Янтык, два варианта начинки. На конкурс "Реальная кухня" 1 тур.

телепень

19:17, 26.10.2016

Исэнмесез! Здравствуйте.
Добавим интриги в 1 туре ;-) .
Готовить будем татарский янтык с двумя вариантами начинки.

Для начала замесим тесто. Оно частично заварное, как на чебуреки. Янтык по сути тот же чебурек, только жарится на сухой сковородке, без жира.
Берем муку (250 граммов), просеиваем.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

наливаем в сотейник 150 грамм воды, нагреваем до кипения, добавляем половину чайной ложки соли, высыпаем подготовленную муку, тщательно вымешиваем лопаткой. полученный полуфабрикат перекладываем в миску для дальнейшей работы.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

к остывшему полуфабрикату постепенно добавляем муку и вымешиваем до момента, когда тесто перестанет брать в себя муку (муки на это уйдет примерно в 1,5 раза больше, чем ушло на заваривание). Готовое тесто

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
оставим отдыхать (под пленкой или полотенцем).

Первая начинка будет классическая - фарш говяжий (200 грамм)+лук (200 грамм) +соль,специи+вода. Я еще добавил 30 грамм курдючного сала(на фото его нет :-D ).

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Вторая начинка - молодой сыр (100 грамм), зелень (по вкусу), сливки или йогурт (совсем немного, для придания влажности начинке)+соль, мускатный орех.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Лепим первый янтык

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

продолжение следует...

18 / 0

Ответить