Десерт "Апельсин-Шоколад". Конкурс "Цыпленок в шоколаде"

Question

В номинацию: Десерт - Шоколадный мусс + апельсиновое компоте.
Порционный десерт в стаканах.

Ингредиенты:
Мусс:
125 г молока
5 г листового желатина
170 г горького шоколада
220 г сливок 33%

Замочить желатин в холодной воде.

Нагреть молоко до 65С, распустить в нем желатин.

Вылить на шоколад. Сделать эмульсию с помощью блендера.

Остудить до 35С. Взбить сливки до мягких пиков.

Вмешать сливки в шоколад.

Разлить мусс по стаканчикам. На один стакан у меня получилось по 80 гр мусса.

Убрать в холодильник на пол часа – час.
Пока мусс застывает в холодильнике, готовим компоте. Это компот с кусочками фруктов.

Компоте:
5 г листового желатина
25 г сахара
5 г пектина (у меня nh)
200 г апельсинового сока
90 г мякоти апельсина

Замочить желатин в холодной воде.
Сок ставим на плиту и доводим до кипения.

Соединяем пектин и сахар. Тонкой струйкой вводим смесь в сок. Интенсивно помешиваем. И доводим смесь снова до кипения (пусть минуту кипит)
Добавляем мякоть  в сок. Немного еще подержала на плите. 
Когда сок остынет до 85С добавляем желатин. Хорошо перемешиваем венчиком.

Дальше я остудила до 35С и по 45 г добавила поверх мусса и убрала в холодильник.

Через час наш десерт готов)

По вкусу – как шоколадное мороженое с желе из апельсина.
Очень вкусно и нежно!

Ксения1977 · Accepted Answer

Класс! Мне кажется, что это очень вкусно :-)

Сам себе кулинар · Answer

класс!

Модератор · Answer

принято на конкурс

Улыбайтесь, господа! · Answer

обожаю это сочетание!

+++ :hi:

Светт_а · Answer

Изобретать "велосипед" - сомнительное занятие

Круто !!!  :hi:

Из всего что есть на данный момент - самое гармоничное. ИМХО

*DREAM ON* · Answer

Апельсин и шоколад -классическое сочетание! 
Прекрасный рецепт :-)

HaHaДemon · Answer

Очень вкусно и просто :-)

`Nata · Answer

А без пектина можно приготовить?

SUPERGAD™ · Answer

Можно, тогда будет просто желе.

Раненый хомяк · Answer

Красивый и беспроигрышный вариант десерта  :-) 
буду пробовать обязательно)

Десерт &quot;Апельсин-Шоколад&quot;. Конкурс &quot;Цыпленок в шоколаде&quot;

Поделиться

Десерт "Апельсин-Шоколад". Конкурс "Цыпленок в шоколаде"