Бризоль из камбалы
скока я не писал
http://www.e1.ru/talk/forum/go_to_message.php?f=14...
никто из рыбы так и не приготовил.
ну и ладна. можно назвать также "фаршированной камбалой" :-d
вкусно, быстро, нарядно!
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/3cded5b86a30702ecfe424c5f71c1bd3/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
маленький совет!
для того чтобы руки после приготовления не пахли рыбой, опустите их на несколько секунд в керосин!
1. свежемроженную камбалу оттаивают в воде
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/4071629c2c30d3abc695b8be0ee7be5d/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
2. чешую тщательно очищают, не повреждая кожи. отделяют голову, разрезают брюшко рыбы и потрошат.
подготовленную рыбу пластуют. для этого рыбу кладут на стол и, начиная от хвоста или головы, ножом прорезают мякоть до позвоночной кости.
затем, ведя нож по этой кости, срезают мякоть с рёберными костями, причём последние перерезают у основания позвоночной кости.
далее филе с позвоночной костью кладут на стол кожей вверх и ножом срезают с позвоночной кости мякоть с кожей и рёберными костями.
из верхнего и нижнего филе тщательно удаляют рёберные кости, слегка отбивают тяпкой со стороны мяса и сбрызгивают соком лимона для предотвращения неприятного запаха в процессе жарки.
льезон из одного куриного яйца и соли выливают в плоскую тарелку по размеру филе рыбы. чайную ложку льезона оставляют для начинки.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/c970c1a31b965063e0438ae433ce72ea/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
3. филе рыбы панируют со стороны кожи в муке и укладывают на тарелку в подготовленный льезон перекрывая филе ребёрными боками
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/bff49dd9c2e8e19d9bf1dd71b6db752e/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
4. филе с льезоном аккуратно спускают на сковороду с разогретым жиром и жарят основным способом не переворачивая 5 минут на небольшом огне.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/55b305683735508d7acd2eb9d19b3013/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
5. тем временем приготовляют начинку из 30 грамм тёртого сыра, по 1 ч.л. льезона, сметаны, майонеза, хрена с лимоном и зелени.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/77ae1896a1da59c7604bd7a65b0e665f/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
6. бризоль аккуратно снимают со сковороды, укладывают на него начинку, сворачивают в конвертик и на противне отправляют в жарочный шкаф при температуре 180-200 градусов на 8-10 минут
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/c15b07abd2bf61a3a642135dceb7db15/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
7. готовый бризоль отпускают с гарниром из зелёного горошка и маслин (больше у меня нихренашечки не было)
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/576d82302908f3ab87516269c525c7e2/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
вкусно и сытно, должен вам доложить!
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/b2324fed6a582e2fbe9b33d6a4312738/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
http://www.e1.ru/talk/forum/go_to_message.php?f=14...
никто из рыбы так и не приготовил.
ну и ладна. можно назвать также "фаршированной камбалой" :-d
вкусно, быстро, нарядно!
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
маленький совет!
для того чтобы руки после приготовления не пахли рыбой, опустите их на несколько секунд в керосин!
1. свежемроженную камбалу оттаивают в воде
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
2. чешую тщательно очищают, не повреждая кожи. отделяют голову, разрезают брюшко рыбы и потрошат.
подготовленную рыбу пластуют. для этого рыбу кладут на стол и, начиная от хвоста или головы, ножом прорезают мякоть до позвоночной кости.
затем, ведя нож по этой кости, срезают мякоть с рёберными костями, причём последние перерезают у основания позвоночной кости.
далее филе с позвоночной костью кладут на стол кожей вверх и ножом срезают с позвоночной кости мякоть с кожей и рёберными костями.
из верхнего и нижнего филе тщательно удаляют рёберные кости, слегка отбивают тяпкой со стороны мяса и сбрызгивают соком лимона для предотвращения неприятного запаха в процессе жарки.
льезон из одного куриного яйца и соли выливают в плоскую тарелку по размеру филе рыбы. чайную ложку льезона оставляют для начинки.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
3. филе рыбы панируют со стороны кожи в муке и укладывают на тарелку в подготовленный льезон перекрывая филе ребёрными боками
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
4. филе с льезоном аккуратно спускают на сковороду с разогретым жиром и жарят основным способом не переворачивая 5 минут на небольшом огне.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
5. тем временем приготовляют начинку из 30 грамм тёртого сыра, по 1 ч.л. льезона, сметаны, майонеза, хрена с лимоном и зелени.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
6. бризоль аккуратно снимают со сковороды, укладывают на него начинку, сворачивают в конвертик и на противне отправляют в жарочный шкаф при температуре 180-200 градусов на 8-10 минут
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
7. готовый бризоль отпускают с гарниром из зелёного горошка и маслин (больше у меня нихренашечки не было)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
вкусно и сытно, должен вам доложить!
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
M
MoulinRouge
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 88, 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-88_144_148-0-0-15.gif)
Как интересно!!! просто класс!!! Спасибо за новый рецепт, обязательно попробую!!!!
зы: на первом фото, в разрезике, там что-то розовое, я сначала подумала - что вы туда красную рыбу посредине добавили а оказалось что нет что это такое розовенькое?? ым?
зы: на первом фото, в разрезике, там что-то розовое, я сначала подумала - что вы туда красную рыбу посредине добавили а оказалось что нет что это такое розовенькое?? ым?
на первом фото, в разрезике, там что-то розовое, я сначала подумала - что вы туда красную рыбу посредине добавили
форели слабосолёной кусочек... коль лежала в холодильнике - добавил пластик для цвету.... на вкус незаметна
M
MoulinRouge
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 88, 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-88_144_148-0-0-15.gif)
форели слабосолёной кусочек...
Ну вот я так и поняла!!! а вообще оригинально! можно ведь специально сделать прослойку из красной рыбки Мне ооочень понравилось!! Пост кончиться - обязательно приготовю
S
Spaik
для того чтобы руки после приготовления не пахли рыбой, опустите их на несколько секунд в керосин
Это шутка?
Уж лучше рыбой, чем потом весь день керосином вонять! Лимонный сок запах рыбы и чеснока с рук убирает гораздо луше чем керосин!
Л
Леди Икс.
![Свой человек в форумах: 36, 97, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-36_97_148-0-0-0.gif)
Вот это да!! Здорово!! Я камбалу с детства не ела...
R
Rassel
![Свой человек в форумах: 87](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-87-0-0-0.gif)
А с филе это можно сделать, я такой фокус с целой рыбой в жизни не повторю, ненавижу рыбу чистить.
А с филе это можно сделать
канешна, можна.... хоть тилапия, хоть пангасиус обрыдлый.
там где брал в атланте, было и филе камбалы, но не просто камбалы, а с каким-то прилагательным
Это шутка?
но в каждой шутке...
V
Versiona©
![В Клубе Е1 16 лет. Свой человек в форумах: 67, 74, 97, 148, 149, 184](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-16.gif)
Ну ты даешь....
P
Puma (мама)
![Свой человек в форумах: 64, 148, 189](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-64_148_189-0-0-0.gif)
Эухенио, как Вы ее так свернули, что она у вас не развернулась?:-) я понимаю, когда Вы с фаршем делали, он тонкий ( и то я удивлялась), а тут целая полрыбина...м?:-)
так свернули, что она у вас не развернулась?:-) я понимаю, когда Вы с фаршем делали, он тонкий ( и то я удивлялась), а тут целая полрыбина...м?:-)
Ирин, тут гораздо проще
1. рыба тонкая и отбитая
2. рыбье мясо так не стягивается, как животное
3. тут жарено с одной строны, но пропекалось в печи дольше
так што тут проще
сёдня анализировал, чоб исправить:
1. рыбу поперчить
2 в начинку лучка попассервать
3. поэкспериментировать с клюквой/бруснигою в начинке
ты смерти моей хочешь?
эт я после твоей темы про Рыбо, кста, камбалы захотел, вот и подвернулся повод для бризоля
P
Puma (мама)
![Свой человек в форумах: 64, 148, 189](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-64_148_189-0-0-0.gif)
Ирин, тут гораздо проще
Спасибо, Евгений:-)
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.