Ризотто с лососем

Давно хотела попробовать - вот что получилось

1. Промыть рыбу (у меня филе лосося)

2. В кастрюлю положить лавровый лист, соль, перец горошком, лимонную цедру и петрушку. Варить на медленном огне 20 минут, затем опустить в воду лосось и варить 10 минут. Затем накрыть крышкой и снять с огня. Оставить лосось остывать в горячей ароматной воде.

3. Достать рыбу, очистить от кожи и разломать на кусочки. Слить бульон и сохранить. Держать его на огне.

4. Пожарить лук в смеси сливочного масла с оливковым маслом в глубокой сковороде с толстым дном. Добавить рис, перемешать в масле, добавить стакан белого вина.

5. Готовить 2-3 минуты, чтобы алкоголь испарился, затем начать добавлять рыбный бульон по-немногу, помешивая, чтобы рис впитал всю порцию перед тем, как добавлять новую.

6. За 5 минут до готовности добавить готовый лосось, разламывая кусочки при перемешивании.

7. Когда рис готов, накрыть крышкой и оставить на 2 минуты, затем переложить на блюдо. Посыпать порезанной петрушкой, лимонной цедрой и сыром (на любителя).


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

на мой взгляд получилось суховато, при употреблении добавила соус бальзамико - получилось вообще ням

кусно, наверное)))
пысы - цедра, если ее 20 мин варить - не горчит?

Марин, какой туда рис надо? Или не принципиально?

вроде горечи не было


я простой брала - длиннозерный белый

почему на любителя?
ведь на сколько я знаю ризотто оно все ссыром должно быть или нет?

по-этому может и суховато)) нужно было прям когда готовится - сыра натертого прям в сковороду, да поболе и перемешать :-)
А так отлично, плюсанула!!! Как пост закончиться, обязательно приготовлю!

Прикольно! Выглядит аппетитно! Плюсег поставила ;-)

наверное вы правы, девочки
я как то сыра пожалела и сверху только присыпала
Но было вкусно !
Сегодня буду делать банальные котлетки - ёжики и пюре (уж очень муж любит)