Карамелизация сахара
d
del22
06:53, 24.09.2008
Ну собственно как узнать, что сахар уже карамелизовался?
е
е_один 
08:02, 24.09.2008
Посмотреть на него ?
08:56, 24.09.2008
Ну собственно как узнать, что сахар уже карамелизовался?
он должен расплавиться и чуток потемнеть
15:54, 24.09.2008
Капнуть каплю в холодную воду. Застывший шарик может быть мягким и липким, мягким и не липким, твердым. Это называется проба на мягкий шарик.
Смотря для каких целей карамелизуете.
Смотря для каких целей карамелизуете.
d
del22
17:20, 24.09.2008
мягкий, липкий пойдет как основа для изготовления ирисок (конешно с дополнительными добавками)?
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.