суп из клубники

вы чо хоть)) у меня НЕ РАЗУ не свернулось! не РАЗУ. :-D

ой еще и мороженая.. вы не ели что ли, из свежей то ароматной с молоком да сахором?
сочувствую! летом попробуйте :-)

на мой взгляд это извращение городское :-D

Возможно, вы просто не заметили, что оно свернулось.

Да нет, где уж нам, попробовать из свежей и ароматной. Мы же ничего слаще морковки не видели.
Автор попосила сейчас - я дала рецепт для "сейчас". До свежей клубники по адекватной цене еще - 3 месяца. :-D


Как вы вежливы. Надо передать Джейми Оливеру, у которого я брала основной рецепт, что он дурак и ничего не понимает в готовке.

У вас просто молоко было кислое))

свежайшее с рынка.
а... ну, да. магазинное, восстановленное из сухого - не сворачивается.
я как-то забыла, что в основном именно его и покупают.

Хочу сказать, что у меня часто тоже молоко сворачивается.Становится густым.. Поэтому, не особо жалую это блюдо. :-)

...а я то думаю, неужели я плохо химию учила: белок+ кислота = коагуляция ("свертывание") белка


[Сообщение изменено пользователем 07.05.2009 15:29]

Вы абсолютно правы :-)
фишка здесь в том, что клубника с молоком настолько вкусна, что часто съедается до того, как молоко свернется :-)

Вывод: всем хочется лета, тепла и свежих ягод-фруктов-овощей :-D

неужели бы я незаметила что молоко свернулось? оно пади должо постоять, чтоб реакция пошла, может быть конечно.. но...

:-D

Все очень просто.
Вы готовите на молоке с рынка/сельской местности (от проверенных людей) или из магазина?
В первом случае молоко свернется на раз-два (сто раз проверено, ибо летом как правило молоко покупается у местных в районе дачи, где и растет клубника - и оно всегда коагулируется, ибо оно цельное).
Во втором случае клубника может и не привести к сворачиванию. Так как в магазинном молоке может быть до 30% *на деле до 70%* восстановленного молока (из сухого молока), то есть как минимум 30% продукта уже проходило процесс коагуляции (именно так делается сухое молоко), либо там молоко "нормализованное", то есть белок доведен до "нормы" (понижен). Это ХОРОШЕЕ молоко, но не цельное.

я не пью магазинное молоко :-)