песто

Кто-нибудь видел у нас в городе в магазинах соус песто?

[Сообщение удалено пользователем 01.03.2016 12:54]

мегамарт, но там с орехом кешью.
В оригинале - кедровые орешки

[Сообщение удалено пользователем 01.03.2016 12:54]

а самим не судьба сделать?

2 пучка свежего базилика
3 зубчика чеснока
3 ст. ложки кедровых орехов
1 стакан оливкового масла "экстра вирджин"

Базилик вымыть, обсушить и крупно нарвать. Чеснок очистить и крупно нарезать. Орешки обжарить на сухой сковороде, помешивая, пару минут.. Сложить все ингредиенты в блендер и измельчить до состояния густой пасты. Продолжая взбивать, влить оливковое масло так, чтобы получилось густое пюре. Посолить и усё.

Кто-то делает с вариациями из мёда, с добавлением пармезана, а я вот так.

Всяко вкуснее консервантов :-)

согласна.
ПИНИЯ (Pinus pinea) Любопытно, что народное название в Италии — pino domestico (т. е. домашняя, культурная сосна). Действительно, это прекрасное дерево, ныне распространенное по всему Средиземноморью, рассматривается в первую очередь как «орехоплодное», хотя ценится и его внешний вид — высокий ствол, хорошо очищающийся от сучьев, с большой зонтиковидной кроной, придающей этой сосне совершенно особый облик. Пиния культивируется в этих районах с очень древних времен, и установлено, что она как культурное растение была известна еще этрускам (в самом начале I тысячелетия до нашей эры). Роща под Равенной в Италии наиболее знаменита из них, что связано, вероятно, с известной картиной Боттичелли, иллюстрирующей одну из новелл Боккаччо, действие которой как раз происходит в этой роще. Семена пиний — самые крупные среди сосен (и вообще сосновых): в 1 кг их 1500. Семена пинии вкуснее, чем «кедровые орешки», и широко используются в кондитерском производстве.

За неимением оной - самый ближний родственник - кедр.
Мне рецепт испанцы давали, там сразу говорили - кедровые орешки. Про пинию я уже позже узнала.

еще в Бэсте встрчал
а вместо пармезана обычано гранападана, если не ошибаюсь

вот спасибо всем)





я всегда сама делаю))) совершенно Вы правы, что так вкусней!! ;-) подруга не захотела сама делать, а в магазинах не нашла, вот я и задалась вопросом а продается ли он у нас)

:-) благодарю

А с чем ЭТО едят? :-)

с макаронными изделиями, рыбкой, в качестве заправки для салатов типа капрезе :-)

Таааак... Стесняюсь спросить... :-D

Гугл с яндексом рулят
:-D :-D :-D

Капрезе (итал. caprese) — лёгкая закуска, одна из разновидностей антипасти (перед пастой), включающая в себя помидоры, моцареллу, оливковое масло и базилик. Название эта закуска получила от острова Капри (Италия). Благодаря красно-бело-зелёному цвету, повторяющему цвета итальянского флага, капрезе стало одним из национальных блюд Италии.

Капрезе легко в приготовлении — по кругу укладываются нарезанные ломтиками моцарелла, помидоры и листики базилика, сверху приправляются солью и чёрным перцем и поливаются оливковым маслом. В традиционном рецепте должна использоваться моцарелла из молока чёрных буйволиц, лучший сорт томатов для капрезе — «Бычье сердце», а оливковое масло должно быть холодного отжима. К капрезе обычно подают свежий хлеб
Википедия.

едренбатон как много...в Италии...

Песто дома в ходу ( из Метро)
А вот похожий соус в МакПиках дают к греческому салату ( Соус Итальянский) - это что такое? В смысле под каким названием продается готовый?

выросла нонче цельная грядка зелёных базиликов.
1. для песто только листья и мягкие черешки?
2. как долго песто хранится в холодильнике?
имхо, орешки довольно быстро прогоркают.... может масло+базилик+чеснок+соль, а пармезан+орешки в небольших порциях на короткий срок?
ну как хреновину без сахара заготавливаю, штоп не прокисала, а сахар в месячные порции

Я в Стокманне покупаю. Есть подешевле за 100 руб., есть подороже - 200 руб. за баночку.
Разница в ингредиентах: масло, орехи. По мне - и за 100 руб. очень даже.

P.S. Сыр, который добавляется в оригинальный песто, никто выше не угадал :-D

про пекорино "Фьорэ Сардо"?

у них вон и чеснок



должен использоваться исключительно из этой коммуны :-d





[Сообщение изменено пользователем 09.09.2013 19:01]

Да :-)


Неделю, но

Этот соус довольно безболезненно переносит заморозку :-)

Ну с тем учётом, что то что мы называем кедром на самом деле сосна сибирская и кедром по сути не является, то орешки от неё вполне подойдут. ;-)

Я делаю так :Зелень, чеснок, лимонный сок , масло растительное, сахар, соль. Всё в блендер. Готовым не видел.

кстати, лучше всего не блендерить, а растереть в ступке, ароматнее получается. Песто, он ведь как раз отглагольное существительное. Pestare - толочь.
Хранится, да - неделю нормально. Но теоретически можно залить горячим маслом, а орехи и сыр добавлять перед подачей

пиния и кедровые как минимум похожи из одного семейства деревьев, в отличии от миндаля и кешью))))

использую только листья, черенки все выкидываю. куда вам столько соуса?:-)

делаю так: масло оливковое, листья базилика, чеснок, пармезан, соль. Всё в блендер (перетирать лень, честно. Замешиваю всё сразу, а не по частям), а теперь самое главное...первые разы просто заливал в баночку и в холодильник, стояло не очень долго, потом баночки начал стерилизовать и вуаля, хоть месяц стоит. На стенках чуть подсыхает, но ни вкус не теряет, ни плесневеет. Хотя так на долго остаётся очень редко :-)

с интернетами все такие умные)))))

Сушу базилик, сушу душицу. Зимой запариваю в горячей воде и делаю каждый раз песто или заправку для греческого салата соответственно.

сёдня утром отшелушил полпакета листочков и проблендерил с маслом оливковым. получилось литровая банка полуфабриката.
полтора часа ушло, аднака, и полпакета ещё предстоит обработать.

теперь задумался, какими кубиками эту смесь замораживать и каковы дальше ингредиенты?
так как пучков базилика у меня не будет.
на банке итальянцы указали 40% масла и 36% базилика.
скока соли, пармезана, пекорино, чеснока и кедровых орешков?