Зира какой привкус даёт мясу????

Начиталась тут про эту хваленую зиру, купила (точно она, так как фотки потом еще проверила http://shakherezada.livejournal.com/16240.html), добавила в говядину и подумала, а почему у меня мясо такое странное на вкус??? Как будто почки тушеные не промытые.... фу-у...

[Сообщение изменено пользователем 30.06.2009 19:30]

может, "не Ваша" специя просто? :-)
я ее обожаю - только в кофе,наверное, не кладу :-)

зира везде хороша

зиру люблю очень
какой вкус дает не могу сказать, для меня вкусный
:-D

на вкус и цвет,немного я знаю людей,которые не любят зиру,как вариант может положили очень много либо продали очень старую,либо вообще не зиру

Так вот я и хотела выяснить, может у нее вкус какой необычный, привыкать надо, а потом за уши не оттащишь...Переложить вряд ли - я на 1 кг говядины добавила две небольших щепотки.

У зиры вкус свой, специфический. Я бы ее класть везде не стала, потому что блюда становятся на один вкус. Это восточная приправа, плов, лагман, самса-нормально, но в котлеты и просто мясо-не кладу.

+люля-кебаб

попробуйте как-нибудь у кого-нить настоящий плов,если зира не пойдет,значит просто не ваша приправа

брехня


ага


думаю однозначно, по-другому и быть не могет


необычный и это праильно


ненадо


нутада значит чтото нето продали
для плова сей продукт незаменим и даже плов неплов без нее
мясо - спицифично, ктото привык его просто без хлеба есть а кому то подавай под брусничным соусом или с клубникой
так что...нихз отсальное, да и возлюбите продукт
попробуйте растолочь его в ступке чтобы понять его истинный аромат и что там у вас в мясе получилось
вполне возможно что это дало какоето сочетание специй

Эти торгаши очень странные на рынке. Подхожу, спрашиваю зиру. Они мне показывают. Я говорю, это у Вас не зира, а кумин. Он говорит, что правильно, и достает два мешочка с зирой двух видов с комментарием: "Это для тех, кто знает". Я конечно, насторожилась, думаю, ну сейчас мне что-нибудь вообще другое втюхает, смотрю, похоже на то, что видела в интернете, купила. Результат см. выше.. :-)

не используйте её в повседневной готовки

и вам эта приправа обязательно понравится

верно :-)


а для меня - она со свеклой сочетается отлично :-) мой фирменный винегрет - с зирой :-) Либо вареная свекла просто с ней, солью и маслом :-)

Зира и кумин - это одно и тоже
как душица и орегано


Зира, индийский тмин[источник не указан 40 дней], римский тмин, кмин, кумин (лат. Cuminum cyminum) Другие названия: зра, зар, затр.

В результате ошибки переводчика, который принял семена зиры за тмин (которые действительно очень схожи), за обеими пряностями в европейской кулинарной литературе принято одно название.

Запах сильный, горьковатый, чуть ореховый. Усиливается при растирании или обжаривании семян. Зира широко используется в кулинарии, в особенности в восточной. При этом используются как целые или растолченые семена зиры, так и порошок из них. Целые семена используются при приготовлении такого известного блюда, как плов, являясь при этом ответственным за аромат компонентом. Молотую зиру широко используют тюркские народы при приготовлении блюд из мяса. Семена зиры входят в широко распространенную в Индии пряную смесь «гарам-масала», имеющую множество различных вариаций. Кумин широко используется в мексиканской кухне.

Повара узбеки говорят что кумин - смолотая зира

я не люблю категорически, впрочем так же как и тмин, но для плова вещь совершенно необходимая - без нее плов не плов, а каша рисовая

в приличном заведении закажите самсу, и узнаете что такое зира (в восточном варианте это звучит зра)

зиру надо растирать в ладонях а не просто сыпать

Только в плов её кладу (обожаю).
В других блюдах не переношу.