Еще раз про лазанью

Посмотрела поиском, лазанью тут уже несколько раз выкладывали. А я ее сегодня вовсю готовила, фотографировала. Даже тесто специально сама делала, а не покупное...

Выкладывать или не надо уж повторятся?...

надо :-)

надо... тем более что некоторые /я , например/ готовят лазанью из покупного теста :-)

НАДО!!!!!! все, ольшинство ЗА!!! :super:

Ладно, тогда начинаю выкладывать фотки

5 4 3 2 1 0! Поехалиии! :super:

:fotku:

:fotku:

:fotku:

:fotku:

когда фотки появятся, тут будет уже целый митинг ;-)

Шанталь! Ну вы чо там уснули?? :-):-) или, может, съели ужо все?)))

Выкладывайте, конечно,
не сготовим, так хоть налюбуемся.
Сколько можно предыдущие глазами пожирать.:-)

Шантаааааль! У вас там чо фотосессия профессиональная?)))

Итак, начнем.

Три этапа в приготовлении лазаньи
1. Тесто
2. Начинка
3. Соус

Начинаем с теста. Для теста нам потребуются мука, 3 яйца, 100 мл молока, соль

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Замешиваем тесто. Оно не должно липнуть к рукам

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Теперь накрываем тесто пленкой и оставим его полежать минут 30-40.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Займемся начинкой. Нам нужны помидоры, лук, морковь, чеснок и фарш.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Мелко порезаный лук обжариваем с чесноком

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Добавляем морковь

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Затем добавим фарш, поолим, поперчим и пусть тушится до готовности

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Пока готовится фарш, помидоры очистим от кожицы и превратим их в пюре. И добавляем их в фарш

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Для начинки нужен и тертый сыр

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Теперь будем готовить соус Бешамель. Берем 100 гр сливочного масла, молоко, мука, соль и мускатный орех

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Растапливаем масло

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

и добавляем муку, пока не превратится вот в такую кашицу. Слегка обжариваем ее.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Теперь тонкой струйкой вливаем молоко и постоянно мешаем. Главное, чтобы не было комочков. Доводим до кипения и вот соус готов. По густоте он должен напоминать сметану. Добавляем соль и мускатный орех

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Возвращаемся к тесту. Делим его на три равных части

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Берем одну часть и тонко-тонко раскатываем. По идее - теперь надо было разрезать тесто на прямоугольники и отварить его. Но прочитала, что готовят и не отвареное тесто. Поэтому решила попробовать не варить, о чем, если честно, пожалела. Тесто сухое получилось в итоге и не легло волнами

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Выкладываем половину фарша

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Теперь поливаем 1/3 соуса

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Теперь сыр

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

И теперь снова повторить. Снова лист, на него вторую половину фарша, соус и снова сыр. Вот теперь последний лист.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Его смазываем соусом и в духовку

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Вот что получилось. Как я уже сказала, тесто надо все таки отварить. Если внутренние слои оказались вполне приличными, то верхний слой теста суховат. И, как видите, не пышно и лежит не волнами,

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Вот так выглядит в разрезе. (Уж простите, я не умею аппетитно фоткать готовые блюда)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

пасиб!

Ну наконец-то! суперски! :super:
Только вот вопрос: как вы такое тонкое тесто выложили на противень???

На скалку накрутить и раскрутить над листом

симпатично!

Вот это здорово!! :-)

Да, вот это я понимаю...зачет! Так еще тонко раскрутилось ;-)

Я как-то делала с сухими листами, сверху залила бешамель (не просто смазала-много было) и верхние листы тоже сварились. Тоже где-то читала, что можно готовить насухую

Ммм... какая вкуснота!!! хочу такое приготовить! а вот скажите - если тесто предварительно отваривать, то как его такими большими кусками варить? или разрезать на кватдраты? тогда потом как?? объясните пожалуйста! :-)

а если отварить только верхний слой ? мне почему то именно отваривание теста в приготовлении лазаньи кажется самым муторным :-)
а так + поставила. апетитно все и понятно

Большим куском и не получится отварить. Надо разрезать на квадраты. эти квадратики бросаете в кипящую воду . А чтобы тесто между с собой не слипалось, в воду надо добавить 2 столовых ложки растительного масла. Ну отваривать в большом количестве воды. Варить примерно минут 5

Я делаю тесто на желтках как пельменное (2 желтка, стакан воды, соль, мука),его варить не надо. Рецепт дали итальянцы. Получается нежно. Соус делаю болоньезе: фарш, помидоры пюре, лук, чеснок, зелень, стакан сухого красного вина и сыррррр, пересыпать все слои :-)