Четвертьфунтовый чизбургер

Question

Bkmz · Accepted Answer

Вот из истории

Котлета - рубленая говядина
"Булки" - самодельные
Листья салата "рваные" в несколько слоёв
Соус - сейчас точно не помню, но вроде на салат острый типа шрирачи, на котлету соус для стейка. Так же внутри халапеньо (консервированный), томаты, обжаренный лук, сыр чедер.

Сам себе кулинар · Answer

лето только началось, думаю будет время для экспериментов с разным мясом. Это у меня первый гамбургер вообще  :-D

Лена П. · Answer

Там листик салата , я поняла, для этого.

Bkmz · Answer

:lol: бургеры лишь называются фаст фуд по факту нифига это не быстро если готовить с чувством толком расстановкой. ИМХО.

YESaul · Answer

есть шанс упустить весь соус на угли ;-)

не  знаю почему, но формат бургера мне не нравится. мне больше по душе роллы-твистеры. вот погода установится, устрою фотопикник :-D

Сам себе кулинар · Answer

это не обязательно. Боле того - выкладывайте эти истории

YESaul · Answer

я хочу по мотивам люля приготовить. салат, лук шалот, много лука шалота, петрушкакинзаукропчик, помидорки и всё в лаваш :-D

Сам себе кулинар · Answer

шаверма! тоже нравится, в выходные сварганю

Сам себе кулинар · Answer

спасибо.
и очень просто, на самом деле. Не понимаю - почему эту еду называют плохими словами, если разобрать ее на тарелке - это вполне себе обед.

Сам себе кулинар · Answer

а если я не люблю сильно расплавленный сыр в бургере? :)
на самом деле он слегка оплавился, котлета была не горячая, но достаточно теплая и это было вкусно

Bkmz · Answer

Я просто глядя на это фото и понимая, что оно сделано недавно, прям чувствую её во рту... холодная булка, холодный

который её еще и размачивает, холодный салат, котла уже подостывшая, так как сыр без намека на плавление, репчатый лук (без термообработки и не маринованный) довольно толстой нарезкой... 
извините, но для меня это невкусно, но о вкусах не спорят, может кому и понравиться.

Сам себе кулинар · Answer

прикольно  :-)

Улыбайтесь, господа! · Answer

вот реально  захотелось съесть

поделитесь рецептами соусов?

Bkmz · Answer

тут никаких рецептов все покупное... воссоздание большинства интересных соусов труднодоступно... шрирача - ферментированные перцы Чили, соус для стейков с фруктовым пюре... а тот же вурчестер минимальный объем по оригинальному рецепту, что-то порядка 20 л.
Домашние соусы это уровень блючиз, бешамель, грибной, брусничный... 
Вот тут кстати идея пришла по булочкам для бургеров. Ни для кого не секрет что булочки чтобы получить хорошую корочку делают очень сладкими, так вот мне думается если делать бургер с курицей или уткой то можно сделать совсем не сладкие булочки и перед нагревом смазать топленым медом с имбирем, и соус и глазурь получится.

сашаG · Answer

Вот надо было с утра ваш шедевр увидеть, фашизм просто  ;-)  :hi:

Лена П. · Answer

Ну так после после котлет в ресторанах быстрого питания то понятно. А вот в солидных ресторанах там по уму делают, а уж когда сами....

Ли(и)сса · Answer

Изредка ем гамбургеры. Привлекательно бы выглядел гибрид от двух авторов: у Кулинара мне больше нравится серая булка, очень удачное решение -  целый листочек салата, котлета , как котлета... я бы лучку в фарш добавила крупно молотого,  помидорка под сыром от Ильи, ну и финишный штрих - жульканый слегка примаринованый лук. Тогда получится, мне кажется, именно самостоятельное, целостное блюдо.  Соусы не люблю:булка от них мокрая, а если на овощи, то они скользкие становятся.

Bkmz · Answer

Думаю не проблема каждому сделать, так как он хочет.

Только если в качестве защиты булки от котлетного сока. Если вкус то смотрите 100 гр котлета 100 гр булка и 2-3 гр салатный лист, но да, эстетически, целый лист выглядит аппетитней.

вкусовщина и не аутентично, тем более в моём случае котлета говяжья, а говядину я никогда не довожу до полной готовности лук будет полусырой.

соусы либо на салатный лист либо на котлету на булку соус нинада...

Ли(и)сса · Answer

Именно сейчас я так и поступила.

Сам себе кулинар · Answer

булок щас в магазинах - полно разных. И для бургеров и для хот-догов и питы разные, лаваши и т.д.

Близятся выходные - надо че-то сообразить :)

Ли(и)сса · Answer

Можно положить несколько целых листочков, жара котлеты и ее веса хватит их припарить, чтобы они не ездили друг относительно друга.

Bkmz · Answer

А где бургер то? Сендвичь с котлетой это, а не бургер уж прошу прощения, но всегда считал вас человеком, который углубляется в мелочи кулинарии.

Но существует вполне себе сложившаяся технология: булочки поджариваются, для образования корочки, чтобы сок котлеты не за 3 секунды превращал нижнюю булочку в кашу, сыр кладется на горячую котлету и желательно пока она еще на BBQ чтобы сыр начал таять. Ну и свиная котлета очень сомнительна для бургера.

Ли(и)сса · Answer

Да, я тоже тут идею схватила. Как раз для тех, кому готовить в огороде некогда...

Лена П. · Answer

Очень аппетитно!

Четвертьфунтовый чизбургер

Поделиться