Лепешки в казане

Или лаваш. Или тортильяс (мука пшеничная)
Народ, нид консультацию.
Уезжаем в ХМАО на неделю, в глуш. Хлеб с собою практически не берем (объем лишний ) да и свеженького хочется.
Берем муку. Яйца не берем. Специи все будут, масло.
Как заводить тесто, чтобы в казане пожарить или подпечь (есть крышка) что-нибудь вкусненькое, как раскатывать, как жарить.
Спасибо!
Сменя фотки продукта конечного.

ИМХО мука+ вода + соль :-) все.
а зачем крышка? я видела как казахи просто в большом кол-ве масла жарили , ничего крышкой не закрывали :-)

конечный продукт жирный?
хочется пресного, сухого, может без масла, подсыпать муки?

да, от масла. можно по идее промокнуть.
а если пойти по пути других народов, которые вообще без масла жарят , забыла как печь называется . Казан то чугунный ? есть у ингушей -чеченов типа с сыром внутри лепешки, они на чугунной сковородке без масла их жарят. после просто водой сбрызгивают и все

сижу , зацепила тема :-) я тут пытаюсь дрожжевое тесто освоить , так там яиц тоже ведь нет. Дрожжи + молоко ( можно поменять по идее на воду теплую ) сахар,соль, мука и масло. Все. А из этого теста можно любую хочешь лепешку, хочешь баурсак жарь :-)

1-2 ложки сухих дрожжей засыпают в четверть кружки теплой воды, добавляют столовую ложку сахарного песка и ставят на 1-2 часа в теплое место у костра.

Тесто замешивают на теплой воде (одна часть воды на четыре части муки) и оставляют на несколько часов (обычно до утра). Лепешки в сыром виде должны быть не толще 1-2 см.

Перед тем, как положить лепешки на сковородку, ее ненадолго кладут вблизи огня, чтобы тесто поднялось. У нас в походе не было сковороды, мы делали на камнях, то есть клали тесто прямо на раскаленные в костре камни округлой формы

да, чугунный

там козий наверное..


каковы особенности?

а после приготовления до какой толщины поднимаются?

на камнях почему-то не поднялись вовсе. Может на сковородке по-другому будет :-)

интересно, какой эффект, если не переворачивать, а придавливать сверху вторым раскаленным камнем (опять фантазирую)
:bs:

хм, попробуйте и расскажете, благо возможность будет)

имея казан и очаг, пару моторок и хонтейскую рыбалку - до таких экспериментов руки вряд ли дойдут
:-D

хрустящие хлебцы возьмите и не парьтесь :-D

объем лишний. заброска сложная, все по граммам рассчитано

[Сообщение удалено пользователем 22.07.2011 17:52]

нашла в инете вона че:

Нови котурма (лепешка котурма)

Приготовляется дрожжевое тесто, затем его делят на куски и каждый закатывает руками, придавая форму шара, оставляют на 15—20 минут для расстойки, закрывают теплой тканью. После этого каждому куску придают круглую форму, (приплюснутую) ровной толщины, гладкой поверхности. Ко-турму пекут в казане, в предварительно нагретом, смазанном маслом до образования румяной корочки. Вес котурмы 350— 450 г, диаметр 35—40 см, толщина 2—2,5 см. Расход продук­тов: мука пшеничная — 100, соль 1,7, дрожжи прессован­ные — 1,0, масло растительное — 1,0. (Брутто в кг.)

не совсем поняла про ВЕС в КГ? 8(

всем спасибо, все стартую.