почки со сливочно - шпинатным соусом и картофель варено-жаренный на гарнир

Question

Доброй ночи, мои дорогие коллеги!
после поездки в славную Чехию, и общения с местными, (угощали не только известным пивом, но и блюдами), полюбилась мне их кухня и с удовольствием готовлю:
( как выяснилось, "Вепшево (вепрево) колено" далеко не самое национальное блюдо, и сами чехи не так уж часто его и едят, любят пищу менее жирную)

Нам понадобятся:
почки

лук
чеснок
белое вино (стакан)
Сливки
Шпинат
Картофель


Соль
Белый и черный перец
______________________
Почки замачиваем в молоке или воде.

Далее процесс разделывания - это самое сложное и трудоемкое (я тупо отрезала все вокруг белых сердцевин)
Разогреть сковородку с оливковым маслом. Мелко нашинковать лук и чеснок.
Тонкими ломтиками нарезать почки и выложить на сковороду.
потом добавить к ним лук, вылить вино - выпаривать.


После, добавить сливки, тушить.
Потом добавляем шпинат, соль, перец - дотушиваем и оставляем настояться.


Готовим гарнир:
кружочками (1см) нарезать отварной картофель, обжарить ломтики картофеля до золотистой корочки.



Приятного аппетита!
PS Блюдо - не передать! Почки такие нежные, что таят. Ну а картофель (вкуснее только на костре :))

Tottoro (la mujer sin cabeza) · Accepted Answer

Муж у тебя наверное вечно счастливый ходит:) Что не день - то кулинарный шедевр :hi:

TСБ · Answer

класс!!!
только не поняла, почки вымачивать надо предварительно или что?
и кстати, чьи почки?

STV · Answer

я вымачиваю часов 8-12, периодически меняя воду, потом довожу до кипения и меняю воду ещё раза 2-3. Почки очень люблю, но не люблю процесс вымачивания, после него уже есть их не хочется. Поэтому стараюсь есть их в ресторанах :-D Автору рецепта - респект! :hi:

Olesya:))) · Answer

ага печень мин 20-30 а почки я не делаю я их готовить не люблю какраз из-за этого вымачивания. :-)

Счастлив@я (LD) · Answer

по вкусу - хммм как бы описать (в-общем кто любит сердечки/желудки/ печень - те оценят) :-D

Olesya:))) · Answer

да. так же как и печень я тоже в молоке вымачиваю. :-)

TСБ · Answer

Олеся, а сколько по времени? и печень и почки, печень вроде бы не долго можно, а почки то чуть ли не сутки вроде 8(

Puma (мама) · Answer

А на что по вкусу похожи эти почки?

alessio · Answer

Мда, почки это не для лентяев. :-D 
Я 3 способа знаю избавления от запаха, но они все на полдня минимум.

Рецепт зачотный.

Juzzy · Answer

на яйца :-D

Советник aka Башедуругу · Answer

А поделиться? :-)

Puma (мама) · Answer

8(

alessio · Answer

первый - это вымачивание, заливаем водой, сливаем через часик другой и по новой и так часов 5-6, а лучше 12, но иногда от вымачивания почки почему-то могут ещё сильнее завонять, ХЗ почему - наверно от истории жизни хозяина почек зависит

второй  - это вываривание: промываем водой, чистим от плёнок, заливаем водой варим где-то полчаса после закипания, потом воду сливаем и по новой варим почки ещё 2 часа минимум, в конце воду опять сливаем. 

третий способ это комбинация первого и второго - сначала вымачиваем меняя воду, каждые полчаса, потом отвариваем меняя воду 2-3 раза

 :-D

Счастлив@я (LD) · Answer

спасибо всем!
почки вымачивались в молоке  часов 5 (готовить пришлось уже глубоко ночью), не судите строго за фото - делала все в полудреме  :-D

почки со сливочно - шпинатным соусом и картофель варено-жаренный на гарнир

Поделиться