком... а рядом с офисом (до декрета) у нас таааакая кафешка, с тааааакими штруделями - объеденье. В общем, захотела штрудель испечь и взяла этот рецепт. Так как у нас в городе так никто и не видел тесто фило, я его решила приготовить сама и взяла рецепт из первого поста... и не получилось тооооненького вкусненького теста!!! На 0,5 кг муки залила для начала 150гр воды. Получилась мука с кусочками теста, начала добавлять - дошла до 230гр. (5 столовых ложек добавила), остановилась - думаю мало ли какое волшебство, может клейковина со временем разовьется и в результате как-то все волшебным образом получится. Не получилось! Раскатываться скалкой тесто не захотело и растягиваться руками тоже - рвалось, получился у меня толстый рваный кусок теста :weep:
В общем, слепила штрудель из того что было. Испекла. Есть можно, только потому что начинка вкусная...
Требую изменить рецепт теста: там воды надо, пожалуй, поллитра на кг муки! Вот ведь есть рецепт опробованный теста фило http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&t=12008..., вставить хоть его сюда чтоли, все-таки рецепт в каталог занесли!
Я, может, через недельку с Татьяниным рецептом теста попробую штрудель сделать.

Кстати, про лапшерезку, у кого есть: какой ширины пласт теста получается в ней?

в первом посте нет рецепта.
интересно, что заставило поднимать пост такой древности?

В Metro есть тесто фило, 450 рублей за кг, если мне память не изменяет

http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=12008...

Тесто фило бывает в стокмане,где заморозка,цена вопроса 250 руб. :-)

со времен написания этого поста тесто фило в этом городе не вопрос))))))))


*если мне не изменяет память, я тогда вообще была в Хантах 8( *

В стокманне вчера видела в морозилке напротив мясной охлажденки, в руках держала думала брать или нет :-)

О! Вот спасибо отписавшимся про тесто фило! Я-то с ребенком особенно по магазинам не побегаю, а теперь знаю где купить! :-)
Спасибо. И не буду заморачиваться тогда...

интересно, а что существует срок годности рецептов?! 8(
то есть если рецепт написали сегодня, край вчера - готовить можно, но не дай бог взять рецепт 50-ти летней давности, не говоря уже о 200-300 годах! он же испортился!!!! :lol:
в общем, каталог рецептов на первой странице, по вашему мнению, надо убрать и на рецепты дальше первой страницы - не смотреть!

Дешевле просто забыть хотеть штрудель...

Хорошо! :-(

в звездном буквально сейчас видела)) цену извините не запомнила)

ррр

а в котором, не подскажете? у меня рядом с домом их два - один на бурике, другой на посадской, так в том, что на бурике - вечно нет нифига, и цены, как у них обычно водится, конские... в том, что на посадской, хоть выбор бывает.

у нас в деревне на соболева 19))