Яблочный чатни к новогодней утке

Знатоков и любителей индийской кухни сразу предупреждаю - это не классический индийский чатни - здесь не будет лука , чеснока , оливкового масла , изюма , корицы и горчицы .
Для приготовления нам необходимы :
- яблоки кислых сортов 3 шт . У меня Гренни Смит
- перец чили
- имбирь
- лимонный сок
- сахар 5-6 столовых ложек
- гвоздика 6-7 бутонов
- душистый перец 6-7 горошин
- другие пряности ( майоран , тимьян ,розмарин )


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Яблоки и имбирь чистим, из перца удаляем семена .


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Всё режем мелким кубиком


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Всё высыпаем в кастрюлю с толстым дном ,засыпаем сахаром и перемешиваем .


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Оставляем на сутки в покое , но иногда перемешиваем . Вскоре получается отличный сироп , где благополучно находятся наши продукты .Именно этот аромат свежих яблок , чили и имбиря мне очень нравится .


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Пряности были благополучно сложены в пакет для заваривания чая и уложены на дно кастрюли .Сильно в дальнейшем не кипятим , а только прогреваем до кипения .Наша задача - сделать яблоки и имбирь стеклянными ( мне так нравится - не люблю кашу в этом блюде )


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Видно , как изменился цвет и яблоки стали неотличимы от имбиря. Блюдо готово - можно подавать


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Отлично подходит к жареной птице . Скажу по секрету: я и с творогом его употребляю .
Хороших новогодних и рождественских праздников . Счастья и здоровья вам и вашим близким людям .

[Сообщение изменено пользователем 24.12.2016 00:13]

[Сообщение изменено пользователем 24.12.2016 00:14]

Это же сладко-пряный соус ? Так он применяется очень широко. К кашам например, не только к творогу. В мюсли его можно бахнуть. К запеканкам.
Есть различные вариации - добавляется корица, гвоздика, лайм, мята...продолжать можно до бесконечности.

Очень своевременно, так как утра уже на НГ закуплена. Спасибо
Только вопрос. Я поняла довести до закипания. А потом сколько по времени держать на плите?

Интересно и красиво. Утка ждет своего часа. Вот только не поняла сколько имбиря надо. Граммов 100? Попробую обязательно. Спасибо за идею))

В пакете варить что ли? Что это за пакет,для заваривания чая???

И отставить ...Кастрюля с толстым дном и долго тепло держит . Все же варят это нежное смородиновое варенье , где только закипает и отставляют ...

Да , наверное . Попробуйте до праздников на пробу . У меня дома имбирь никто не ест . Я сам и чай имбирный , и конфитюр , и конфеты и цукаты с превеликим удовольствием . Перец можно взять красный и зелёный ( я про чили ) . Отличный и красивый светофор получится !

Ну ответьте мне пожалуйста,я правда не знаю.

я то же с пакетом не поняла.

продаются пустые фильтр-пакеты для заваривания чая\кофе

их удобно использовать для варки бульонов (в них складываются мелкие всяческие пряности, которые неприятно поймать в ложку - типа перца горошком, гвоздики, корицы и т.д.)
по окончании варки пакет просто можно вытащить и выбросить

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

[quote]спасибо

Можно ещё и яблочную горчицу приготовить

http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=22961...

Спасибо за ответы, можно ещё тупой вопрос где эти пакеты продаются?
Можно в них варить мясо на косточке и бульон не процеживать?
С наступающим новым годом!!! :super:

в магазинах чая/кофе =)
фильтр-пакеты называются.
а вот

в них не влезет.

вот тут уточнить хотел, а яблоки не должны были в состояние пюре увариться? или эту консистенцию уже по желанию блендером делать?

Получить красивую текстуру яблока - это мои " тараканы в голове " . Оригинальный чатни варится долго , поэтому там очень густая субстанция . Честно скажу - мне не сильно понравилось . Вкус интересный , а вот как его черпать ...Индусы подцепляют своим нааном ( лепёшками ) .Так они вместо ложек и вилок всё этими лепёшками ..С Айхерба тоже получал - аналогичная текстура ..Можете и блендернуть . Хотя если проварить чуть дольше , то и само может превратиться в пюре . Фото для сравнения


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Мне кажется , что последнее лучше смотрится

предпоследняя на мой взгляд, чисто внешне больше на соус похоже. но надо для начала попробовать все же.
был бы признателен за более менее,на Ваш взгляд, аутентичный рецепт (можно в личку),чтобы примерно понять разницу между ним и Вашим вариантом.

А лимонный сок на каком этапе добавлять? Верно понимаю, он на первом этапе добавляется, чтобы яблоки за сутки не потемнели?

Да . И это позволяет лучше раствориться сахару . Не все яблоки сразу отдают сок .

А этот сделан из ананаса .Гвоздику и душистый перец добавлять не стал - от них продукт темнеет . Когда утку будем готовить , то начинку сделаю . Интересно должно получиться


Фотография из Фотогалереи на E1.ru