Десерт "Апельсин-Шоколад". Конкурс "Цыпленок в шоколаде"
В номинацию: Десерт - Шоколадный мусс + апельсиновое компоте.
Порционный десерт в стаканах.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/bca29b988359bcec4b7e28135638f8f0/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Ингредиенты:
Мусс:
125 г молока
5 г листового желатина
170 г горького шоколада
220 г сливок 33%
Замочить желатин в холодной воде.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/e787f0ffbf767f0a3a7fc62bb881ed9e/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Нагреть молоко до 65С, распустить в нем желатин.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/d338b013dbd2796fb3d68093b2dbcb4e/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Вылить на шоколад. Сделать эмульсию с помощью блендера.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/5311a8cf740e832e94d7c8cd8b56b7ad/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/b9b89285ed78fae95df40cee74ae2d10/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Остудить до 35С. Взбить сливки до мягких пиков.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/de591f1c8c6571c43c5582f489f7bcc6/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Вмешать сливки в шоколад.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/7b7048dd38910204ea6aeb1fda96db90/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Разлить мусс по стаканчикам. На один стакан у меня получилось по 80 гр мусса.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/f75f22eb953e0906f9de23ce872373a3/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Убрать в холодильник на пол часа – час.
Пока мусс застывает в холодильнике, готовим компоте. Это компот с кусочками фруктов.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/0ac4636af31f2c4d9a23d91d52224f1d/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Компоте:
5 г листового желатина
25 г сахара
5 г пектина (у меня nh)
200 г апельсинового сока
90 г мякоти апельсина
Замочить желатин в холодной воде.
Сок ставим на плиту и доводим до кипения.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/4c6e8ff06a4702a0394495db69a09db7/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Соединяем пектин и сахар. Тонкой струйкой вводим смесь в сок. Интенсивно помешиваем. И доводим смесь снова до кипения (пусть минуту кипит)
Добавляем мякоть в сок. Немного еще подержала на плите.
Когда сок остынет до 85С добавляем желатин. Хорошо перемешиваем венчиком.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/e1c4c8d022ac573e57f6fefeb87de8ca/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Дальше я остудила до 35С и по 45 г добавила поверх мусса и убрала в холодильник.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/f0072420d4dfe823a014cc5555faebf0/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Через час наш десерт готов)
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/cc9ce59fe64c282f3d1c99ada8c6869f/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
По вкусу – как шоколадное мороженое с желе из апельсина.
Очень вкусно и нежно!
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/fa74feb71054a617bdf429bfdc665ce6/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Порционный десерт в стаканах.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Ингредиенты:
Мусс:
125 г молока
5 г листового желатина
170 г горького шоколада
220 г сливок 33%
Замочить желатин в холодной воде.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Нагреть молоко до 65С, распустить в нем желатин.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Вылить на шоколад. Сделать эмульсию с помощью блендера.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Остудить до 35С. Взбить сливки до мягких пиков.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Вмешать сливки в шоколад.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Разлить мусс по стаканчикам. На один стакан у меня получилось по 80 гр мусса.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Убрать в холодильник на пол часа – час.
Пока мусс застывает в холодильнике, готовим компоте. Это компот с кусочками фруктов.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Компоте:
5 г листового желатина
25 г сахара
5 г пектина (у меня nh)
200 г апельсинового сока
90 г мякоти апельсина
Замочить желатин в холодной воде.
Сок ставим на плиту и доводим до кипения.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Соединяем пектин и сахар. Тонкой струйкой вводим смесь в сок. Интенсивно помешиваем. И доводим смесь снова до кипения (пусть минуту кипит)
Добавляем мякоть в сок. Немного еще подержала на плите.
Когда сок остынет до 85С добавляем желатин. Хорошо перемешиваем венчиком.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Дальше я остудила до 35С и по 45 г добавила поверх мусса и убрала в холодильник.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Через час наш десерт готов)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
По вкусу – как шоколадное мороженое с желе из апельсина.
Очень вкусно и нежно!
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
У
Улыбайтесь, господа!
![Свой человек в форумах: 9, 122, 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-op-0-0-0.gif)
обожаю это сочетание!
+++
+++
К
Ксения1977
Класс! Мне кажется, что это очень вкусно
D
*DREAM ON*
![Свой человек в форумах: 67, 90](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-67_90-0-0-0.gif)
Апельсин и шоколад -классическое сочетание!
Прекрасный рецепт
Прекрасный рецепт
H
HaHaДemon
![Свой человек в форумах: 148, 159](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148_159-0-0-0.gif)
Очень вкусно и просто
Р
Раненый хомяк
![Свой человек в форумах: 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-144_148-0-0-0.gif)
Красивый и беспроигрышный вариант десерта
буду пробовать обязательно)
буду пробовать обязательно)
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.